餐饮业的几种商业模式

比如沿海城市的一家餐厅，以海鲜为主，辅以川菜、湘菜、鲁菜、粤菜的经典菜式，可以仿照“渔人码头”、“海鲜城”或“渔港”来传达相应的信息，方便顾客解读。

2.文化设置法(包括历史和地域)，这是一种常见的建模方法。借助风土人情的传说，重新整合酒店的消费方式和食物结构，让顾客在酒店消费，体验文化的魅力。

比如“湘鄂情”等特色餐厅模式。

3、器皿渲染法，以用于食物加工或烹饪的器皿为基础，创新餐饮模式。

近几年的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”都属于这种模式。

4.综艺为主法，这是一种古老却又极富活力的餐饮模式。很多百年老店一直沿袭至今，不敢越界。以单一品种作为菜品的龙头，独食森林，众星捧月，很容易获得顾客的信任。

“烤鸭店”、“涮羊肉”和“渣江面”都是例子。

5、烹饪方法装订法，专门突出菜品的烹饪方式。

如“烤肉店”、“麻辣烫”、“手擀面”，他们以自己的烹饪方法为荣。

6、风格植入法，以营造消费氛围为卖点，环境舒适，价格昂贵。

如《荷塘月色》《小城故事》《一茶一座》。

7.人群分层法，根据客户群体的消费档次将客户分为上、中、下三个档次，根据每个档次的人数确定自己的经营模式。高档替代模式“燕宝池”餐厅，中档替代模式“家常菜”，低档消费替代“大排档”。当然，在每个年级中，又可以分为上、中、下三个等级。细分的目的是在确定模式时准确定位。

8.母体寄生，餐饮是寄生行业，主要依靠零售，对人群的依赖性很高。

所以在人比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“酒店外特色小吃”分别寄生在超市、商场、酒店，也会得到顾客的认可。

9.精华导入法，国内国内都没有，但是在其他地方或者国外已经发展的很好了。在不违反相关法律的情况下，会进行复制(如果加入就能保持原味)，效果也很好。

商业模式的具体实现形式包括产品、服务和环境。三种不同形式的组合形成了整个商业模式。在整个市场竞争中，根据你选择的位置组合商业模式，或者选择你定义的位置，这些都是一个餐饮品牌成败的主要原因。