如何让素食点心好吃？

本期导读:年夜饭，不要全是大鱼大肉，9道素菜爆炒，清淡素菜，很受女士们的欢迎。春节快到了，年夜饭是春节的重头戏。家家户户都会准备丰盛的年夜饭，一家人团聚，温馨幸福。年夜饭，大鱼大肉多，油腻。年夜饭不全是大鱼大肉。搭配一些素菜，荤素搭配，吃的健康，分享9道素菜，解闷，是个不错的选择。这些素菜特别受女士们的欢迎，比大鱼大肉更受欢迎。下面是这些菜的分享方法:莴笋木耳炒莲藕所需材料:莴笋半棵，莲藕半根，1小把木耳，适量油盐，2片姜，3瓣蒜，1小勺鸡精，适量水淀粉。步骤:1。将干木耳提前用温水泡开，剥去生菜的硬皮。2.将莲藕沿长度对半切开，然后切成薄片，将生菜切成菱形片。3.把姜片切成姜粒，把大蒜拍一下，切碎。4.锅中加水烧开，放入莲藕片和莴笋片焯水，水开后煮约1分钟，取出莲藕片和莴笋片。5.取出后立即放入冷水中冷却，迅速冷却后取出，沥干水分备用。6.将锅中的水重新烧开，将木耳放入开水中，水烧开后捞出木耳，沥干水分备用。7.往锅里加油，加热。加入姜和蒜末炒香。8.加入莲藕片、生菜片、黑木耳，大火翻炒，加入盐、鸡精，翻炒均匀，倒入适量淀粉，大火翻炒均匀，关火，盛出。一盘色香味俱佳的蔬菜就做好了。炒山药所需材料:1山药、胡萝卜半根、1辣椒、木耳适量、油盐适量、姜2片、蒜3瓣、1茶匙鸡精、水淀粉适量。步骤:1。木耳提前用温水泡好，胡萝卜去皮。再刮一次山药的皮。刮山药皮的时候，最好带上一次性手套，防止山药的汁液弄到手上，过敏发痒。2.用斜刀切山药片，将山药片放入清水中，滴几滴白醋浸泡，防止山药氧化变黑。3.用斜刀把胡萝卜切成段，然后切成菱形片，辣椒去掉梗和籽，切成菱形片，姜切成粒，蒜拍一下，然后剁碎。4.锅中加水烧开，山药焯水2分钟左右，山药呈透明状。取出后，立即放入冷水中冷却，取出沥干水分备用。5.锅中水重新烧开，加入木耳焯水1-2分钟，取出木耳沥干水分备用。6.往锅里加油，加热。加入姜和蒜末炒香。7.加入胡萝卜片、辣椒片、木耳，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。8.大火翻炒药片，加入盐和鸡精，翻炒均匀，倒入适量淀粉，大火翻炒均匀，关火，即可食用。一盘颜色鲜艳，清淡可口的炒山药就做好了。炒四色菜所需材料:山药半根、荷兰豆150g、红辣椒1片、木耳1茶匙、油盐适量、姜2片、蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量。步骤:1。准备好需要的材料，黑白的。2.将红辣椒去蒂去籽，切成菱形片，用斜刀把山药切成片，然后将山药片浸泡在清水中，加入几滴白醋，可以防止山药氧化变黑。3.往锅里加水，煮沸。将豌豆、山药片、黑木耳放入锅中焯水2分钟左右，将所有食材一起取出。这些食材的烹饪时间都差不多，不需要单独焯水。4.立即放入冷水中冷却，使食材迅速冷却，捞出沥干备用。焯水后，立即放入冷水中冷却，既能保持食材的酥脆口感，又能保持色泽鲜艳。5.往锅里加油，加热。加入姜末和蒜末，炒香。加入红辣椒翻炒至颜色变深。6.加入山药、木耳、豌豆翻炒半分钟，加盐、鸡精翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡均匀，大火翻炒均匀，酱汁透明，关火，出锅。一盘色香味俱全的四色炒菜就做好了。鱼香杏鲍菇所需材料:杏鲍菇1斤、辣椒1、胡萝卜1、食用菌1、油盐1、葱1、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2勺、水5勺、米醋4勺、糖3勺。步骤:1。杏鲍菇洗净，用刮皮器使杏鲍菇生长，刮成千层面那样的细条。2.黑木耳切丝，胡萝卜切丝，带蒂胡椒和种子切丝。3.准备调料，葱姜切丝，大蒜切片，放入5大勺水，4大勺米醋，3大勺糖，2大勺酱油，1大勺料酒，1大勺淀粉到碗里，搅拌均匀，做成鱼香汁。4.锅中加水烧开，放入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出杏鲍菇，放入冷水中冷却，捞出沥干水分备用。烫漂杏鲍菇可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更加纯正。5.往锅里加油，加热。加入郫县豆瓣酱，小火翻炒。小火炒郫县豆瓣酱得酱香，炒红油。加入葱丝、姜丝、蒜片翻炒出香味。6.加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒1-2分钟。7.大火翻炒杏鲍菇，倒入调好的鱼香酱，大火翻炒均匀，将酱料勾芡，裹在食材上，关火，盛出。一盘美味的鱼香杏鲍菇就做好了。生地黄所需材料:茄子3个、土豆2个、辣椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙。步骤:1。准备好所需材料，土豆去皮，茄子洗净。2.将茄子切去蒂，再切成滚刀块(滚刀块是将原料卷起来切成基本一样的块)，撒少许盐，拌匀，腌制10分钟。(腌制好的茄子块会渗水，茄子的颜色不会被氧化成黑色，所以炸的时候茄子块不会吸油，做出来的生地也不油腻。3.将土豆切成滚刀块，放入清水中洗去表面淀粉，捞出沥干水分，这样土豆就不会变色了。将辣椒去籽，切成滚刀块。4.将淀粉放入小碗中，加入半碗水和盐，搅拌均匀，然后加入酱油，搅拌均匀，做成增稠汁(盐需要量少，茄子腌制的时候已经加盐了，所以不咸)。5.锅里加油至五成热，含油量不要超过食材。加入土豆块煎，不时用炒勺搅拌，使土豆变色。将茄子边缘炸至微红，取出茄子控油备用。7.把辣椒泡在油里，马上把油拿出来备用。8.把锅里的油倒出来，剩下一点油，把葱姜炒一下。加入葱花，在姜末翻炒，将炒好的土豆、茄子、辣椒翻炒均匀。9.倒入调好的汁液勾芡，大火加热至汤汁变粘变香。干煸菜花食材:菜花1斤，油盐适量，干辣椒8-9个，花椒10几片，葱1，姜2片，蒜2瓣，酱油1大勺，醋少许。步骤:1。2.将干辣椒切去头尾，去椒籽，切成丝。3.锅内放油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒。4.加入葱花、姜片、蒜片炒香，再加入干辣椒炒香。5.将花菜翻炒几下，转中火。6.翻炒至花菜略软，加盐，酱油翻炒均匀，再倒入几滴醋翻炒均匀，即可出锅食用。西兰花炒双菇所需材料:小西兰花1，白蘑菇120g，蟹味菇120g，胡萝卜1，油盐适量，葱1，姜1，蒜2瓣，香油1。选购西兰花时，一般不要买颜色发黄的西兰花。一般是放置时间长了，导致花变黄或者发绿。这是陈腐或太成熟。刚摘下来的西兰花一般都是淡绿色的，比较湿润。相反，如果切口干燥，并伴有红肿，则说明采摘时间长，不新鲜，水分和营养已经流失。2.用刀把白玉蘑菇和蟹味菇的根部切掉，然后把蘑菇分成小朵，洗净。3.将西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，可以去除农药残留，还可以浸泡蔬菜中的菜青虫。4.将胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，将淀粉放入小碗中，加入4-5汤匙水，加入盐和鸡精，搅拌均匀，调至汁稠即可。5.锅中加水烧开，加入少许盐，几滴油，焯水西兰花，焯水西兰花至颜色变为深绿色，取出西兰花。6.西兰花取出后，立即放入冷水中快速降温，取出西兰花沥干水分备用。在焯西兰花时，在水中加入一点盐和几滴油，会使西兰花的颜色更绿。焯水后，立即放入冷水中冷却，可以保持西兰花的酥脆口感，颜色不会变黄。炒西兰花之前，焯水是炒西兰花的一招，颜色绿，口感脆。7.将锅中的水重新烧开，放入杏鲍菇和蟹味菇焯一下，将蘑菇焯至颜色变软，捞出蘑菇，沥干水分备用，油炸前将蘑菇在水中焯一下，可以去除蘑菇的异味和杂质。8.锅里烧热油，放入葱花、姜末和蒜片炒香，然后放入胡萝卜片翻炒至颜色变深。加入香菇翻炒1-2分钟。9.加入西兰花大火翻炒均匀，倒入准备好的淀粉，勾芡，大火翻炒汤汁勾芡，倒入香油，翻炒均匀，关火，即可食用。芹菜四色炒所需材料:山药250g，芹菜1把，木耳适量，胡萝卜1段，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，鸡精1茶匙，水淀粉适量。步骤:1。准备好所需材料，木耳提前用温水泡好。2.将黑木耳去根，撕成小花，芹菜用斜刀切段，胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放入清水中，加几滴醋，这样山药片就不会被氧化变黑。3.将锅加水烧开，加入少许盐，放入芹菜块、胡萝卜片、山药片，焯至芹菜颜色变深。一起把菜拿出来，在水里加盐，让菜更绿。4.放入冷水中沥干水分，这样可以保持蔬菜脆嫩的口感。如果不是冷水，菜的颜色会变黄，味道也不会脆嫩。5.锅放油烧热，放入姜片和蒜片炒香，再放入木耳翻炒1-2分钟。6.加入芹菜、山药、胡萝卜片，加入适量盐、鸡精，大火快速翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，关火，即可食用。蚝油生菜所需材料:1鳞茎、油适量、盐适量、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1汤匙、酱油1汤匙、淀粉半汤匙、糖少许、1。用的是球茎，也叫西生菜和圆生菜。2.将莴笋叶去皮，冲洗干净，沥干水分，然后将叶子撕成大块。3.大蒜切成粉，碗中加入半碗水，然后加入蚝油、淀粉、鸡精、酱油、少许盐和糖，拌匀备用。4.锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将生菜焯水10-15秒，取出生菜。5.生菜捞出后，立即放入冷水中，让生菜快速冷却，生菜捞出沥干水分。6.把盘子里的生菜编码待用。7.锅里放油，烧热，放入蒜用小火翻炒，把蒜炒香。8.将调好的汁搅拌均匀，倒入锅中，加热至汁变粘稠，关火。9.把汁倒在盘中的生菜上，一盘酥脆可口的蚝油生菜就做好了。