鸽子怎么煲汤？

鸽子黄芪10克

山药20克，西洋参10片。

党参10g红枣4~5枚。

枸杞10胶囊生姜3~4片。

大蒜3瓣料酒和盐。

鸽子汤的做法

步骤1

一只鸽子宰杀后，用镊子把剩下的毛拔掉，去掉内脏，洗净后沥干水分。

第二步

剁碎备用。

第三步

锅内放入冷水，放入鸽肉，盖上锅盖烧开为宜。

第四步

捞起煮熟的鸽子肉，用冷水冲洗干净。

第五步

将鸽肉放入汤锅，倒入开水，不要超过鸽肉一寸。

第六步

加入党参、山药、黄芪、大枣、西洋参、生姜、葱，倒入两勺老酒，盖上盖子，高温熬制3-4小时。如果没有电子汤锅，可以用电压力锅熬粥煲汤一个小时。煮沸后加入适量精盐和鸡精调味。

第七步

三个小时后，电子汤锅会调到中温一个小时。

第八步

最后在出锅前加入枸杞和葱花，放入杯中。

第九步

炖好后的汤是琥珀色的，是枣和枸杞的颜色。秋燥既要清汤，又要气血。

鸽子汤的烹饪技巧

1.做炖菜，最好是把肉料飞散去血沫，这样炖出来的汤才清澈不浑浊。否则炖盅下面会有一层像棉絮一样的漂浮物，会大大降低观感和口感。2.枸杞不要多放，不然汤可能会甜，或者最后才上枸杞。？