夏天有哪些健康的蔬菜？
1，青豆
四季豆是餐桌上的“常客”。四季豆虽然含钙量不算太多，但是含有大量的维生素K，男科医院在线咨询专家的研究表明，维生素K可以增加骨质疏松患者的骨密度，降低骨折的风险。
绿豆包括豆粉、豆类和扁豆。豆角个头大，肉厚，豆大，不容易煮透。所以做饭要多注意。预防芸豆中毒的方法很简单，只要将芸豆全部煮熟，炖透即可。另外，注意不要买也不要吃老四季豆，要把四季豆的两端和豆荚都去掉，因为这些部位含有的毒素比较多。
2.番茄
夏天是西红柿上市的季节。很多MM都很喜欢番茄鸡蛋汤，既开胃又营养，不仅对嘴有好处，对身体也有好处。可以预防和改善各种身体疾病，同时还可以消脂排毒，让你的肥胖体质有所改变。是不可或缺的减肥食品！
番茄富含番茄红素，其抗酸化作用能有效抑制活性氧的活性，抗癌能力很高！另外，维生素K可以在一定程度上预防骨质疏松，可以说是女性骨骼的救星！维生素e是维护肝功能、改善宿醉的好帮手。
3.苦瓜
夏天天天热，人容易上火。吃苦瓜可以解暑，刺激人的食欲，增进食欲，帮助消化，提高免疫力。是夏季最适合的瓜类蔬菜。苦瓜味苦寒，有清热泻火的作用。天气热了，大家开始刻意多吃苦瓜来清热解暑。苦瓜虽然吃起来很苦，但其实越苦越苦。因为苦中带苦的苦瓜，苦瓜甙的含量越多，营养价值越高。
其实减轻苦瓜的苦味也不是不可以。可以把切好的瓜片撒上一会儿盐，然后把水过滤掉，再煮。苦味会减少很多，可以做出不太苦的苦瓜菜。
4.冬瓜
夏天是各种瓜上市的季节。这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火燥，还有很多食疗作用。中医认为冬瓜性凉味甘，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、消暑降火之功。是非常好的消暑圣品。
而且冬瓜的寒性没有苦瓜和白萝卜那么强，所以即使是孕妇也不必忌口。患有痛风、高血压、心脏病、肝病和脚气病水肿的患者可能会出现腹水和排尿不畅的问题。冬瓜可以煮着吃，有助于利尿和消除水肿。煮冬瓜汤时，不要急于削皮去籽。最好把冬瓜的皮洗干净，放在锅里熬汤。煮的时候去掉皮和瓜子，可以起到利尿的作用。
5、佛手
南瓜在瓜菜中营养丰富，经常食用可以增强身体的抵抗力。中医认为其具有祛风退热、健脾开胃、利尿等功效。特别是赫章瓜中锌的含量高，对儿童智力发育、男女不育，特别是男性性功能下降有明显疗效，还能缓解老年人视力下降。
佛手瓜适合生吃和熟吃。生吃时像黄瓜一样微甜爽口，煮熟后可炒、可咸、可煮、可煲汤。比如佛手瓜炒鸡，凉拌佛手瓜辣椒丝，佛手瓜牛肉汤，佛手豆排骨汤，都是普通家庭容易做的菜。
6.丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，因为含有丰富的蛋白质、粗纤维和多种矿物质，已经成为日常的保健品。根据祖国中医理论，丝瓜具有疏通经络、促进血液循环等保健功能。
7.豇豆
豇豆通常在六月到九月之间结果。豆荚里的豆子形似人的肾脏，有补肾的功效，味道鲜美，可以和西红柿一起炒。人们在炎热的季节常吃豇豆，不仅味道清香，还能促进肠胃蠕动，健胃益气，滋养消化，消暑解渴。
夏天有哪些健康的蔬菜？
1，黄瓜
夏天，黄瓜、嫩南瓜、云南瓜等瓜果蔬菜正当时令。这些瓜可以抵御夏季的烈日和炎热天气，有很好的清热解暑的功效。瓜很清爽很甜。适当食用可以生津，刺激食欲。
2.番茄
顺应季节生长，不小心就能收获果实，西红柿就是一个非常典型的例子。西红柿是非常开胃的蔬菜。西红柿炒鸡蛋，西红柿煮汤，冰糖西红柿，让人食欲大开，口水直流。西红柿含有抗氧化因子，多吃西红柿可以让人看起来年轻有活力。
3.空心菜
夏天的叶菜特别容易生虫，所以其实很多夏天市场上卖的叶菜都被喷了很多农药，农药的量绝对超乎你的想象。但是，有一种蔬菜可以在夏天安全生长，它就是空心菜。所以夏天想吃叶菜，可以考虑买空心菜，农药比其他叶菜少很多。
4.豇豆
豇豆通常在六月到九月之间结果。豆荚里的豆子形似人的肾脏，有补肾的功效，味道鲜美，可以和西红柿一起炒。
5.茄子
茄子也是夏天的时令蔬菜。茄子烧油太多是不可取的。虽然味道不错，但是会破坏里面的营养成分，一般适合切片油炸。