谷雨养生必吃的时令菜是什么？
↓↓↓点击获取“谷雨节气”相关内容
★谷雨节气农业谚语★
★谷雨儿童诗集全集★
★谷雨为什么要赏牡丹花★
★谷雨的由来和习俗介绍★
谷雨养生必吃的时令菜是什么？
1，黄豆芽维生素补充剂
春天，人们容易缺乏维生素B2和维生素C，有些人会出现口腔糜烂和口腔炎症，俗称“烂嘴”。针对这种症状，应该多吃黄豆芽。
大豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响营养物质的吸收和利用。大豆在萌发过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时大豆中含有的蛋白质被分解为可溶性肽和氨基酸，不仅增加了豆芽的鲜度，而且豆芽中蛋白质的利用率比大豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱导剂，可以诱导干扰素，干扰素可以干扰病毒代谢。春天人们更容易患病毒性感冒和其他杂病。所以春天吃黄豆芽还可以增强身体抵抗病毒感染的能力。
2、吃菠菜最养肝
谷雨过后，意味着春天快结束了。按照中医“春季养肝”的观点，要抓住时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足。不可眼观六路，视物不清，或肝气郁结化为热，惊扰了领导就会头晕。这个时候食疗的要点集中在养肝清肝，养视力。在众多蔬菜中，菠菜最适合养肝。
中医认为菠菜味甘，性凉，入肠胃。具有养血止血、益五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清肠胃热毒的功效，在肝气郁结并发胃病的辅助治疗中常有效。对春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血有很好的治疗作用。
需要注意的是，菠菜中含有较多的草酸，阻碍了人体对钙的吸收。所以吃菠菜的时候要先用开水焯一下，再炒。菠菜不宜与含钙较多的食物混合食用，如豆腐，如菠菜煮豆腐，因为草酸与钙反应生成草酸钙，会影响人的肾功能，形成晶体停留在尿路，引起结石。
3.吃香椿正是时候。
谷雨前后的一段时间，正是香椿上市的时候。此时的香椿醇香爽口，营养价值很高，所以说香椿嫩如雨前丝。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤其是紫色香椿芽。新鲜的香椿芽含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素c，香椿具有相当的营养和药用价值，其叶、芽、根、皮、果均可入药。香椿具有提高免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的作用。需要注意的是，由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，食用前要用开水焯一下。
香椿作为一种很好的蔬菜，可以多种方式食用。除了用香椿拌豆腐、用香椿煎鸡蛋外，还可以用切片的嫩芽和鸡蛋拌摊成薄皮，或者将整个香椿芽和鸡蛋粉搅拌后煎成“香椿鱼”，香脆、鲜嫩、独特。香椿除了鲜食还可以加盐，就是往坛子里加盐，封口。半个月后就可以吃了。吃的时候可以切成小块，拌上大蒜。新鲜的香椿也可以洗净切块，用保鲜膜保存在冰箱里冷冻。
谷雨过后，去掉潮湿的食物。
谷雨过后，空气中的湿度逐渐增大，湿气很容易侵入人体。女性容易食欲不振，身体沉重，头重脚轻，关节肌肉酸痛，所以谷雨要注意祛湿。
祛湿效果好的食物有:白扁豆、红豆、薏苡仁、陈皮、白萝卜、莲藕山药、荷叶、芡实、冬瓜、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。
谷雨季节有哪些蔬菜？
中国人讲究因时制宜，“春季宜存酸增甜以养脾气”。因此，春季饮食调养宜选择新鲜清淡的食材。这个季节要多吃时令蔬菜，如韭菜、莴笋、竹笋、豆芽、菠菜、荠菜、香菜、萝卜、芹菜、豌豆、菊花、菜苔、香椿等。
荠菜
荠菜，又名报春花、迪米塔卡，古称“护草”。说到春季补钙的首选，荠菜是唯一的蔬菜。荠菜与同重量的牛奶相比，含钙量比牛奶高。此外，荠菜含有丰富的维生素C、类胡萝卜素和多种矿物质。“我宁愿吃鲜荠菜，也不吃大白菜馅。”荠菜又嫩又香。荠菜馅的时候非常好吃，不管是包馄饨，饺子，还是做成春卷。
春竹笋
春天是竹笋提早品尝的好时机。竹笋被誉为“第一素食”，肉质鲜嫩，清淡可口，营养丰富。春天吃富含粗纤维的竹笋，不仅能帮助肠胃蠕动，还能吸收脂肪，帮助消化，对人体有益。烹饪时，竹笋必须先焯一下，以分解大部分草酸，去除苦味。肠胃功能不好的人，尽量少吃竹笋。
春韭菜
韭菜，民间有句话说，春天吃是香的，夏天吃是臭的。春分时节多吃韭菜，有助于护肝养肝。韭菜还富含粗纤维。韭菜每100g的纤维素比同重量的芹菜高，能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。正是因为韭菜粗纤维多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。
芫荽
香菜，学名芫荽，是我们熟悉的一种增味蔬菜。它通常用于食物和药物。香菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、膳食纤维、碘、钾、钙、磷等营养成分，能提高食欲和免疫力。
生菜；莴苣
莴笋又叫莴笋、绿芽，民间有“莴笋如春日金”的美誉，所以莴笋也被称为“黄金菜”。它富含维生素C、钙、铁、磷等营养物质。铁的含量虽然不是很高，但是可以很好的吸收利用。生菜有自己的香味，凉拌或者炒着吃都特别好吃。
香椿
香椿是春季著名的时令产品，香味浓郁，口感鲜脆。除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养物质，具有健脾开胃的作用。但需要注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量很高，达到一定量后可能会引起中毒。所以吃之前一定要焯水。
菠菜
春天的菠菜最鲜嫩。富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质，有助于提高人的免疫力，保证营养，增进健康。菠菜含草酸较多。吃菠菜前，最好用水焯一下，以去除其中的草酸。
皇冠雏菊
杭白菊营养丰富，胡萝卜素含量高于西红柿、南瓜等蔬菜，对保护视力非常有好处。菊花有其独特的香味，可以刺激食欲，促进消化。现在天气转暖，很容易食欲不振。吃杭白菊可以开胃健脾。
以上8种蔬菜正当其时，不要错过！