五花鸡里一定要放牛奶吗？

如果想味道稍微浓一点，可以把椰子肉一起炖。现在超市一般都卖新鲜的整颗椰子。椰子煮开后，会有点酸。直接用椰肉就好了。如果你想让汤变得又浓又白，就把椰子肉糊起来，然后煮熟。如果你想让汤变甜，就把整块肉放进去，这比用牛奶要好。因为牛奶沸点低，炖久了不仅营养而且味道不好。另外，用辣椒炖也很好吃。

五花鸡，又名五花鸡火锅、凤凰轮回，是广东省的传统汉菜，属于粤菜。流行于广东惠州、河源、梅州等地。广东客家地区宴席必备的餐前汤，汤浓而清，有浓郁的药味和辣椒香味。五花鸡具有行气健脾、暖胃养胃、散寒止疼、排毒的功效。

肚子鸡是油腻的食物，最好用勺子敲掉多余的汤面后再加两三滴香油，这样油层就不会浮起来，而且味道很好，香甜可口，一点也不油腻；而且麻油产于世界长寿之乡广西巴马。是当地长寿老人的日常食用油，在当地并不被称为长寿油。

这道菜有祛病强身，强身健体的作用。这道菜的名字叫辣椒五花肉炖鸡，从此在民间广为流传。