熟食店的脆皮花生，外面的脆皮层，有朋友知道怎么做吗？
花生是一种非常有用的食物。我觉得一个人应该是这样的:单纯，可爱，善良，值得信赖，不张扬。
花生
花生，又名落花生，因其营养丰富，有长寿果的美誉。花生脆甜，“花生配豆腐干好吃如火腿”据说是美谈。
花生含有脂肪、必需氨基酸蛋白质、健脑卵磷脂、脑磷脂、维生素A、E、K、钙、磷、胡萝卜素、生育酚、花生碱等矿物质，具有健脑、延缓衰老的作用，因此被誉为长寿水果。
花生中含有的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质，能延缓大脑功能的衰退，抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低胆固醇。经常食用可以改善脑血管循环，增强记忆力，延缓衰老，是名副其实的抗衰老保健食品。
同时，常吃花生对神经衰弱、失眠、流鼻血、脚气和美容养颜有滋补和食疗作用。
另外，吃花生的时候，要注意它的新鲜度。凡是发芽有木耳的都不能吃，防癌。
如何炒花生好吃？
如何炒花生好吃？
炸之前，先把花生泡在水里，然后放在油锅里炸。油的量应该比花生少。煎至差不多硬的时候，用文火，煎至酥脆，捞出加入少量白糖和盐，喷上适量白酒，拌匀。这样不仅能保持咸、甜、脆，还能保持软好几天。
花生怎么炒才好吃
油炸花生米要香、脆、酥、味、韧。
材料:颗粒较小的花生，炸起来感觉很香。
练习:
1.将待炸的花生倒入漏筐中，用温水稍微均匀冲洗，以湿润花生。左右摇晃双手，让水从漏水的篮子里流出，排干花生表面的水分。
2.用小火到中火启动油锅。你不需要太多的油。你不需要等待油变热。把漏筐里的花生直接倒入油锅，用锅铲翻炒均匀。刚入锅的花生是湿的，随着油温的升高，水分会逐渐散去，炒菜的手感也会从涩味逐渐转变为润滑感。此时在锅内滴几滴香醋，不断翻炒，待花生皮开始变黄后熄火，继续用余热翻炒，待温度下降后即可出锅。上菜前后都可以加盐或糖。
3.过程中火候不能太大，中火最合适，再炒，否则内外受热不均，外焦内生。
松脆花生皮蛋
练习:
1.皮蛋去皮切成小丁，花生对半去皮。
2.青蒜、葱、椒、蒜切细，香菜切碎备用。
3.将酱油酱、黑醋和香油与(2)中的材料混合。
吃的时候把花生和皮蛋混合在一起，就可以吃了。
盐焗黑豆花生。
材料:
500克花生
黑豆300克
调料:盐3茶匙(可加入3粒八角提香)65438+胡椒粉0茶匙。
治疗作用:强肾壮腰，除脚气，乌发。能强健筋骨，滋养五脏，对素食者特别有好处。。
方法:
1.花生泡刷，黑豆青肉泡洗。花生用清水煮10分钟。冷却后，取出花生肉，尝一两个，看看味道是否鲜美。
2.黑豆加水，小火炖1小时。
3.黑豆煮到皮后，加入花生，再煮半个小时。水烧开后豆面少泡时，加盐小火煨，再慢一点。
4.继续煮至干透，即可食用。
五香花生的做法
特点:
味道鲜美，原汁原味醇厚。
配料:花生仁150克，白糖，精盐，五香粉。
方法:
1.将花生放入碗中，倒入沸水中煮一会儿，剥去外皮，放入三成热的油锅中慢火煎至酥脆待用。
2.待花生冷却后，将炒锅置于小火上，加入白糖、精盐、五香粉各50g，糖化后翻炒均匀，倒入花生，用糖裹住花生翻炒，将炒锅末端离火，即可食用。
水煮五香花生
水煮五香花生
材料:带壳花生500克，花椒2.5克，八角茴香2.5克，桂皮2小块，大蒜4瓣，盐适量。
制法:(1)将花生洗净，从每个花生尖上捏一小口，放入锅中，加盐、胡椒粉、八角、茴香、桂皮、适量水(水浸入花生的量为度)。(2)将大蒜去皮，洗净，捣碎，放入浸泡花生的缸中，充分搅拌使盐溶解，浸泡一昼夜。(3)将花生、盐水、香料倒入锅中，放入大火烧开，再用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生取出，控水晾干，放凉，摊在阳光下至七八成干，然后装盘。
五香茶花生
原料
茶叶15g花生肉500g盐15g。
五香粉，鸡精，葱，姜，大料。
立法
(1)花生肉洗净，炒锅加入适量水，加入其余食材。
(2)大火煮开，再用小火煨至酥烂。
南方牛奶花生(李喜记食品店制作)
配料:花生仁1斤，南乳1.5元，盐5元，八角5元，甘草3元。
制法:先将花生去壳，精挑细选，然后将花生煮至七成熟，再放入与八角、甘草煮沸的水中烘烤。
鱼花生
鱼干，先泡一下，去掉咸味。然后拿出来控制。
花生，油炸，剥去花生的红皮。
烧热油锅，把小鱼的下一部分(不要太多)擦干，半煎半炒至熟，剩下的用同样的方法做完。
锅里留低油，炒几个干辣椒(看辣的程度)，爆香姜、葱、蒜(切丝)，放入炒好的鱼干，加盐(如果不咸的话)、酱油、料酒、糖(多)，炖至汁被小鱼吸收，加入花生、味精。
糖衣花生仁
材料:
白糖、纯净水、油炸去皮花生。
方法:
做糖衣花生时，糖要按1/4的比例稀释。
注意:这里糖是4，水是1。然后把透明无色的糖水放在一个又小又硬的锅里，在火上加热，把花生撒进去，让花生全部粘上糖水。然后用勺子把镀了糖水的花生仁挖出来，放在锡纸上晾干。
花生茶
食材:糙米2大勺，花生2大勺，调料:65438+冰糖0碗。
练习:
1)糙米浸泡8小时，然后用搅拌机和花生一起打成糙米花生浆备用。
2)将6碗清水放入锅中烧开，然后将糙米花生浆倒入锅中，边倒边用汤勺慢慢搅拌均匀，出锅前加入冰糖拌匀。
醋花生
配料:花生
辅料:莴笋，干香。
调料:香醋(镇江)、糖、香油、酱油、小葱。
生产方法:
1，将花生炒至熟；
2.生菜洗净切丝，切丁，葱切末；
3.取一容器加入香醋、糖、香油、酱油、葱，拌匀成汁备用；
4.取一个喇叭状的碗，底部放生菜丝和香茎丁，放上炒好的花生，然后倒入调好的汁拌匀即可食用。
特点:爽口、酥脆、美味。
苔草花生
特点:色泽鲜红，口感香脆。
原料:花生150克，苔藓25克。
调料:适量的食用油和糖。
练习:
1.花生在油锅里炸至色泽红亮，然后捞出。
2.炸至酥脆时取出青苔，撒少许糖。
3.锅底铺上青苔，上面放上花生。
我喜欢它的鲜香和爽脆的口感，我喜欢它超级丰富的营养。但是长期以来，我们往往只是简单的用水煮或者油炸来对待。你想让它焕发新的光彩，更加满足你的胃口吗？在这里，花生八大新爱好者带给你一次又一次的惊喜。
热爱它的四个理由。
1.花生营养丰富全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素和多种微量元素，其中蛋白质含量不亚于鸡蛋和牛奶，且极易被人体吸收，故被称为“植物肉”、“绿色牛奶”。
2.花生中所含的脂溶性维生素E与生育和长寿密切相关，花生中所含的维生素K可以保护血管壁和止血。
3.花生中含有一种天然多酚，具有很强的生物活性，可预防肿瘤疾病，降低血小板聚集，防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
4.花生也有很高的健康价值。《本草纲目》记载“花生悦脾胃，润肺化痰，益气养阴，清咽止痒”。
金色花生球
特点:色泽金黄，风味浓郁。
准备时间:13分钟
烹饪时间:3分钟
配料:花生、鸡丁、鸡蛋。
调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。
练习:
1.花生去皮碾碎待用。
2.将少许盐、姜汁、料酒和鸡粉放入鸡肉末中拌匀，然后用蛋清和淀粉做成丸子。
3.在肉丸的最外层滚上花生。
4.把油放进锅里。四五成热的时候，把丸子和花生一起放进去，炸到金黄色。
厨师提示:炸丸子的时候，多放点油，油温适中。
金色花生球
☆双份爆炒花生。
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特点:色彩鲜艳，鲜脆。
准备时间:7分钟
烹饪时间:3分钟
原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。
调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、糖、淀粉。
练习:
1.带皮炒花生。
2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净，切成小块。
3.锅里放油，放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料翻炒。
4.炸好后放入炸好的花生，勾芡。
厨师小贴士:竹笋可以提前焯水，在水中加入少量的糖，以去除其苦味。
花生炒蜗牛肉
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特点:用魔芋粉做成的素螺肉，外观和味道都和真螺肉差不多。
准备时间:5分钟
烹饪时间:3分钟
原料:花生、袋装蜗牛肉。
调料:盐、鸡粉、味精、淀粉。
练习:
1.将花生在沸水中浸泡一会儿，去皮，然后油炸至熟。
2.将蜗牛肉浸泡在水中备用。
3.锅里放一点油，放入素螺肉和炸花生米一起翻炒。
4.加入适量盐、鸡粉、味精调味，最后勾芡即可。
厨师提示:素螺肉的炒制时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。
糖煮花生和红枣
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☆糖煮花生和红枣
特点:甜而不腻，有一定的补血作用。
准备时间:3分钟
烹饪时间:25分钟
原料:花生和红枣。
调料:糖、蜂蜜。
练习:
1.花生煮熟去皮，红枣洗净。
2.锅里放水，加糖，花生红枣一起炖。
3.大约20分钟后，收集果汁。在收集果汁之前，加入适量的蜂蜜，放入容器中。
厨师小贴士:烹饪过程中先用火。
小火后，糖水出锅前可加入少量淀粉。
土鳖虫炖花生
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特点:蛋白质含量高，营养成分易被人体吸收。
准备时间:12分钟
烹饪时间:5分钟
原料:花生、土鳖虫、鸡蛋。
调料:盐、味精、料酒、淀粉、葱花。
练习:
1.花生煮熟去皮，土鳖虫炒熟。
2.将鸡蛋煮熟以去除黄色蛋白，并将其切成橙色花瓣。
3.锅里放一点油，放入炸好的土鳖虫和熟花生米，翻炒加水，放点盐、味精、料酒腌一会。
4.最后将蛤蜊削薄，淋上少许亮油，再撒上葱花。
厨师提示:炒土鳖虫的时候，油要八成热，炒一会就可以了。
☆水煮花生
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特点:好吃，特别适合煲汤。
准备时间:10分钟
烹饪时间:3分钟
配料:花生、蛏子、胡萝卜。
调料:盐、鸡粉、料酒、葱、姜。
练习:
1.将蛏子放入清水中使其吐沙，然后焯一下，去掉沙袋。
2.胡萝卜洗净，去皮切条焯一下，花生去皮备用。
3.把油放进锅里。将葱和姜炒香，然后加入清汤，将胡萝卜条和花生煮至九成熟。
4.最后放入蛤蜊，加入调味料煮一会儿。
厨师提示:剃须刀热烫时间不宜过长。
☆花生拌鱼皮
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特点:味道浓郁，是一道很好的开胃小菜。
准备时间:20分钟
烹饪时间:3分钟
原料:带皮花生、鱼皮。
调料:盐、鸡粉、料酒、糖、味精、香油、红油、镇江老陈醋、姜片、葱、八角、尖椒。
练习:
1.用盐、八角、辣椒、姜片和洋葱煮熟带皮的花生。
2.将鱼皮浸泡在温水中。
3.将花生米和泡好的鱼皮与少许盐、鸡粉、料酒、糖、味精、香油、红油、镇江陈醋混合。
厨师提示:市场上买的鱼皮是煮熟的，不能水煮，也不能油炸。
花生水果沙拉
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特点:口感清爽，水果和花生的味道相互呼应。
准备时间:5分钟
烹饪时间:3分钟
原料:花生、西瓜、葡萄、苹果、香蕉。
调料:沙拉酱。
练习:
1.花生煮熟去皮，葡萄洗净。
2.将西瓜、苹果和香蕉洗净、去皮，切成小块。
3.用沙拉酱混合所有的配料。
厨师提示:沙拉酱要根据个人口味添加。
五香花米生
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1.从工地拿一塑料袋粗砂回来，用筛子筛掉太细的沙子。理想情况下，米厚的沙子应该反复用水冲洗，然后彻底晾干。
2.将花生洗净，用温水加适量的盐和你喜欢的五香调料(我只是把食材放大了加少量的胡椒粉)浸泡10分钟左右，然后捞起晾干。
3.将沙子倒入铁锅，加入大约一半沙子体积的花生，用稍小的中火翻炒，待蒸汽干后适当加大火力，放入少量大料和盐，再翻一遍，待香喷喷的花生变黄时关火，继续翻炒至微热，用筛子筛出盐和调料。
这里用沙子的原理和糖炒栗子一样，有传热介质的作用。目的是使颗粒状花生受热均匀，避免局部烧焦。如果没有沙子，用粗盐也不错，效果完全一样。只是要特别注意各种材料不要受潮，尤其是花生。
自炸五香花生脆甜干净卫生，远离一切不良添加剂。如果用盐粒，不比炒菜麻烦。
沙子和盐粒不能太细，不容易从花生壳上弄下来。如果太稠，很容易炸到局部。外面卖的糖炒栗子表面有小块烧焦物是沙子太厚造成的，炒粗沙子时间短，导致干活。
如果花生浸泡在糖精水中(加少许盐)，炸出来的就是所谓的“黄油花生”。少量吃糖精应该没问题，市面上也有糖精。
许多炒货，如栗子、瓜子、生腰果等都可以用这种方法制作，经过这样的处理可以恢复外皮潮湿的炒货的脆度。
炒后的沙子或盐要装在密闭的容器里，可以长期使用。