南方年夜饭怎么做？

1，菜花白烧了。将菜花撒成小花，用清水洗净，白白切成小块。锅里加少许盐和油，煮开后把花菜倒入，再煮一次取出花菜，太凉了。将沥干水分的花菜倒入油锅中翻炒片刻。加入糖、酱油翻炒均匀，然后将干菜花倒入其中翻炒。加入蚝油，沸水中煮至收汁，加糖调味即可食用。

2、豆芽炒韭菜。绿豆芽买回来后，挑干净，然后用盐水泡一会儿，再洗一遍，沥干水分。起油锅，倒入豆芽翻炒。等豆芽炒软。豆芽变软后，放入韭菜翻炒一分钟。韭菜和豆芽炒好后会出水，不用加水。烹饪前加入少许干胡椒和盐调味。

3、猪肝炒香菇。买猪肝后，先切片，然后用清水来回冲洗几次。最好泡一两个小时。反正就是尽量去血。然后放到碗里，倒点淀粉进去，抓匀，静置一会儿。半小时后，将粘好淀粉的猪肝放入清水中，冲洗干净。这样洗出来的猪肝干净，也减少了很多血腥味。一般用蘑菇煲汤之前，需要先用盐水泡一会儿，再提前用油炒一下，这样味道更好。锅里再滴一点油，炒到猪肝到猪肝，在锅里来回炒几次猪肝，会看到明显变色。这时候可以倒入之前炒好的蘑菇。蘑菇倒入后，大火快速翻炒几次。翻炒均匀加盐调味即可，无需添加其他辅料。出锅前撒一点葱花！

4.洋葱炒猪肉片。买一点瘦肉，全瘦的那种。本来要煲汤的，觉得太少了，就切成薄片，用半个洋葱炒。没想到，上浆后的瘦肉片，和洋葱一起炒，竟然这么好吃。肉又嫩又滑，孩子们甚至吃了好一块。妈妈做好之后他们一直说是不是这样做的。这肉确实是美味的。

5、芹菜炒鸡蛋。这是一道很家常的菜，但没想到很多人都不这样尝试。操作非常简单易用。鸡蛋用少许盐和水打匀，芹菜切丝。锅里加油，倒入蛋液。蛋液凝固后，用筷子滑成块，放好。再次将芹菜放入油锅，翻炒至断，然后倒入之前炒过的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可食用。