妇女节菜肴
三色菠菜
材料:菠菜350克、粉丝50克、紫菜30克、鸡蛋2个。
调料:蒜末、盐、醋、香油、味精各5克。
练习:
1.菠菜洗净，放入开水中略烫，捞出切成长段。粉丝泡好后切成长段，泡干海苔，鸡蛋用少许盐打散。
2.炒锅油加热至五成热，倒入蛋液，翻炒后取出待用。
3.炒锅烧热油，下蒜末和干海苔翻炒，放入菠菜粉丝翻炒至熟，然后倒入炒好的假单、盐、醋和香油味精翻炒至熟。
蘑菇和苦瓜
材料:香菇80克，胡萝卜50克。
调料:葱花、料酒、冰糖、酱油、香油、水淀粉。
练习:
1.香菇泡发，去蒂，洗净；苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切块，用凉开水浸泡30分钟，捞出沥干；胡萝卜去皮，洗净，切片。
2.锅内热油，放入葱花翻炒，放入香菇和胡萝卜片翻炒，放入酱油，料酒翻炒均匀，放入苦瓜和剩余调料大火翻炒。
注意:为了节省油炸时间，先将材料分别焯一下。吃胡萝卜不容易喝。
松仁炒甜玉米
材料:甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡萝卜少许。
调料:葱花和姜末盐淀粉香油。
练习:
1.玉米粒洗净沥干水分；豌豆洗净，胡萝卜洗净，去皮切丁。
2.炒锅烧热油，放入葱花、姜末翻炒，放入豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，翻炒至碎，然后倒入松子，加盐翻炒，水淀粉勾芡后倒入香油，取出即可。
小贴士:胡萝卜和豌豆需要很长时间来炒，所以你可以先把它们焯一下，等松子出锅后再撒上。
红烧茄子
材料:茄子300克，香菜适量。
调料:葱花、蒜末、酱油、料酒、盐水、淀粉、鸡精、糖。
练习:
1.茄子洗净，切成滚刀块，用清水泡一会，捞出，沥干，香菜洗净，切段。
2.将炒锅中的油加热至四成热，加入茄子块，煎至金黄色。
3.炒锅留少许底油，放入葱花、蒜末炒香，放入茄子炒至软熟，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒上香菜段。
提示:
1，如果想让蒜味更重要，可以留点蒜末，炒茄子的时候放进去。
2.一般来说，做菜的时候最好把圆茄子去皮。长茄子比较嫩，可以带皮煮。
宫保鸡丁
材料:鸡腿肉200克，炒花生50克，干辣椒适量，蛋清1。
调料:葱、姜、料酒、糖、盐、酱油、醋、淀粉、胡椒粉。
练习:
1，鸡肉洗净，切丁，加入鸡蛋，淀粉料酒和少许盐酱油，干辣椒洗净，去籽切段，
2.将油加热，将鸡丁放入油中捞出；在剩下的油中爆香葱、姜片、花椒、辣椒，倒入抹油的鸡丁和炸好的花生白糖醋，翻炒至熟。私房菜
土豆炖茄子
配料:土豆、茄子、胡椒(少量)
辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精。
练习:
1.土豆洗净去皮，用勺子挖碎，清水冲洗干净备用，茄子洗净，用手掰碎备用，不用刀炖的味道比用刀炖的味道好。
2.锅内油热后放入蒜片、姜片炒出大料，放入土豆翻炒，放入一勺酱油，茄子翻炒片刻，放入高出蔬菜两指的清水，大火煨开，转中火中火，煮七次，放入胡椒粉，放入适量盐，转小火炖至土豆被筷子戳开，再放入鸡精搅拌均匀片刻，即可食用。
注意:喜欢吃肉的人也可以在油热后放入小块肉，翻炒，变色，放入姜片，蒜片，大料，再放入土豆...方法是一样的...
碎豆子
食材:豆类(芸豆)鲜肉少许
辅料:姜末、蒜末、大料(1块)、少许酱油、盐、鸡水、淀粉。
练习:
1.将豆子洗净，焯一下，直到它们变成绿色。用冷水彻底切丁备用。
2.热油入肉馅，下姜蒜大料翻炒。
3.将豆丁翻炒，加入少许酱油和盐，翻炒均匀，加入少许水，小火煨一会，待豆丁熟后加入鸡精和水淀粉翻炒，或加入少许香油即可食用。
提示:加工豆类时，要煮透，否则容易中毒。
蘑菇拌黄瓜
配料:黑木耳和黄瓜
辅料:盐、鸡精、香菜、蒜末(可选)
练习:
1.木耳用温水泡发，挑选干净撕成小花备用，黄瓜切成菱形块，香菜切成小块备用。
2.将黑木耳放入沸水锅中焯几分钟，加冷水控制水分，放入盘中，加入黄瓜片、香菜、蒜末、鸡精、盐，(或加少许醋，)或加少许香油拌匀。美味又清淡，
温馨提示:黑木耳能清胃清肠，预防缺铁性贫血，对降血脂有奇效，对胆结石和肾结石内源性异物也有显著的溶解作用。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强人体免疫力。经常食用可防治癌症，其含铁量是猪肝的7倍以上，经常食用可预防缺铁性贫血。韩佑威的克能可以减少血栓，预防血栓等疾病，预防动脉粥样硬化和冠心病，并含有丰富的磷脂和植物酸，具有美容养颜，使皮肤红润有光泽的功效。
注意:鲜木耳有毒，不能食用，孕妇不宜多吃。有活血抗凝的作用，不适合有出血性疾病的人，也不适合温水浸泡后扎紧在一起的部位。
木耳炒肉丝鸡蛋
材料:瘦猪肉，干木耳，黄瓜和鸡蛋。
辅料:姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精。
练习:
1.瘦肉切片，木耳用温水浸泡后撕成碎片，黄瓜切片。
2.把鸡蛋打好，炒一下。
3.在油中煸炒肉片。当肉片变白后，放入葱丝和姜丝翻炒。最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味。
蟹卵
材料:鸡蛋2~4个
辅料:姜末、盐、酱油、鸡精、陈醋、糖。
练习:
1.将鸡蛋打入碗中备用(不用搅拌)。
2.将姜末、酱油、陈醋、糖、盐和鸡精混合成糖醋汁备用。
3.锅里烧热油，放入蛋液稍微定型，快速均匀的撒上汁液，用筷子轻轻搅拌小块出锅。
小贴士:这食物尝起来像螃蟹。
蔬菜炒西瓜皮
原料:吃过的西瓜皮
辅料:蒜末、姜末盐、味精。
练习:
1.西瓜皮洗净，去皮，果肉切片。
2.油热后放入蒜末和西瓜皮翻炒至熟，加盐和鸡精(或滴少许香油)。
小贴士:清淡爽口，经济实惠。
芦笋虾
材料:虾，芦笋，少许蒜末。
调料:盐水淀粉、料酒、糖。
练习:
1.虾可以去皮打磨，也可以用盐淀粉和料酒腌制。15~20分钟，也可以放冰箱冷藏。
2.将芦笋切成段。
3.锅里烧热油，把虾仁抹平。将蒜末放入热油中，放入芦笋，加盐和糖，翻炒片刻，放入虾仁，将竹笋斜切。填好就行了。
小贴士:芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜超过一周食用。经常食用对心脏病、高血压、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等疾病有效。
芹菜百合
配料:芹菜、百合(袋装鲜白)
辅料:盐、鸡精、少许蒜末
练习:
1.将芹菜斜切成4厘米左右的块，用热水焯一下，(锅里滴点植物油)捞出，过凉水备用(保持色泽绿亮)。
2.打碎后洗净备用。
3.用火加热锅。油加热后，加入少许蒜末(或不加入)以保持香清的风味。炒芹菜，炒一会，加盐和鸡精，炒几下，加入白酒，炒几下，即可食用。
三色小炒
材料:胡椒粉50克，香菜50克，洋葱丝，热狗肠少许。
辅料:盐、醋、糖、鸡精。
练习:
1.辣椒切丝，香菜切段。切一点洋葱，热狗肠
2.锅内热油，先放入葱丝和热狗丝，炒香，然后倒入辣椒丝，加入盐、醋和糖翻炒均匀，再放入香菜段，快速翻炒。
提示:香菜不宜与滋补品同食，白术、牡丹皮忌用。
油炸带鱼
材质:带鱼
辅料:盐料酒，姜片，盐
练习:
1.带鱼洗净，切段，加少许盐，调口重，放入冰箱腌制一夜少许料酒和姜味，或者20分钟后匆匆开始。
2.锅热的时候，用生姜擦锅底，防止粘锅，加少许油，慢慢煎至两面金黄。
香肠和豌豆丝
材料:香肠2根，荷兰豆200克。
调料:盐，糖，各少许。
练习:
1.香肠豌豆分别切丝，大蒜切碎。
2.锅里热油，倒入香肠和一半蒜末，翻炒，倒入豌豆，加盐，加糖翻炒，放入剩下的蒜末。搅拌均匀，出锅。
提示:唯一需要注意的是，豆子一定要完全煮熟后才能食用，否则可能会发生中毒。
海鲜面
材料:面条150g，鲜虾2只，虾皮少许，海苔少许，蒜末葱花。
调味；适量的盐和芝麻油。
实践；
1.锅内热少许热油，放入蒜末，炒香虾仁，加水烧开，面条加少许盐。
2.面条煮好后，放入鲜虾，捞出，放入葱花、紫菜和少许香油。
油炸萝卜糕
材料:萝卜2根，葱花和虾皮少许，面粉适量。
调料:盐少许，五香粉少许。
练习:
1.用盐把萝卜揉一会儿。捞出水后，加入葱花、少许虾皮五香粉、面粉，搅拌成浓稠的糊状。如果萝卜本身的水分不够，就加点水。
2.锅里加少许油，小火煎。
提示:萝卜维生素K，可以抗凝血，有效防止骨骼增厚，在萝卜皮和叶子中都有。日本科学家指出，萝卜的辣味来自硫氰酸盐，硫氰酸盐有保护胃黏膜的作用，越是靠近根部，含量越多。
西红柿炒鸡蛋
原材料；两个西红柿，两个鸡蛋，植物油，少许精盐，少许糖和鸡精。
练习:
1.西红柿洗净，切块，放在盘子里备用。
2.鸡蛋打散，加入少许盐，打成蛋液。
3.将炒锅放在火上，用油加热，将鸡蛋倒入炒锅，取出。将炒勺放在火上，用少许油加热，放入西红柿翻炒片刻，再放入盐、糖、鸡精、鸡蛋翻炒。
豆豉蒸鸡翅
配料:鸡翅
辅料:葱、干辣椒粉、酱油、盐(少许)豆豉、姜丝、味精、红辣椒丝、食用油。
练习:
1，将鸡翅放入葱段，少许花椒粉，酱油，盐调味。(根据个人口味)
2.将鸡翅撒上豆豉，放入盘中，放入长姜丝，加入原酱、味精、食用油，入笼蒸熟。
3.上菜前，加入少许葱花和红辣椒丝。
炖牛肉
原料:熟牛肉
辅料:甜面酱、料酒、淀粉、洋葱、姜末、适量水、
制作:
1.将几块牛肉切成自定义的大小，
2.用油和热煸炒洋葱和姜。
3.加入牛肉翻炒，加入甜面酱，料酒加少许水。五分钟后加入湿淀粉收汁。
油炸虾
原料:鲜虾200克，韭菜花(蒜薹)20克，蒜籽5克，生姜5克。
调料:300g(实际用油15g)，盐6g，味精2g，胡椒粉少许，香油1g，绍酒2g。
练习:
1.将新鲜河虾用虾枪洗净，韭菜花(蒜头立)洗净切段，姜去皮切丁，蒜切丁。
2.烧开锅，放油。油100%热的时候，放入虾，炸到外脆里嫩。取出备用。
3.锅里留油，放入姜蒜，韭菜花(蒜台)翻炒片刻，放入虾仁，加盐、味精、胡椒粉，放入绍兴酒，中火翻炒至入味，倒入香油。
小贴士:油炸虾需要更高的油才能脆而嫩。建议用漏勺控水。入锅时，身体要远离，不要烫伤自己。
鲫鱼焖豆腐
原料:白鲫鱼1，嫩豆腐150g，生姜10g，胡萝卜20g，葱5g。
调料:花生油10g，盐8g，味精2g，胡椒粉少许，绍兴酒2g。
方法:
1.白鲫鱼洗净，嫩豆腐切块，生姜去皮切片，胡萝卜去皮切片，葱切段。
2.往锅里加油。油热时，放入鲫鱼，中火煎至两面微黄，放入绍酒，注入清汤，中火炖胡萝卜块至汤乳白色。
3.加入嫩白腐，加盐、味精、胡椒粉、葱，炖透。
辣烤牛肉
材料:牛肉500克。
辅料:肉桂2片，茴香4片。酱油、糖、酒、姜、味精等等。
制法:将整块牛肉放入沸水锅中煮两三分钟，取出，锅内加入桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜，小火煨至牛肉变软，再加入味精，沥干腌料。
特点:牛肉酥香，咸甜，益气养胃。
葱炒鸡
配料:鸡胸肉
辅料:蛋清(1鸡蛋)、水淀粉(少许)、白芝麻、料酒、酱油、糖、味精(鸡精)。
练习:
1.用刀背将400克鸡胸肉敲松，切成3厘米见方的块，加些盐拌匀，用蛋清糊(用鸡蛋蛋清湿润制成)摊平，然后在鸡块上撒上白芝麻(* * *约30克)。
2.锅中放植物油，加热七分钟，将鸡块煎至金黄色，取出。在原锅中翻炒洋葱，放入鸡块，煮料酒，加点酱油，糖，味精，把锅翻过来，取出即可食用。
特点:色泽金黄，肉嫩香。
清蒸羊肉
材料:羊肉1斤，鸡(肉)汤500毫升。
辅料:葱、姜片、盐、胡椒粉、香油
制法:羊肉切成250克左右的块，放入沸水锅中煮透，捞出洗净。将葱、姜、花椒放入开水锅中煮熟，捞出放凉，切成薄片码成梯形，放入碗底。然后加入少许葱、姜片和盐，加入鸡汤(或高汤)放入蒸锅蒸15分钟。将蒸羊肉的洋葱片取出，倒入香油。
特点:羊肉味甘，性温，有补气血、温中下焦的功效。
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