栗子鸡做法？
怎么做金板栗鸡好吃？这道“金栗子鸡”，其中“金”指的是“咖喱”，咖喱的味道辛辣浓烈，而栗子的淀粉含量高，味道香甜，粉糯的味道与鸡肉的鲜香融合在一起，使这道菜更加美味，看起来非常开胃。做这道菜要注意两点:
●鸡肉的选择:做这道菜对于鸡肉的选择很重要，因为好的鸡肉鲜味含量越高，菜肴就越鲜美，鸡肉不能太老也不能太嫩。中龄180天的鸡最嫩滑可口。
●鸡肉要入味:鸡肉是用各种食材炖出来的，锅里所有的食材都散发出浓郁的香味。焖后鸡肉吸收了咖喱和板栗的风味，鸡肉的复合味更浓郁。这样做出来的鸡，味道既鲜美又有栗子和咖喱的甜味，所以栗子鸡是最美味的。详情分享如下。
金板栗鸡的做法●食材:半只母鸡、板栗
●配料:姜、韭菜、蒜、青椒。
●调料:盐、糖、食用油、淀粉、咖喱块、料酒、酱油。
~制作步骤~
●?第一步:对待鸡肉。
将新鲜的母鸡宰杀，去除内脏，切成均匀的块，然后用清水浸泡20分钟，去除血水。
●步骤②切割和装备材料。
将栗子清洗干净，然后用刀在栗子上面划一个十字，然后将栗子放入水中煮熟，煮开后倒掉，再将栗子去壳备用；青红椒切块；姜蒜切碎；将葱切成段备用。
●第三步:腌制鸡肉。
将鸡肉去血水，沥干，准备腌制。在鸡肉中加入少许盐、酱油、料酒、少许糖和少许淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
●步骤④炒鸡。
鸡肉腌制后，会沥干多余的水分。炒之前会沥干，然后锅冷却上一次油，锅里留一点底油。然后将鸡肉放入锅中炸，中火控制火候慢慢将鸡肉炸至多余的油放出。然后放入姜、蒜炒香，再从锅边倒入料酒，去腥增香。
步骤⑤炖鸡。
将鸡肉炒香，加入栗子、咖喱块、少许盐、糖翻炒，然后加水浸泡至与鸡肉齐平，大火煮开，小火焖20分钟。
●步骤⑥生产完成。
将鸡炖20分钟，然后在火上收汁，再放入青红椒块和小葱，加少许水淀粉勾芡，加少许尾油增强光泽，翻炒几下，然后立即出锅装盘，这样就可以做出美味可口的金板栗鸡了。
内容总结的“疑问答案”①鸡肉为什么要腌制？
答:提前腌制鸡肉的目的是为了让鸡肉更好吃，让菜肴更好吃，让后续炖的时候加入的食材的风味炖出来，让鸡肉吃起来更有层次感。其次，腌制鸡肉时加酱油，但炖的时候不要加酱油，因为酱油会冲淡咖喱浓郁的香味，提前用酱油腌制的鸡肉不会影响咖喱的口感，反而会让这道菜口感更好，更有层次感。
②做这道菜，把鸡肉焯水去腥不是更好吗？
回答:做这道菜，鸡要提前腌制入味。如果鸡肉焯水，卤制鸡肉中的酱味在焯水时就会排出，所以鸡肉没有味道。所以，不能把鸡肉焯水去腥。只需用清水浸泡鸡肉，去除血水即可。
为什么我炒的鸡不够香？
回答:炒鸡的目的是为了让鸡肉吃起来更香，同时去除鸡肉中多余的油脂。油炸后，鸡肉会变成褐色，味道浓郁。如果炒出来的鸡肉不够香，主要是因为鸡肉在炒之前没有把多余的水分排掉，这样鸡肉在锅里加热之后，水分就会排掉，水分多的鸡肉就会形成水煮的状态，所以根本不会香，也不会爆油，所以香味肯定不够浓郁。
制作小技巧①选中等大小的鸡做这道菜，不要选老鸡做。老母鸡的肉比较韧，很难咬到，影响口感。
(2)调味时，加入少许白糖，可以起到爽口的作用。其次，咖喱有一点苦味，白糖可以中和味道，让咖喱更香。
③炖鸡时不要加太多水或太少水。果汁太多会影响这道菜的果汁浓度。加的水要考虑这道菜炖的时间，同时要考虑加的水能不能把栗子煮透，这样汁会更浓郁。
4这道菜会有点辣的味道。如果喜欢吃重口味和辛辣的食物，可以加小米辣一起炖。
⑤这道菜一定要小火慢炖，这样味道会更好，而且最后一定要收汁到浓稠，这样汁的味道会更浓，裹着鸡块和栗子的这道菜味道会更好。
结论金栗子鸡这道菜简单家常。板栗甜软，鸡肉鲜香。做鸡肉的时候一定要先去血去腥，然后把鸡肉腌制油炸，再加入咖喱和调料炖，这样食材的香味才能更好的和鸡肉融合，味道也更浓郁。