沙漠留香——手工艾草面

中卫是著名的旅游城市和国家4A风景区。每年来这里的游客络绎不绝，当然也不能错过当地有名的小吃。蒿面是中卫当地著名的特产，店里一年四季都没有空位，颇受当地居民和未来游客的喜爱。

一、产品历史和产品介绍

1，蒿面的历史渊源

据史料记载，明朝朱元璋的儿子朱芳在宁夏做官时，他的一些亲戚和邻居都搬到了宁夏，后来定居在中宁县恩赫镇。其中几个是退休的皇家厨师。他们把艾草面的制作技术传授给当地人，艾草面从此流传下来。现在，蒿面作为一种民间小吃，已经有360多年的历史了。宁夏-夏威宁平原汉族民间流行的一种面食。古代中卫、中宁两县佛教盛行，民间居士较多，信佛的人只吃素，所以才有了这种传统面食。

2.产品介绍

中宁艾蒿籽粉是以高筋面粉和艾蒿粉为原料，配以精盐、香油和枸杞制成。

艾蒿面鲜香可口，回味悠长，有健胃清热的功效。制作工艺独特，用料考究，还蕴含着“寄托情怀”、“祈福安康”的寓意。按照传统，农历七月初七，家家吃艾草面，称为“拉魂面”；新婚夫妇结婚第二天要吃艾草面，称为“喜庆面”；给孩子满月百日吃艾草面，叫“吉利面”。

二、市场分析和竞争形势

一、市场分析

？中国有“世界杂粮王国”的称号。我国地处地球温带，杂粮不仅种类繁多，而且分布广泛。目前中国居民的主食主要是白面粉和大米。然而，随着人们对健康问题越来越重视，粗粮也是人们生活中不可或缺的一部分。

据调查，中国60%的居民吃杂粮，只有40%不吃杂粮，16%不吃土豆。以前粗粮是中老年人的代名词，但现在随着养生保健观念深入人心，粗粮的购买群体也在发生变化，年轻人逐渐成为粗粮的消费群体。所以艾草粉作为粗粮，适合广大消费群体，老少皆宜，深受广大消费群体的喜爱。

蒿面作为中卫当地的特色面条，深受当地群众和外地游客的喜爱。作为当地的特产，受到当地政府的支持和推广。

2.竞争态势

当地有各种小吃产品和副食产品，种类繁多。其他粗粮包括小米、豆类等。这些粗粮也深受消费者喜爱。其他保健品日升，艾蒿面面临很大挑战。

艾蒿面在当地很受欢迎，但却因为当地的枸杞而远比艾蒿面出名。而且在其他省份几乎为零的市场，艾蒿面的品牌市场份额很小，在品牌方面还是面临很大的挑战。

第三，消费者分析

随着绿色健康理念的传播，社会提倡粗粮作为一种新的饮食时尚。个性化需求是消费者和生产者强调的一个热门话题。消费者对粗粮消费的重要性有了一定的认识，注意到了粗粮的饮食搭配在日常饮食中的作用。

根据马斯洛需求理论，人的需求分为五个层次，即生理需求、安全需求、归属需求、尊重需求和自我实现需求。

温饱和健康作为人类的基本需求之一，无疑属于基本生理需求，是最本质、最强烈的需求。

对于消费者来说，用普通粗粮养生，追求绿色健康的饮食，是否可以接受？当地消费者是否知道艾草粉的营养和好处并加以推广？对于外国游客来说，他们能接受并喜爱艾草面，推广他们的产品吗？青少年仅限于冲动购买特产吗？地域口味会影响消费者的体验，使体验下降吗？

第四，SWOT分析

优势

经过360多年的传承，蒿面有着悠久而浓厚的文化底蕴，是一种民间小吃。

食疗的价值很高。艾粉最初来自宫廷，有健胃清热的功效。再加上枸杞保肝、明目、延年益寿的功效，艾草粉是当地著名的特色食品。当地旅游业发展迅速，大量游客慕名而来，消费群体庞大。而且是绿色有机食品，当地政府大力支持发展旅游业。

艾蒿面还有其他相关产品:艾蒿粑粑、艾蒿粉、艾蒿饮料、艾蒿梗凉菜。

艾蒿粉有食疗价值(健胃清热)；具有学术研究价值，发掘和保护中卫的艾草表面，可以进一步研究和发现中卫的历史、地理和人文。文化价值，传承历史文化，保护和发展传统文化。

处于不利地位的

在当地很受欢迎，但在其他地方品牌知名度不高，在国内市场份额较小。青少年消费群体购买冲动，不一定关注产品的真实质量。

机会

中卫是旅游城市，外地游客流量大。艾草面作为特色小吃，有利于品牌知名度的提升和产品的推广。

威胁

其他特色小吃竞争激烈。还有黄河鲤鱼、枸杞等地方特色。

动词 （verb的缩写）产品定位

1，旅游产品-沙漠芬芳

产品组合:肉、艾草面+鸡蛋+配菜29

素食，艾草面+菜肴24

消费群体:外国游客、旅游团。

2.非物质文化遗产-厨师的工作。

功能:保护非物质文化遗产，保护和传承饮食文化和文明。

消费群体:招待外宾、美食面试官、专家。

3.母亲的味道——童年记忆

消费群体:家庭

功能:常回家，感受家的味道，培养家庭饮食习惯。

不及物动词营销建议

4P战略

价格策略

粉丝分两种:粉丝:15/大13/小，素食，12/大10/小，符合广大消费者的消费理念，便宜实惠。旅游区有具体的消费标准。

产品策略

艾蒿面具有健胃清热的功效，对人体健康有益，非常适合消费者长期使用。价格实惠，易于消费者接受。以手工艾粉为主，做工精细，营养价值高。

做一系列相关产品，如艾草粉、艾草粑粑、艾草梗凉菜、艾草饮料等。，吸引消费者购买，扩大市场份额，建立品牌知名度。茵陈蒿具有很高的药用价值，被投入医学研究。

渠道策略

直销:当地市场以直销为主，在旅游区、居民区、小吃街等人员较多的区域开设小吃店。

分销:国外市场主要是分销，产品分销到外地。可以引入符合条件的合作伙伴加入这个品牌的业务，实现外部资源优势互补，共同打造这个品牌。

线上线下模式结合:实体与网络结合，适合游客，当地体验，线上购买。相关产品便于运输和销售。

推销政策

(1)，与美团、饿了么合作，提供配送服务。

(2)参加美食节，吸引消费者，提高品牌知名度，宣传中卫知名的饮食文化。

(3)上一个美食节目，展示制作过程和菜品搭配，说明产品的味道和好处，提高产品的品牌知名度，吸引消费者。

(4)农家乐:外国游客在农家乐消费，给外国游客营造一种家的感觉，让他们有家的感觉，提升消费体验。

(5)申请非物质文化遗产保护，宣传和传承地方特色食品，打造品牌效应。

(6)相关系列产品作为礼品赠送给来访团体和来访团体(艾蒿饼、艾蒿粑粑、零食等。).弘扬非物质文化遗产，弘扬文化。