醋泡大豆的营养作用

缓解女性更年期综合征症状，预防动脉硬化，使大脑聪明，降血糖，降血脂，美白皮肤，防癌，降血脂，增强免疫功能。

营养价值

醋中含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐和醇类，对人体新陈代谢大有裨益。大豆富含蛋白质、维生素和微量元素。经常食用醋泡黄豆，不仅能使皮肤细嫩光滑，减少皱纹，淡化色素。还具有抗衰老、延年益寿的功效。醋豆含有磷脂和多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，有效减少面部色素沉着。

香醋浸泡豆子的效果

1:醋的保健功能越来越受到人们的重视。现代研究发现，醋营养丰富。经常喝醋泡豆可以软化血管，降低血脂和血压，预防动脉硬化，治疗糖尿病。醋泡豆还具有减肥、健身、美容、杀菌、抗癌等独特功效。目前已成为国际上流行的保健品。

流行吃醋豆:近年来，醋豆作为一种功能性保健品，进入了日本千家万户的餐桌。

人们津津乐道的是吃了醋豆的感觉:有的长期便秘消失了，心脏病缓解了，高血压降低了，有的肝炎、糖尿病患者吃了醋豆后明显好转；有的腰酸背痛，但是吃醋豆之后就好了。有些人甚至认为醋豆可能会使人的皮肤湿润，焕发青春。醋豆的方法是:取优质生黄豆，浸泡在9度米醋或优质醋中。大豆醋比例为1: 2，浸泡时间半年以上。

2.醋泡豆经国家权威部门验证认可，降血脂(甘油三酯)保健效果显著。此外，它们还有许多辅助作用，如开胃消食、疏肝利胆、补虚明目、补肾健脾、调节血脂降血压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒保肝等。

适用于a .中老年人；b .高血脂人群；c .心脑血管疾病患者；d .需要调节内分泌达到美容效果的人群；e .肥胖人群；f .嗜酒如命，多喝酒的人。(忌:低血压的人不能吃，正常人可以少吃，否则会降到低血压！)

扩大用醋浸泡大豆的方法；

练习1

鲜黄豆250克，原香醋适量。将黄豆浸泡在原香醋中15天，每天吃5 ~ 10个浸泡在醋中的黄豆。首先，用醋泡黄豆的做法其实很简单。关键是大豆必须是生的，醋必须是人工酿造的(比如最初的香醋)。把买来的黄豆洗干净放在罐子里就行了。把原来的香醋倒进瓶子里，把黄豆淹死，但是黄豆只能放在瓶子的一半，因为第二天，你会发现黄豆肿了，然后再加醋把黄豆淹死，如果是这样，两三个。五天就可以吃了。

练习2

材料

配料:大豆400克。

调料:米醋适量

1.黄豆洗净沥干水分备用。

2.将锅煮至六成热。

3.用小火，加入大豆，翻炒30分钟。

4.豆皮开裂后，取出锅，放入不锈钢盆中，晾凉。

5.将黄豆放入玻璃瓶中，准备米醋。

6.将米醋倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放置一周，打开即可食用。

参考百度百科-醋泡黄豆