保持蔬菜健康的简单方法
1，老黄瓜汤
材料:老黄瓜半斤，猪里脊肉8两，赤小豆1两，生薏米、扁豆，陈皮、蜜枣适量。
做法:将老黄瓜去皮瓢，切块；猪蹄筋洗净，泼水，略冲洗，切块；陈皮用水浸泡软化，刮掉瓢，其他材料用水冲洗干净；将所有材料放入炖锅中炖2小时。
功效:老黄瓜可谓是解暑的法宝。老黄瓜是指成熟的黄瓜。黄瓜的皮本来是青绿色的，但成熟时间长了会逐渐变黄，所以也叫老黄瓜。清热能力强，寒性少，是夏季应对暑热的好食材。
2、山药排骨
材料:山药300克，排骨350克，葱花少许。
做法:将所有食材洗净，排骨用开水洗净，去除腥味和血丝；锅里放适量水，炖排骨。水开后，加入切好的山药。炖20分钟左右，汤色变白，香味散。加入适量的盐和葱花。
功效:三伏天湿热，人体大量出汗，钾、钙等微量元素流失严重，容易伤阴耗气。这个时候应该吃补血益气、养阴健脾的食物。山药排骨是极好的滋阴食材，有补钙的功效。
3.混合什锦食品
材料:豆腐1块，嫩豆角50g，西红柿50g，木耳15g，香油、植物油、精盐、味精、葱花各适量。
做法:将豆腐、豆角、西红柿、木耳切成丁。将锅用水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯水(西红柿稍烫即可)，捞出沥干，装盘待用。烧热一口炒锅，放入植物油，炒锅放入花椒，再放入葱花、盐、西红柿、味精，翻炒均匀，浇在烫过的豆腐、豆角、木耳上，再浇上香油，翻炒均匀。
功效:此菜可生津止渴，健脾消暑，解毒祛湿，特别适合三伏天。
4、番茄炒苦瓜
材料:苦瓜一个，番茄一个，蒜少许。
做法:先将苦瓜、番茄、大蒜切片备用；然后炒锅放油烧热，炒锅放入蒜片，蒜片焦黄后放入苦瓜片翻炒片刻，加入适量盐；最后，快速翻炒番茄片。在番茄片毁容之前，往锅里放点鸡精，放在盘子里。
功效:三伏天吃苦味食物，有清热解暑、缓解疲劳的功效，帮助人们健康度过三伏天。
5、三豆汤
材料:绿豆、红小豆、黑豆10g，红糖适量。
做法:将三颗豆子洗净，用冷水浸泡半小时；锅里放三颗豆子，加适量水，男孩炖；40分钟左右，豆香味溢出，豆变软后，加入适量红糖。
功效:早在古代《纲要》中就有记载，每天煮汤，与小儿同食，痘痘自疏。万一痘毒，也用这个汤喝；捣烂敷之，其毒自消。三豆汤有解毒降火的功效，是三伏天最好的食谱之一。
6.胡爱山红豆冬瓜猪蹄汤
材料:红小豆50克，山药25克，猪里脊肉500克，冬瓜600克，陈皮14，生姜3片。
做法:红小豆、山药、陈皮洗净浸泡，陈皮去瓤；将冬瓜刮净，洗净，切块；猪里脊肉洗净，整块不切；将配料连同姜一起放入泥锅中，加水煮沸；烧开后小火炖2小时，加入适量的油和盐。
功效:赤小豆能祛湿养心，健脾胃。冬瓜有清热、消暑、解毒、利尿、消肿的功效。而且山药的营养成分也非常丰富，有健脾和胃、益气祛湿的作用。此菜适合三伏天的暑湿保健。