100种清爽小凉菜

1，老醋花生:

配料:炒花生、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。

做法:1。先调一个汁:1大勺盐+2大勺糖+4大勺酱油+5大勺醋+半碗水，拌匀，倒入锅中煮至稠凉。2.将煮熟的花生+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+香菜碎放入盘中，倒入汁液拌匀。

2.凉拌莲藕片:

配料:莲藕、小米椒、香菜、韭菜、大蒜。

做法:1首先将食材洗净，莲藕切成薄片，小米椒圈、蒜末、香菜段、葱花切段。2.烧开水+1汤匙白醋+适量盐+莲藕片，煮一分钟，取出立即过凉水。沥干备用。3.将莲藕片倒入碗中，加入小米椒+蒜末+1勺白芝麻+适量盐+2勺酱油+2勺米醋+半勺蚝油+适量烧烤粉+1勺糖+1勺辣椒面+适量鸡精。4.然后撒上香葱和香菜。从锅里热油。将热油倒入碗中，搅拌均匀。

3、凉拌紫甘蓝:

配料:紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、小米椒、白芝麻。

做法:1。紫甘蓝加入适量盐和糖，拌匀，腌制10分钟。2.蒜粉，小米椒，白芝麻淋上热油。3.加入2大勺生抽，1大勺香醋，1大勺蚝油，半勺糖和少许盐，拌匀，冷水洗净，挤出水分。4.加入紫甘蓝、黄瓜和胡萝卜，倒入酱汁，拌匀。

4、凉拌婴儿菜:

材料:1颗娃娃菜、2颗洋葱、3瓣大蒜和2颗红辣椒。

做法:1。将娃娃菜切丝，放入一勺盐腌制20分钟。用水冲洗干净晾干，放入蒜末，葱红辣椒和半勺盐。2.倒入热油，炒香。加入一勺酱油，一勺陈醋，一勺花椒油，一勺耗油和一勺辣椒油，一起拌匀。

5、凉拌豆芽:

材料:豆芽、香菜、蒜末、小米椒、2大勺辣椒粉、1大勺酱油、1大勺陈醋、1大勺蚝油、1分糖、1分盐、1茶匙香油。

做法:1。将豆芽放入锅中煮熟，捞出凉水。2.将豆芽和香菜倒入配料中搅拌。

6、凉拌腐竹:

配料:腐竹、香菜、花生、葱、蒜。

做法:1。拌凉拌酱:将葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻、五香粉、热油放入碗中，加入一勺陈醋、两勺酱油、适量盐、糖拌匀备用。2.取出适量腐竹放入温水中浸泡半小时，浸泡后切段，放入碗中，倒入凉酱，撒上香菜和熟花生，拌匀。

7、黑木耳洋葱苦瓜沙拉:

配料:苦瓜、葱、黑木耳、花生、小米椒、葱、蒜、白芝麻、油、酱油、米醋、蚝油、盐、糖。

做法:1。先将黑木耳提前泡发，所有食材洗净，苦瓜去皮切丝，葱切丝、蒜末、姜末、辣椒圈、葱花切丝。2烧开水+适量盐+黑木耳，煮2分钟，捞出沥干。3.然后加入适量的油+苦瓜，待滴水一分钟后捞出，用冷开水冲洗数次，洗掉苦味，沥干备用。4.开始调酱汁:小米椒+葱花+蒜末+1勺白芝麻，倒入热油，加入2勺米醋+1勺蚝油+适量盐+2勺酱油+1勺糖。搅拌均匀。5.碗中+苦瓜+葱+木耳+1勺花生，倒入酱汁拌匀。

8、木耳、腐竹、黄瓜混合蔬菜:

配料:黑木耳、腐竹、黄瓜、白芝麻、干辣椒。

做法:1。拌个汁:大蒜+白芝麻+辣椒粉+干辣椒，淋上热油。2勺酱油+一勺香醋+一勺耗油+半勺糖，搅拌均匀。3.将花生炒熟备用，腐竹木耳放入冷水中煮熟，黄瓜拍碎，倒入汁液拌匀。

9、凉拌土豆切丝:

材料:土豆切丝，胡萝卜切丝，青椒，蒜白，芝麻，辣椒。

做法:1。将土豆和胡萝卜刮干净，青椒切丝。2.锅煮三次，用冷水焯水。3.依次放入干料和调味料。

10，凉拌蔬菜:

配料:菠菜、胡萝卜、木耳、粉丝、大蒜、小米辣、干辣椒、酱油、醋、糖、香油。

做法:1。粉丝、木耳提前用温水泡好，胡萝卜切丝，菠菜切丝。2.锅中水烧开，放入粉条、木耳、胡萝卜丝、木耳，煮熟后捞出。3.将所有配菜放入碗中，加入蒜沫+小米辣+干辣椒，倒入热油，加入4汤匙酱油+3汤匙醋+1汤匙糖+几滴香油拌匀。