香料有哪些保健功能？

日常生活中可以使用的香料有很多种，比如肉桂、孜然等，在烹饪食物的过程中起到去腥提味的作用，但是香料的作用不仅限于调味，还可以养生！以下是我为你整理的关于香料的保健功能，希望对你有所帮助。

香料的保健功能

肉桂色

肉桂可以起到暖身和降血糖的双重作用，尤其是对糖尿病患者。除了在家需要炖的时候放点肉桂，还可以做桂花茶。将2勺干肉桂粉倒入1杯开水中，浸泡约10分钟，然后过滤。加适量蜂蜜更好。但肉桂不宜长期服用，一天最好不要超过4克。

2.莳萝

夏秋两季的夜市，串串啤酒很受欢迎。辣椒粉和孜然？各种调料齐全。羊肉串虽然好吃，但是吃多了反而不容易消化。这时，孜然就起了重要作用。在烤串上撒些孜然，不仅用来调味去油腻，还可以利尿、镇静、减轻胀气、帮助消化。孜然富含蛋白质、脂肪、无机盐，以及钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等七种矿物元素，营养价值很高。

3.辣椒

花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有固定麻味、增香增辣、去腥降臭的作用，位列调味品之列。十三香？第一种被称为。调料之王？的声誉。花椒也是中药，在《神农本草经》中被列为国药。性味辛，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒的功效。《本草纲目》中的李时珍日本:？花椒牙强，毛黑，视力好，久服后色泽好，抗衰老，增年强心。？现代医学研究证明，花椒含有挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局部麻醉、镇痛、抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤和杀虫等药理活性。

4 .八角

八角是制作凉菜、炖菜、炖菜不可缺少的调味品。其功能不如其他香料，也是加工五香粉的主要原料。果实和种子可作为调味品，在中国也被传统医学用作药物。根据医学理论，它香味浓郁，具有驱虫、温中理气、健胃止呕、散寒兴奋神经的功效。

5.辣椒

辣椒是最常见的调味品，餐桌上经常可以看到它和盐放在一起。胡椒甚至可以用来代替盐。辣椒特别适合肥胖者，因为它有助于新陈代谢，还能排气。刺激产生唾液，胃液和胰液。帮助消化高脂肪食物。

6.姜黄粉

姜黄粉中的姜黄素是一种天然有效成分，具有多种保健功能，属于天然酚类抗氧化剂。姜黄素也是咖喱和芥末中主要的黄色素，所以你平时看到的咖喱是金黄色的。

7 .迷迭香

迷迭香是西餐中常用的香料，尤其是在牛排等烧烤菜肴中。它可以提神醒脑，镇静神经，最重要的是，它含有抗菌特性，可以对抗体内的有害细菌。

8.陈皮

陈皮味香，辛，微苦。具有理气降逆、调中开胃、祛湿化痰的功效。主要用于脾胃气滞湿阻，胸膈痞满，脘腹胀满，纳差呕吐，大便不利，肺气不畅，咳嗽痰多，也可用于治疗乳痈初起。

香料的副作用

天然香料有八角、桂皮、茴香、胡椒、丁香、五香粉等。这些天然香料以祛秽、增香、理气、开胃而深受人们喜爱，多年来成为生活中必不可少的物品。不久前，美国的一个研究小组调查了中国一些地区鼻咽癌高发的原因，发现这与长期使用或药用天然香料有关，还有其他诱因。

天然香料可能含有一些诱变剂，可以改变正常组织和细胞的遗传功能。近年来，分析化学研究表明，这种天然香料中含有一定量的黄樟素。黄樟素又名黄樟素，是一种无色至微黄色的液体，具有强烈的芳香气味。黄樟素会导致肝病。患有肝炎或肝功能不好的人应避免食用含有上述天然香料的食物。中国肿瘤学家研究了天然香料的致突变性。结果表明，肉桂、八角、茴香和胡椒均具有一定的致突变性和毒性。肉桂中可能含有移码突变体和碱性相反突变体，而花椒、八角、茴香则可能改变正常组织和细胞的遗传功能，使其发生突变。

如果这些香料和调味品用得多了，会导致细胞畸变，形成癌症。上述天然香料对人体的致癌作用取决于？用量多少，时间长短，接触的紧密程度，尤其是使用者自身的健康和免疫能力？。而且，对人体的致癌作用是相当长的？潜伏期？。当然，偶尔使用或历史较短的情况下，并不是必须的。天然香料的致癌作用？还有担心。此外，这些天然香料还会给人们带来口干、咽痛、精神萎靡、失眠等副作用。，还会诱发高血压、肠胃炎等多种疾病。

因此，人们在使用桂皮、八角、茴香、花椒、丁香、五香粉等天然香料时，不应该每一道菜都放，而应该尽量少用，慎用。

香料配方

一:五香粉因为配料不同，有很多不同的味道，不同的名称，比如辣粉、鲜辣粉，是家庭烹饪不可缺少的调料。

公式1:

砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三防12g

公式2:

八角20克干姜5克茴香8克胡椒18克陈皮6克胡椒18克

公式3:

八角52克肉桂7克三叉10克白胡椒3克砂仁4克干姜17克甘草7克

(有的掺了一点小茴香，小茴香也是茴香的一种，叫野茴香。)

二:小锅炒食谱

食材:黄油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣65438+白酒0斤，酒醅50 g，子坝海椒20 g，姜1，蒜1，辣椒1.5豆豉65438，宜宾15。

白扣5g草果5g山奈3-5g丁香3g-5g砂仁5g香果5g小茴香5g肉桂5g甘草5g树枝5g切草5g老口5g甘松5g陈皮5g猪肉5-8g八角5g香叶5g千里光5g茴香8g香草5g。

油炸前，将香料切成2寸长的结，用温水浸泡20分钟左右，花椒就会膨胀。准备两个炒锅，一个放***9个样品(豆瓣，葱，姜醪液25g)拌匀。在另一个炒锅里加入3公斤黄油，然后加入色拉油煮至7-8成，将油舀到搅拌均匀的豆瓣上。为了避免豆瓣焦化，待油完全湿透后，再将豆瓣放在火上用中火煮约10分钟。豆瓣快干滋润的时候会炒辣椒。油烧开了就小火翻炒。15分钟后，加入25克左右的白酒，继续翻炒至各原料水分快干，加入气泡得香料继续翻炒至各原料9。