冻玉米会有黄曲霉素吗？

玉米有一定的保质期，如果冷冻不当，可能会发霉。玉米在冷冻过程中会产生一种叫做黄曲霉毒素的毒素，对身体有害。含有黄曲霉毒素的玉米表面一般都有霉菌，因为黄曲霉毒素只有在一定条件下才能产生。

黄曲霉毒素是苦的。如果你把玉米籽放进嘴里，感觉很苦，说明你可能含有黄曲霉素。这时候马上把籽吐出来，用清水漱口。

冷冻玉米的贮藏期及食用注意事项

玉米可以冷冻半年。玉米冷冻时，要先把玉米外层的厚皮剥掉，只留下两三层内皮。无需清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，密封保存在冰柜中。想吃的时候，不解冻就把玉米拿出来，洗干净，放在锅里，倒入水，大火煮开，再煮10分钟左右。

变质的玉米会致癌，而且玉米容易被黄曲霉污染，产生强致癌物黄曲霉素，所以玉米要存放在干燥通风处，发霉变质的玉米不能食用。

从健康的角度来说，单独吃玉米是不科学的。建议补充一些杂粮，尤其是玉米应该作为维持健康的重要食物，尽量吃新鲜的玉米。吃玉米的时候要注意咀嚼，帮助消化。腹泻、胃胀、胃肠功能紊乱者不宜一次多吃。

百度百科-冷冻甜玉米