夏天煮白茶用开水好还是冷水好？

首先，用冷水泡茶

茶叶放入冷水中再放在茶炉上煮，一壶水的煮沸时间不一样，同时茶叶中的物质在等待水煮沸的过程中逐渐溶解，这样煮出来的茶汤颜色不易掌握，会影响茶汤的口感。

煮茶用冷水多的时候，一壶水要煮很长时间，白茶长时间泡在水里会不断析出咖啡因、茶多酚等物质，这样煮出来的白茶往往有一点涩味，严重的时候甚至有点苦。

所以用冷水倒茶泡茶不是最好的选择。

第二，热水煮茶

水开时加入茶叶，这样煮出来的白茶入味时间更短，口感更好，也不容易感到涩。

所以建议等壶里的水烧开了再加茶。

大火烧开，再小火慢炖(如果火太旺，茶叶会变干，所以不允许)。保持锅不凉就行了，出来就可以喝了。喜欢浓茶就煮一会，不太浓就煮一会。茶汤出乎意料地甜。