夏天吃什么蔬菜？推荐7种时令健康蔬菜。

1，西红柿

西红柿酸甜可口，营养丰富，味甘，性微寒。它们入肝、脾、胃经，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。热天吃西红柿可以解暑，刺激食欲，帮助消化。另外，据营养专家介绍，夏天要多吃西红柿，还有一个重要原因——防晒。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15 mg的番茄红素，可降低40%的晒伤风险。

2、丝瓜

丝瓜原产于印度，属于葫芦科丝瓜属。为一年生攀援草本植物，广泛栽培于华南、华中、华东、西南等地。它是夏季的主要蔬菜之一。适合嫩瓜炒菜、煲汤。成熟的瓜纤维发达，可以入药，叫丝瓜，有调经、祛湿、治痢的功效。丝瓜味甘，性寒，无毒。主要功效:除了清热润肠，主要用于治疗痘痘和母乳。体虚内寒、腹泻、月经不调的人，体虚多痰、气喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女，都适合多吃丝瓜。

丝瓜不宜生吃，可煮熟后煲汤服用。丝瓜富含汁液，应现切现煮，以免营养随汁液流失。烹调丝瓜时，要注意尽量保持清淡，少用油，用味精或胡椒粉提味，以表现丝瓜香、嫩、爽的特点。丝瓜味甘，烹饪时不宜加酱油、豆瓣酱等重酱，以免抢味。

3.花椰菜

西兰花是一种非常受欢迎的蔬菜。味道鲜美，营养丰富，药用价值高。其维生素C含量非常丰富，远高于辣椒。还具有抗癌作用，其效果得到了全世界人民的认可。西兰花的平均营养价值和防病效果远远超过其他蔬菜，位居第一。

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析，每100g新鲜西兰花含蛋白质3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西兰花的矿物质组成比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，远高于十字花科的甘蓝花。西兰花是夏天必吃的蔬菜之一。

4、绿豆芽

在炎热的夏天，烹饪绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿。同时，绿豆芽热量低，但水分和纤维素含量高，能促进肠道蠕动，有通便作用。是公认的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有很好的食疗价值。

5.南瓜

夏天多吃南瓜。南瓜性温味甘，入脾胃。具有补中益气、消炎止痛、祛痰排脓、解毒杀虫、疏肝理气、益肝血、安胎的作用。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分，营养丰富。

6.冬瓜

冬瓜是盛夏最常用的瓜菜之一。它是甜的，浓稠的，富含水分。中医认为它有消暑祛湿、养胃液、清秽、消痈、活血消肿的作用。可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、痤疮、面部色斑、脱肛、痔疮等。，还能解酒。此外，冬瓜皮能利尿，冬瓜籽能健脾养颜，止咳化痰。

冬瓜中的胡芦巴碱能促进人体新陈代谢，其富含的丙醇二酸能有效控制糖向脂肪的转化，防止体内脂肪堆积，消耗多余的脂肪，对防治高血压和动脉粥样硬化，促进减肥有很好的效果。

味甘，微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄、咯血、呕血、便血、痔疮出血、血尿；妇女冲澡热，小便不利，或湿热白带；野生菌轻度中毒者，以及疮、湿疹、蛇咬伤者。

7.空心菜

富含粗纤维素，由纤维素、半纤维素、木质素、粘液、果胶等组成，具有促进肠道蠕动、通便排毒的作用。空心菜性凉，蔬菜汁对金黄色葡萄球菌和链球菌有抑制作用，可以预防感染。所以夏天经常食用，可以防暑退烧，凉血解毒，防痢疾。