回族的特色茶是瓜子茶。

所谓刮碗，就是喝八宝茶，八宝茶是当地回族的一种特色茶，几乎每个穆斯林餐馆或茶室都有。别看这普通的一碗茶，还是有很多文化内涵的。干果菊花绿茶一般有八种，俗称八宝茶，主要有枸杞、红枣、桂圆、核桃仁、柿子或菠萝干、葡萄干、冰糖。

但是随着时代的发展，碗里的食材已经不止八种了，非常丰富。拿到杯盖茶，先看它的结构。刮杯盖茶的茶具，俗称“三件套”，由杯体、杯盖、茶托三部分组成。茶碗是用来盛茶的，碗盖是用来保暖和芳香的，碗托是用来防烫的。

喝刮碗茶的正确方法

将茶叶和多种配料放入茶碗后，应先将茶叶洗净，即倒入开水，然后用茶盖来回搅动配料，使配料充分融入水中，再将水倒掉。然后倒入开水，就可以冲泡八宝茶开始喝了。

喝茶时，一般是一手托着茶托，一手拿着壶盖，用壶盖从里向外刮，这样就可以把浮在茶汤表面的泡沫去掉，茶的味道也就随着食物的增加而融合，刮茶碗的称号也就诞生了，这时就可以用嘴从碗和壶盖的缝隙里小心翼翼地吸茶了。喝完茶，终于可以吃到里面的食材了，还可以厌倦生津，滋养自己。是名副其实的甜味保健茶。