红烧猪蹄怎么做？

有1只猪前爪(约1500g)。盐15g，葱10g，姜10g，绍兴酒25g，香菜5g，香油10g。

操作:

1.先把蹦床从老虎钳上取下，刮干净，洗干净，用刀把皮剥下来(其他用途)。放入开水锅中焯一下，捞起用清水冲洗干净。

2.炒锅洗净，放入蹄中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。加入盐、葱、姜片、绍兴酒，盖上盖子小火炖2小时左右，至酥烂。挑选姜片和小葱，将蹄子和汤放入汤碗中，滴上香油，撒上香菜。