黑米有什么营养价值？

黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1~3倍。还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有营养。

黑米的外皮层含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素的作用在各种大米中最强。

黑米含膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，升糖指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖剧烈波动。

黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分。

扩展数据

1，黑米猪肾能补肾壮阳，补气血。因为黑米有健脾补血抗癌的功效，而猪肾可以壮腰益气，滋阴补肾，所以这两种食物搭配起来可以更好的补肾壮阳，补气血。

2.黑米和红糖搭配可以滋补肝肾，美容美发。因为红糖本身具有止痛、补益气血的作用，所以搭配这两种食物可以达到滋补肝肾、美容美发的目的。

参考来源；人民网-小米黑米17种粗粮的养生功效