中医所说的吃五色蔬菜指的是什么蔬菜？

饮食中的五色(五味)是指:红(苦)、黄(甜)、白(辛)、绿(酸)、黑(咸)——分别对应心、脾、肺、肝、肾。

中医说蔬菜要五色五味吃，是因为五色五味的食物分别与心、肝、脾、肺、肾有关。如果在平时的饮食中能够注意到这方面，就可以保持五脏平衡。如果五味偏颇，就会打乱人体的平衡，损伤器官，引发疾病。《彭祖养生论》说:“五味不可偏食，酸伤脾，苦伤肺，辛伤肝，甜伤肾，咸伤心。”《内经》也说:“多食咸食，脉象呜咽变色；苦吃多了，皮肤会皱，头发会拔；吃辣多了，肌肉会焦虑，爪子会干枯；酸吃多了，肉会皱，嘴唇会露；如果你吃太多甜食，你的骨头会疼，你会掉头发。这也是五味之伤。”