油饼怎么做

色泽金黄，皮脆肉嫩，油而不腻，清香甘甜，老少皆宜，远近闻名。

制作方法:以白面粉、糖、油、水为原料，先将水烧开，再将白面粉倒入开水锅中拌匀。当热腾腾的面条用手不粘的时候，就会被打翻在面桌上。冷却后，将500克热面与150克干面混合，揉搓堆积，热天放置2小时，冷天放置4小时。然后，填满糖后，将其压扁，放入油锅中，用文火煎制。皮炸至金黄色后取出，用刀切成小方块，撒上白糖。

八宝油饼

八宝油饼是中江县的传统特产，已有200多年的历史。本品由8种主要原辅料精制而成。外表呈梅花状，表面油滑，食之油而不腻，外酥内软，富含维生素，是糕点中的珍品。

原料配方:鸡蛋9斤川糖13.5斤蜂蜜3斤花生油8.5斤面粉6斤瓜片2斤桃仁2斤蜂蜜樱桃1斤鲜玫瑰酱1斤。

工艺流程:原料预制→混合→加料→烘烤→成品包装。

生产方法:

1.搅拌:将鸡蛋打入碗中，用手捏碎蛋黄，然后将四川糖、花生油、面粉、蜂蜜和新鲜玫瑰酱放入碗中搅拌均匀。

2.装:用特制的梅花形铜蛋糕盒。装的时候把箱子洗干净，晾干，卸到专用的锅里，用少量植物油擦拭。然后用勺子将碗中拌好的毛坯舀入盒中，其重量为蛋糕盒体积的1/2。然后在上面撒一点混合好的碎桃仁和瓜片，中间放一颗蜂蜜樱桃。

3.烘烤:在倾斜炉中烘烤时，底火要比盖火稍大。烤至蛋糕膨胀，蛋糕表面呈棕色，然后出锅。冷却和包装。

质量标准:规格:梅花形，形状完整，表面微凸，无糊糊和夹心现象。

颜色:棕黄色，表面光滑。

组织:外脆内软，软糯，无杂质。

口感:纯甜，芳香，突出鸡蛋和各种水果的味道。