红豆西米法

材料:红豆200克，西米50克，冰糖100克，清水2升。

具体步骤:

1.首先，红豆要提前泡2小时以上。因为红豆比较硬，所以煮糖水前最好提前泡一下。如果不急着做，最好提前泡一晚上。

2.将浸泡过的红豆倒入装有清水2L的砂锅中，大火煮开后转小火煮20分钟。

3.煮红豆的时候，先来对付西米。西米其实是木薯粉做的。虽然体积小，但是很多人都说不容易做。来，我教你一个方法。水烧开后，倒入适量西米，烧开后关火，盖上锅盖，小火炖8分钟，这样就不用一直煮了。

4.盖上盖子焖8分钟，然后打开盖子看原来白色的西米已经变得透明，中间有白点，这样西米就可以捞出来了。

5.如果西米口感清爽，就拿出来用冷水泡一下。

6.等到红豆开花，加入冰糖和煮好的西米，倒入锅中，煮1-2分钟，然后关火。

也可以倒入自己喜欢的牛奶或者椰奶。牛奶有很浓的香味，很多人喜欢这样搅拌。冷却后放入冰箱冷藏，口感更佳。