早餐店的粥总是比家里的更浓更香。为什么？

粥是人们日常生活中极其健康的饮食。经常喝粥对脾胃和元气有很好的滋补作用，所以很多人都习惯在街边的早餐店或者粥店喝一碗热乎乎黏糊糊的粥。但是经常在餐厅喝粥的人会发现，他们家的粥好像和自己家的粥不太一样，在家里好像很难做。今天边肖就来分析一下原因，看看店里的粥浓稠可口的背后是什么。

首先，强力添加剂在起作用。很多早餐店为了让粥变得粘稠、美味、快捷，选择添加一些增稠添加剂，比如？黄原胶？、?猪肉粉？以此类推，这种添加剂可以让粥变得粘稠可口，让人感觉像是慢炖，但其实这些看似营养的贡献都来自于这些添加剂，所以如果朋友们看到早餐店的粥特别稠，特别好吃，特别开胃，那就要仔细想想了。

第二，用碱和淀粉帮忙。有些早餐店会用食用碱和淀粉来帮助粥变得粘稠可口。食用碱常用来发酵面食。放入粥中会使粥产生焦香味，米粒容易煮软糯。淀粉不用多说，很多菜都是用淀粉来增稠的，就是让食物变得粘稠多汁，所以在粥里加一点淀粉也是粥变稠的原因之一。

三、慢工出细活慢炖成粥。也有很多有良心的卖家，用时间熬出又稠又好吃的粥。众所周知，大米含有大量的淀粉成分。如果想让这些淀粉成分沉淀下来，最后煮粥，需要时间做基础。所以很多卖家往往天不亮就开始慢慢熬制，最后呈现一碗又稠又好吃的粥。如果你在家里有耐心和时间，你肯定能完成它。

这也是为什么早餐店的粥总是比家里的粥更浓更香的原因。简单总结就是匠心、体验、匠心。如果你有这样的绝活，煮出一碗又稠又好吃的粥并不难，你说呢？