如果你想在立秋后吃肉，不妨试试炖猪蹄。好吃不油腻。分享一下详细的方法，赶紧做。
进入立秋后，天气明显凉了，每天早上骑车出门还是有点冷。天气不错，胃口慢慢变好。只吃素菜似乎有点匮乏，而且和素菜相比，其营养更低。所以，立秋到了之后，适合多吃肉，解馋补充营养，弥补夏天的损失。所以如果你想在立秋后吃肉，你不妨试试炖猪蹄。好吃不腻。分享一下详细的方法，赶紧做。
猪蹄营养丰富，其中胶原蛋白含量极高。吃猪蹄往往有美容养颜的功效，爱美人士要多吃。而且猪蹄煮熟后吃起来很软糯，不像红烧肉那么油腻，做法也很普通，新手也能轻松搞定。
猪蹄最好的吃法是炖。煮熟后色泽鲜艳诱人，口感软糯，老少皆宜。香气浓郁，不怕腥味。没有自己做过的朋友一定要尝尝。
猪蹄分前蹄和后蹄。有些人经常买错，用后蹄炖。结果味道很差，几乎都是骨头，没什么可吃的。所以在炖猪蹄之前，要掌握好前蹄和后蹄的区别，免得怕买错了上当。
牢记前蹄的特点:形状比较弯曲，蹄子表面有一些褶皱，非常明显，蹄子肉质，有明显的筋。同时，必须是前蹄符合这些特征。
后蹄正好相反，形状直，表面光滑，骨大肉少，筋小。
买好猪蹄后，一定要掌握正确的方法，知道如何去除猪蹄的腥味，知道如何上色。下面给大家分享一下炖猪蹄的详细方法。还做不到的朋友不妨跟着做。步骤详细，一看就成功。
炖猪蹄的步骤:
买猪蹄的时候，让老板用火烧。不处理就不要买，不然带回家很难清理。然后让老板帮你剁小块。家里的菜刀恐怕不能剁。不要试图把它们带回家自己处理。
猪蹄拿回家后，要在水里洗几遍，去除表面的污垢和骨渣。
加点面粉洗干净，用水冲干净，重复几次，把猪蹄洗干净。猪蹄洗干净后，臭味少了一半。
将猪蹄放入锅中，加入水和酒，煮沸，煮沸后撇去浮沫，然后取出，用温水洗净。
炒锅加入油和冰糖，小火翻炒焦糖色，倒入猪蹄翻炒上色。真的可以不炒糖色，也可以直接放冰糖，用酱油炒。这样的话就要少放冰糖，冰糖主要起到调味的作用，而色素主要起到酱油的作用。冰糖太多会太甜不好吃。炒糖的话需要冰糖多一点，注意区分。
翻炒后加入开水，再加入姜片、葱段、酱油、八角、香叶、桂皮和少许料酒，加盖大火煮开。
然后将所有的食材和汤料放入高压锅中，盖紧锅盖，高火压SAIC，再小火炖半个小时。
时间到了，自动放气开盖就能看到软糯Q弹的猪蹄。
但是，这个时候颜色不太好，味道清淡。所以最后要把猪蹄和汤倒回炒锅里，加盐开大火收汁。当汤汁变少时，用锅铲反复翻炒汁液。当汤汁浓稠，包裹在猪蹄表面时，炖好的猪蹄就做好了，又红又亮，十分诱人。