黄鳝有很好的补脑健脑作用。好吃的饮食最重要。

很多人喜欢吃黄鳝，因为它鲜嫩可口。最重要的是它有非常好的效果，可以帮助人们补脑健脑，调节血糖，止血解毒。我们来看看具体内容。

养生功效健脑健脑鳗鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。吃鳗鱼肉有健脑强身的功效。

调节血糖黄鳝含有能降低和调节血糖的“鳝鱼精”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。

清热解毒，止血黄鳝含有一种特殊的物质“鳗素”，还具有清热解毒、凉血止痛、润肠止血的功效。

黄鳝营养价值100克，含有:

选购和存放鳗鱼时，最好选择皮软、色灰黄色、肉质细腻、无异味的鳗鱼。最好不要买灰褐色的鳗鱼。

现在最好把鳝鱼杀了煮了，不要吃死鳝鱼。如果需要存放一两天，可以买一些泥鳅，和鳝鱼一起放在盆子里，这样可以保持鳝鱼的新鲜品质。

食用应避免1，鳝鱼配豆腐可加倍钙吸收。2、用青椒降血糖。3、用木瓜促进吸收。4、用金针菇补血。5、用松子美容养颜。避开1。身体过敏、皮肤瘙痒的患者不宜吃鳝鱼。2.鳗鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。3.吃鳝鱼的时候，最好现在就杀了煮。死鳗鱼不宜食用，也不能过量食用，否则不易消化，还可能引起痢疾。黄鳝配料表:黄鳝400克

辅料:桂皮，胡萝卜，葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，

练习:

1.先将大葱、胡萝卜滚刀、姜片切好，将切片的黄鳝背面切好，再切成段。2.将适量的水倒入锅中。水开后，倒入适量料酒，扎入鳝鱼段片刻，捞出用冷水洗净。3.锅里放油，爆香姜片和蒜，再炒一会鳝鱼段，再放入胡萝卜和大葱，倒入适量酱油，加两勺糖翻炒，上色调味。4.倒入适量料酒，倒入清水，以与鳝鱼段持平为宜。加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，小火焖20分钟，至汤汁干透，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。