糖尿病人吃什么蔬菜？
2、山药:味甘无毒，具有健脾益气、润肺养胃、补肾固精的作用。特别适合春天吃。可防止春季肝气过盛损伤脾脏，增强人体抵抗力。
3、苦瓜:性寒，味苦。可清热解暑，消除疲劳，清心明目。苦瓜被誉为清热解毒、除烦解渴的“植物胰岛素”。药理实验表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不仅具有与胰岛素相似的作用，还能刺激胰岛素的释放，具有非常明显的降血糖作用。
4.胡萝卜:糖尿病患者血液中会产生大量的游离基因，而正是这些游离基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以消除体内的自由基。因此，日常饮食中多吃胡萝卜、羽衣甘蓝等富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有很大帮助。
5.洋葱:味淡，有降血糖的作用，而且发现洋葱是唯一含有前列腺素a的蔬菜，多吃有利于扩张血管，预防动脉硬化，有利于糖尿病并发症的预防。洋葱还可以降血脂，降低血液粘度，改善动脉粥样硬化。经常食用可以预防糖尿病的心脑血管并发症。
6.莴苣:莴苣富含烟酸，烟酸是一种胰岛素激活剂。经常食用有助于预防和治疗糖尿病。生菜能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫、便秘有辅助治疗作用。生菜中含有的钾离子是钠离子的27倍，能促进排尿，降低血压。
7、大蒜:大蒜味辛，性温，能解郁，暖脾胃。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，接触后产生大蒜素，具有杀菌作用；大蒜中含有的生物碱有降低血糖成分、增加胰岛素的作用，更重要的是对正常血糖值没有影响；此外，大蒜还有促进新陈代谢、缓解疲劳、刺激消化器官分泌消化酶、促进上皮增生、加速伤口愈合等作用。
8.黑木耳:黑木耳具有抗血小板聚集和降低凝血、减少血栓和防止血栓形成的作用，有助于防治动脉硬化，还具有抑菌、抗炎、保肝、降血脂、降血糖的作用，以及抗肿瘤活性和对癌细胞的抑制作用。
除了以上蔬菜，糖尿病患者的饮食还可以适当增加芹菜、油菜等蔬菜，这些都是很好的春季养生方法，有利于稳定血糖。