经常吃黑色食物有什么好处？

“黑色食物”主要指含有黑色素和黑字的粮、油、果、菜、菌类食物。常用的黑色食物有:黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑蘑菇、紫菜、发菜、海带、黑桑葚、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等。现代医学认为，“黑色食品”不仅营养丰富，而且具有补肾、抗衰老、保健长寿、防病治病、乌发美容等多种独特功效。大量研究表明，“黑色食品”的保健功能不仅与其三大营养素、维生素和微量元素有关，而且其所含的黑色素物质也起到了特殊的积极作用。比如黑色素的作用有:1，清除体内自由基；2.抗氧化和降血脂作用；3.抗肿瘤作用；4.美颜功能；5、性功能的促进。这也许可以解释为什么“黑色食品”在当今世界流行。黑色食品的营养保健作用非常明显。据测定，黑米含有18种人体所需的氨基酸，还含有高含量的铁、钙、锰、锌等微量元素和天然色素。经常食用可显著增加人体血红蛋白和血红蛋白的含量，对心血管系统起到保健作用，有利于儿童发育、健脑和体质虚弱的妇女病后康复。食品专家认为，黑色食物不仅给人以简单、强烈、旺盛的食欲，而且已被临床实践证明，经常食用这些食物可以调节人体生理机能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，促进胃肠消化和增强造血功能，增加血红蛋白含量，滋养皮肤，美容美发，延缓衰老。科学研究证实，24种黑色食物具有抗癌作用，其中甲鱼、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、鱿鱼墨等最好。据分析，甲鱼(又名甲鱼)体内含有大量的酶，其血液中的白细胞数量更是惊人。科学家给接种了癌细胞的老鼠喂食鱼粉，每天喂食鱼粉500克的老鼠，30天后癌细胞的肿瘤减少了30%。研究人员还发现，龟壳还具有抗癌作用，非常适合癌症患者食用。乌梅由青梅复方人参清肺汤制成，可提高肿瘤患者淋巴细胞转化率，适用于宫颈癌、鼻咽癌、直肠癌。海参是滋补品。从海参中提取的海参粘多糖对多种癌症，尤其是腺癌有一定疗效。黑枣含有丰富的维生素，有很强的增强体内免疫力的作用，对贲门癌、肺癌、吐血有明显疗效。关于酱油的抗癌作用，科学家用两组小鼠作为对照实验。在吃了一种致癌物后，长期吃酱油的那一组的患癌率明显低于不吃酱油的那一组。黑木耳适用于抑制妇女宫颈癌和阴道癌。鱿鱼墨的抗癌作用在于它能增强防御功能，从而提高免疫力，杀死癌细胞。墨鱼汁染黑的米饭在意大利和西班牙已经成为一种流行的饮食。黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、补血益气、益智健脑、增强新陈代谢、明目活血、治疗少年白发、孕妇产妇滋补虚损的作用。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病有治疗作用。维生素B1(普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都高于普通大米。紫黑色小麦的蛋白质含量比普通小麦高6倍，钙、磷、赖氨酸、硒、维生素K含量比普通小麦高3倍。黑乔麦营养丰富，蛋白质含量13%，脂肪含量3%，其中油酸和亚油酸含量相当高。此外，它还富含维生素P、B1、B2、VE和镁、铁、钙、铜等微量元素，比谷类高出许多倍，尤其是微量元素铜在各类谷类中居首位。黑乔迈克尔入药，有消食化积、止汗消炎的功效。因为富含油酸和亚油酸，可以降低血脂，预防脑血管出血。此外，还含有叶绿素、芦丁和烟酸，芦丁可降低毛细血管通透性，加强VE的作用，促进体内VC的积累，烟酸可扩张小血管，降低胆固醇。黑乔麦也被用来治疗高血压，控制糖尿病，改善视力，预防和治疗白内障和视网膜炎。黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖胃、明目活血、利尿解毒的作用，也是润肤、乌须、乌发的佳品。黑豆富含维生素、蛋黄、核黄素、黑色素以及被称为“维生素”的激素。其中B族维生素(B1，B2)和VE含量很高，仅VE含量就是肉类的7倍以上，对人体营养保健、抗衰老、美容养颜、增强活力有很大作用。黑豆豉在医学上应用广泛，主要用于头痛、寒热、瘴气、烦躁不安、胸闷乏力、气喘咳嗽、脚冷痛、止血止痢、治腹痛、治胎毒、小儿头疮等。老年人食用豆豉可以有效防止脑血栓的形成，从而强化血管，维持脑血流，防治老年痴呆症。黑芝麻具有补肝肾、健脑润肺、养血乌发、强筋骨、防衰老的作用。是常用的滋补佳品。现代研究证明，黑芝麻富含油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、蛋白质、钙和铁。其含油量高达50%以上，尤其是维生素E，是植物性食物中最高的。可防止脂质过氧化物对人体的危害，抵消或中和细胞内“自由基”的积累，具有延缓衰老、延年益寿的功效。此外，还能减少血栓，预防动脉粥样硬化和冠心病。黑木耳具有益气补血、凉血止血、润肺安神、清肠胃、乌发养颜的功效。据明尼苏达大学医学院的哈默史密斯博士介绍，黑木耳具有抗血小板聚集和防止血液中胆固醇沉积的作用。动脉硬化、高血压、冠心病患者和中老年人经常服用，可减少脑血栓、心肌梗塞的发生，预防中风和冠心病。黑木耳不仅能补血，还能凉血止血。对妇女月经过多、咯血、呕血、大出血、痔疮出血具有标本兼治的效果。黑木耳具有很强的胶体吸附性，能消化纤维和吸收肠内残留物，起到清洁胃肠道的作用。黑木耳的脂质成分中含有核酸和卵磷脂。现代科学研究表明，它具有健美美容、延缓衰老、延年益寿的功效。因此，黑木耳深受国内外消费者的喜爱，享有“素食好肉”的美誉。“黑色食品”的兴起反映了人们对营养和保健的追求。当然，黑色食物虽然营养丰富，对身体有益，但也需要准备其他色素食物。米、面等白色食物，可以提供蛋白质、热量等；黄色蔬菜中的南瓜、土豆，红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红椒，绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒，都含有不同的维生素和微量元素，都是人体必需的营养物质。因此，在饮食中搭配各种颜色的食物，避免偏食或挑食，平衡体内必需的酸性和碱性食物，有利于健康长寿。