面条的地方特色

乡宁人吃面，和其他地方不一样，受重视的程度不可小觑。其特点有三点不同:一、一碗乐和，除了羊肉面，猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、香菇都可以，胡萝卜、山药、葱姜、萝卜也是不错的搭配。红烧，海鲜，清真，鸡蛋煎，凉。其次，吃乐和不受时间、季节和场合的限制，也不受主人情绪的影响。当朋友从远方来，亲戚朋友拜访聚会，在假期和闲暇时偶尔喝一杯，在旅途中睡一觉，在匆忙的工作间加餐时，乐和是首选。

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此外，在面条的内容和称谓上也有不少名分，如:菠菜汁面条叫玉乐和，南瓜或南瓜汁面条叫金乐和，白玉米粉面条叫白宇乐和，面粉里掺了榆树皮。如果你偶然碰巧遇到一场婚礼、葬礼、婚礼，制作、谈吐、吃乐和的场景、风格和气势，可以让你欣赏到一首乐和的大型交响乐。大板上七大姑八大姨连说要切剁肉，选菜，洗菜，切菜。老头盔，大盆边的大叔大伯赤膊上阵，揉面做面；围着灶台的老姑老嫂们喝了一大堆面，干了，冲了，都有些舒坦，开心，繁华，热闹。

机会

当然，最神奇的还是全村、全巷或者单位最好的年轻壮汉。端坐在灶上的姿势和代代相传的红枣床隔着大锅简单厚重，全然不顾下面的沸腾蒸腾，填一窝，压一锅，填一窝，压一锅，薄白如米线。最后，我回到放有调料的汤锅里，加热，然后倒了一点香味浓郁的羊肉，一碗一碗地摊开。这种饭一般是马不停蹄，不分餐，来客吃，饿了就吃，煮，吃，喊，尝，民间一般称之为“流饭”。流的时间越长，吃的人越多，主人家的人缘就越好。现在人脉广，门户大的家庭，光是第一天的婚宴就需要多达五六袋面粉。一袋面粉50斤，6袋面粉300斤。按照每斤四碗面算，六袋面就是1200-1300碗面。场面之热闹，出场之可观，由此可见一斑。

这几年，吃腻了大鱼大肉的人，不管谁办喜事，都不用吃正经的酒席。然而，第一天的前奏——“吃乐和”是必须的。一方面，要感受火，感受刺激；另一方面，要体现彼此之间非凡的沟通，关系的亲密，人情的善良；此外，还反映了小面所反映的旧习俗、新习惯、饮食文化、饮食文明。起源

据《郏县县志》记载，郏县面是明初从陕西传入的。起初以荞麦粉为主料，配以熟羊肉和葱花熬制的羊肉汤。当时居民使用一种叫做和乐子的工具来“自己制作食物”。清末用小麦粉代替荞麦粉，营养更丰富。

历史记录

崇祯十六年(公元1643年)初，著名的三边总督孙传庭出潼关，来到河南与李自成叛军作战。相传，为了丰富关中将士的口味，他告诉三军，每军可携带20架桦木乐和机。这年5438年6月+10月，明军与起义军在郯城东南相遇，起义军佯装战败。明军追击起义军15里，到达邕江城东蓝河岸李庄。起义军采用“以利诱之，以敌取之”的策略，弃金银重道，大获全胜。孙传庭逃亡，只好轻骑西破，数十架桦木乐和机被广西李庄的百姓和起义军获得。起义军得到了八套，李庄的人为了纪念起义军的金刚精神，把“刚”字改为“钢”，取名为“金刚乐和”。制作面条的精美设备顿时让百姓家如入天堂，一时间街边的亭巷里“金刚乐和”旗(即古代酒店的招牌)迎风飘扬。从此，面条的制作水平进一步提高。

另一方面，贾县在唐代就有金刚面，与唐宋八大家领袖韩愈有不解之缘。明代张所著《昌黎先生文集补》一书中有韩愈的一段话:元末元初，贼从蔡戮归，河漏。”这里指的是，元和九年(公元814年)，蔡州(今河南上蔡一带)刺史吴元吉抗唐，拥兵自立。韩愈率军反击，活捉了武元吉，史称“淮系之战”。元和十三年(公元818)。唐骏离开蔡，到贾县城西吃金刚面。可以推断，“金刚乐和”面至少有1200年的历史。