馄饨(饺子)是冷水煮还是开水煮？

如果买回的速冻馄饨(饺子)在水烧开后下锅煮，很容易破皮露馅，因为速冻馄饨(饺子)的皮比较薄。所以需要用冷水煮，不然馄饨(饺子)的皮会煮，但里面的馅还是生的，皮煮了会烂。水烧开的时候最好加点冷水，这样速冻馄饨(饺子)的肉馅会很快熟，不会被煮破。？

家里包的鲜馄饨(饺子)和速冻馄饨(饺子)正好相反。你必须等到水开了，然后把馄饨(饺子)放进锅里。

无论是速冻馄饨(饺子)，还是自己包的鲜馄饨(饺子)，如果想避免粘锅，煮的时候在水里加点盐，搅拌均匀，然后把馄饨(饺子)放进锅里，用锅铲背面搅拌，把锅盖煮好，这样可以防止饺子粘锅，不至于破皮。

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吃馄饨(饺子)的禁忌；

1，不要追求皮薄馅大。？

对于包子、饺子等馅料食品，如果一味追求“皮薄馅多”，就会失去作为主食的应有地位，容易导致碳水化合物摄入不足，肉类摄入过多，不利于营养均衡。

此外，馅料中还可以加入各种粗粮粉和大豆粉，既能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，又能丰富口感和味道，但需要注意的是，它们的比例需要控制在20%以下。

2、绞肉也要剁碎。？

即使是不注水的肉，绞碎的肉馅吸水性也不好，因为肉是由肌肉纤维组成的，真正能吸水结块的关键成分是肌球蛋白。但肉末往往没有切碎，肌球蛋白出不来，不能吸水，使肉末充分发粘。

所以肉末要再剁碎，这样不仅吸水性更好，而且风味更浓。

人民网-饺子用热水或冷水煮饺子一定要知道这两点。

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