林蛙和燕窝的营养比较
哈蟆油
英文名称哈蟆油
别名哈士蟆油、哈士蟆油、哈士蟆油和哈士蟆油龟头炎。
来源本品为中国林蛙、中国林蛙的输卵管，经采集干燥而成。
性状:本品为不规则块状，弯曲重叠，长1.5 ~ 2 cm，厚1.5 ~ 5 mm..表面黄白色，有脂肪样光泽，偶有灰白色膜状干皮。感觉油腻，温水浸泡体积可以膨胀。气味腥，味道微甜，嚼起来黏滑。
检查膨胀程度。该产品的膨胀度不得低于55。
操作方法:取本品，碎成直径约3mm的小块，80℃干燥4小时，称取0.2g，照膨胀测定法(附录IX O，第一法)测定。每1小时摇动1次，持续6小时，然后静置18小时，倒掉水溶液，读取样品的膨胀体积并计算。
性味甘、咸、平。入肺、肾经。
功能主要用于补肾益精，滋阴润肺。用于阴虚体虚，神疲乏力，心悸失眠，盗汗，咳嗽咯血。
用法用量:水制后40-80g，干品1-2g。加入温开水服用，或作为药丸服用。
鸟巢的功能
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1，补肺养阴，肺虚止咳，减少肺气疾病。包括哮喘、气短、慢性咳嗽、痰中带血、咯血、支气管炎、多汗、退潮热。
2、补胃，胃寒，呕吐。胃阴不足引起的恶心、干呕、肠鸣。
3、凡病后体虚、痨、失中气之症，合燕窝为食，可滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚多汗、尿频、夜尿。
5、使人的皮肤光滑、有弹性、有光泽，从而减少皱纹。
6、燕窝含有多种氨基酸，婴幼儿常吃可增长智慧，增加思维，抗敏感，弥补其不足。
7.孕妇在孕期、分娩前后食用，有预防和修复轮胎的作用。
8.燕窝是一种天然的滋补食品，含有多种氨基酸，能抑制和对抗食道癌、喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌。
9.电疗和化疗引起的一切后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声音嘶哑、恶心等，均有明显改善。
10，燕窝味甘性平，滋阴润燥。是一种营养丰富、有益健康的食品，具有保健和食疗的作用，是大众喜闻乐见的健康食品。
燕窝的分类
根据在金丝燕的筑巢地点，可分为洞燕和家燕。
东燕:是燕子在野外洞穴和海岸悬崖上做的窝。由于早期无序滥采滥挖，四眼的生存环境遭到破坏。现在泰国一些山洞里只剩下用来采摘的竹梯，燕子早就很少了。随着冬燕产量的稀缺和环保呼声的日益高涨，逐渐被家燕取代。
颜屋:从东延到兀颜姓，金丝燕的筑巢环境变了，但生活习惯没变。金丝燕仍然是野生的。它早上出去觅食，晚上回来。由于人工的保护，金丝燕繁殖得越来越多，建成的燕窝也及时采摘，营养成分不流失，质量也比东燕好。
按颜色可分为:血燕、黄燕、白燕。
根据规格，它分为:展颜、燕条、燕丝、闫冰和燕碎。
燕窝的营养成分
现代医学研究发现，燕窝的主要成分有:水溶性蛋白质和碳水化合物；微量元素:钙、磷、铁、钠、钾和氨基酸(赖氨酸、胱氨酸、精氨酸)对促进人体活力有重要作用。
1000g干燕窝含蛋白质499g，钙429g，碳水化合物306g，磷30mg，水104g，铁49g等营养成分。
燕窝具有独特的生物活性分子，含有蛋白质成分，有助于人体组织的生长、发育和病后恢复；
碳水化合物是人体热量的主要来源，与蛋白质形成互补，使蛋白质既能提供热量，又能促进脂肪代谢；
燕窝中含有的表皮生长因子和水溶性物质能直接刺激细胞分裂、再生和组织重建，使燕窝对人体起到极大的滋养和恢复作用。
钙可以增强皮肤受损时血液的凝固能力，也有助于人体吸收维生素b 12；；
燕窝富含矿物质、活性蛋白和胶原蛋白，其中表皮生长因子和水提取液能强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。
燕窝的功效
《本草纲目》记载:“燕窝味甘，性平，养肺阴，化痰止咳，可补清心。是调理疲劳的圣药。百病皆因肺虚不能除，故可治。”中医认为燕窝:“滋阴润燥，益气补中，治体虚，咳痰平喘，咯血久痢，适用于体质虚弱，营养不良，久痢疟，咳嗽痰多，慢性支气管炎，支气管扩张，肺气肿，肺结核，咯血吐血，胃痛者。现代医学发现，燕窝能促进免疫功能，延缓人体衰老，延年益寿。
一般来说，燕窝具有保健和医疗的功能:
滋阴润肺不燥；美容护理使皮肤光滑、有弹性、有光泽；益气补中，促进血液循环，改善胃的消化和肠道的吸收。
治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等。治疗胃气不足、胃阴不足引起的恶心、干呕；治疗气虚、多汗、多尿。燕窝作为一种天然滋补食品，男女老少皆可食用。
从性味来看，燕窝性平，味甘；
从归经看，燕窝归肺、胃、肾；
从功效上看，燕窝有滋阴润燥、益气补中、养颜美容五大功效。
燕窝具有很高的食用和药用价值。根据中国医药卫生科学研究所编制的食物成分表和香港中文大学生物化学系管培生教授、王润祥教授合著的燕窝检查，燕窝含蛋白质49.9%，并含有大量生物活性蛋白质分子，以及载体脂肪、磷、硫、钙、钾，具有滋阴养颜的作用。据清代赵学敏《本草纲目》记载:“燕窝能养肺阴，化痰止咳，补之以清，为调理虚劳之圣药。凡肺虚之病，不能清弟子，可用此治之。”据专家研究，燕窝含有表皮生长因子和辅助细胞分裂成分，有助于刺激细胞生长和繁殖，促进人体组织生长、细胞再生和细胞产生的免疫功能。此外，燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等天然营养物质，具有润肺润燥、滋肾养阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵御感冒、咳嗽、伤风。所以对吸烟者和患有呼吸道疾病的人最有效，是一种纯净高贵的天然保健品。燕窝对润肺壮腰、健脾胃、外伤止血有独特的功效。
燕窝的药理作用及临床应用
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1、“美丽基因”——表皮生长因子大约100年前，德国化学家Emilfischer已经证明，蛋白质的氨基酸相互结合形成多肽链，例如两个甘氨酸去掉一个分子的水后形成甘氨酸。生长出来的键叫做肽键。如果反应继续，可以产生含有许多氨基酸残基的多肽。在动物、植物和细菌中存在许多低分子量的肽，它们具有非常重要的生理功能。多肽激素是其中最重要的一种。有学者发现，燕窝中含有一种非常重要的多肽激素——表皮生长因子(EGF)。这种物质存在于大多数体液中，尤其是乳汁和精液中。在人体内，主要由颌下腺和十二指肠腺合成，具有抑制胃酸分泌、保护十二指肠等多种重要生理功能。EGF还有一个非常重要的功能，所以被称为“美容基因”。能刺激各种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，快速修复受损皮肤，促进手术伤口和创面愈合；能影响人体皮肤的细腻和老化，激活老化皮肤的细胞，使皮肤光滑有弹性。以上发现不仅对全世界女性朋友来说是好消息。其实这些年来，港台很多当红影星，尤其是女明星，一直对燕窝情有独钟。在排练或演唱会繁重的工作压力下，燕窝成了他们护肤、永葆青春的亲密伴侣。这些通过各种媒体的渲染早已是公开的秘密。现在看来，燕窝在美容护肤方面的神奇功效，不仅被大量的实践经验所证明，也有其科学依据。能提高免疫功能的丝裂原，还从燕窝中提取了一种叫促进T细胞分裂或B细胞分裂的丝裂原。我们知道，淋巴细胞是人体内重要的免疫细胞，主要包括T淋巴细胞和B淋巴细胞。燕窝中的这种丝裂素可以通过刺激淋巴细胞的有丝分裂来提高人体的免疫功能。这可能也是燕窝滋补强身的物质基础。
2、对呼吸道疾病的治疗作用对呼吸道疾病的治疗作用可以说是燕窝的经典疗效。从古至今，各种医书都在强调燕窝对呼吸系统疾病(古称肺系)的治疗作用，如肺结核、咳嗽、咯血、痰喘，今天称为肺结核、支气管炎等疾病。这在前一章已经介绍过了。另外，对于有吸烟坏习惯的人来说，燕窝是不可多得的“洗肺”品。我国有学者指出，以燕窝为主药制成的复方燕窝汤，治疗了500多例慢性支气管炎患者，取得了非常显著的临床疗效。也进一步验证了古籍中对燕窝疗效的描述。
3.预防肿瘤，减少放化疗的不良反应。目前，恶性肿瘤仍然严重威胁着人类的健康。全世界的医疗工作者都在为最终制服癌症恶魔而不懈努力。现在可以肯定的是，“三早”(即早预防、早诊断、早治疗)是降低癌症发病率和死亡率，提高癌症患者生存率的有效措施。其中，早期预防是最积极有效的方法。正常细胞在致癌因素的作用下转变成癌细胞需要很长时间。即使在污染日益严重的今天，60%-80%的癌症仍然是可以预防的。中医有句名言:“正气存内，邪不可使。”换句话说，当人体健康状况良好，抵抗力较强时，各种致病因素就很难侵入人体而致病。纯天然环境采集的野生燕窝，完全可以提高人体免疫力，达到防癌的目的。对于未经治疗的癌症患者，此时不宜选择燕窝。说得更严重一点，无疑是在扛柴火救火。癌症的治疗不外乎手术、放疗、化疗。完成这些治疗后，患者往往身体虚弱，免疫力低下。这时候扔滋补效果好的燕窝简直就是雪中送炭。例如，20世纪80年代，香港学者发现燕窝可以增强人体对X射线等辐射损伤的抵抗力，为燕窝在癌症放疗患者中的应用提供了有力的理论依据。
4.强心降压作用日本学者牧为了研究燕窝的药理作用，曾经做过一个动物实验:将幼犬麻醉后，接上人工呼吸机，开胸后，将各种测量仪器放入幼犬的心脏，记录其心脏收缩力和血压。然后将燕窝提取物涂抹在幼犬身上，观察涂抹后心率、心肌收缩力和血压的变化。结果表明，燕窝提取物对幼犬心率无影响，但能显著增强幼犬的心肌收缩力，因此可以认为燕窝提取物具有强心作用。而且从一定的剂量来看，燕窝的提取物表现出降低血压的作用，它专门作用于舒张压，也就是通常所说的低血压。有高血压的朋友都知道，相对来说，降低收缩压的难度更大。目前，心脑血管疾病已经成为危害人类健康的头号杀手。燕窝的这种强心降压作用，会给人类带来更多的希望。
5、抗氧化、抗衰老最新医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有解毒作用，长期食用可以达到延缓衰老的目的。衰老是人的机体随着年龄的增长而逐渐产生的一系列形态结构和生理功能的退化过程，是生命活动的自然规律。但如果能正确把握衰老的客观规律，选择和创造有利条件，就可以延缓衰老，延长寿命。衰老的过程伴随着一系列生物功能的下降。老年人免疫功能明显下降，主要表现为免疫监测功能、细胞免疫功能、淋巴细胞分裂增殖能力下降，导致免疫调节功能低下，加速衰老。现代医学研究证实，人体衰老与体内自由基密切相关。自由基代谢及其清除系统失衡，修复遗传物质损伤的功能下降，负责清除自由基的超氧化物歧化酶(SOD)活性下降，生物代谢过程中产生的超氧化物不能有效清除离子自由基和羟基自由基，可能使生物膜中的不饱和脂肪酸氧化影响结构，攻击蛋白质使其交联改变碳水化合物的功能，进而损伤DNA引起突变，加速衰老。燕窝及其提取物，一方面有增强免疫功能的作用，另一方面有抗氧化作用，在防止衰老方面有很强的拮抗作用，所以也有非常神奇的功效。对此最有体会的大概就是那些在影视音乐上成名已久的女明星们了。
6.抗疲劳疲劳是当今社会很多人的共同感受。生活节奏不断加快，工作压力让人喘不过气来，怎么会是一个“累”字？普通人都已经很累了，何况明星。燕窝的抗疲劳作用已经被那些所谓的明星很好的证实了。在娱乐新闻中，我们很容易看到明星在演唱会后或拍戏后吃燕窝来保持精力。在我国卫生部1999年批准的保健食品商店目录中，有西洋参燕窝口服液，批准的功能是抗疲劳！燕窝的生长环境对人体的良性调节作用，环境与可持续发展的问题成为当今地球上人类最困惑的问题。环境污染对人体健康的负面影响令人震惊。地球拒绝污染，人类呼唤绿色奋斗。养在闺房里的燕窝，非常符合人类的“绿色”理念。燕窝多生长在远离人居的海边洞穴，湿度恒定，噪音低，空气清新，负离子多；而且今天人类的环境污染自下而上越来越严重，人迹罕至的洞穴中有害微生物和放射性元素的含量远远低于地面的大气环境。在这种优良环境下生产的燕窝，无疑可以为一些疾病患者提供改善身心状况、治疗疾病的优良条件。
据报道，在新加坡，超过一半的孕妇食用各种燕窝产品，以确保她们未来的宝宝更健康，避免在起点失去宝宝。事实证明，孕妇在分娩前两三个月吃燕窝，不仅能让母亲变得强壮，还能让未来的新生婴儿变得更强壮、更白皙、更漂亮，更不容易生病。对于产后女性来说，燕窝是缓解哺乳孩子疲劳，恢复分娩前苗条身姿的最佳天然滋补食品。其味甘平，孕妇产后进补，无任何不良反应。
8.其他功能媒体报道的燕窝的其他功能有:
A.抗衰老，改善血液循环，对中老年人体力、精神活力、记忆力、生理机能下降有明显疗效。
B.呵护肌肤，使肌肤光滑白皙，减少面部皱纹，去除痘痘。补血活血，祛瘀生新，对女性经期不适，经期疼痛，月经过多有很好的疗效。产后服用可以促进子宫和体型的恢复。
C.降低胆固醇对高血压脑血管闭塞引起的心绞痛、胸闷气短有很好的防治作用。
d .强腰强肾对治疗腰腿关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、头晕、飞蚊症等有效。
E.消除学业或工作压力带来的疲劳，增强记忆力。
增强身体的抵抗力，预防感冒，治疗虚弱，痰，哮喘和咳嗽。
G.对乙肝、肝硬化有一定疗效。
儿童营养与燕窝
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一、儿童均衡营养的方法
1.品种:儿童饮食应多样化，既包括动物性食物，也包括植物性食物，即儿童饮食是由谷类、豆类、肉类、蛋类、奶类、蔬菜、水果、油类、糖类等各种调味品组成的混合食物。
2、比例适当:人体对各种营养素的需求要有一定的比例。由于人体内各种营养素摄入的关系，如果某种营养素摄入过量，不仅对人体无益，甚至有害。
3.日粮:各种膳食营养素的摄入量应选择在合理的范围内。摄入过少会造成营养缺乏，过多会产生副作用，对身体不好。
4.合理分配:根据中国的营养结果，儿童没有获得足够的维生素A、钙、铁、锌和碘。主要原因是膳食结构不合理。
二。燕窝对儿童的影响
1.燕窝的成分:燕窝含有丰富的水溶性蛋白质和碳水化合物。微量元素有:钙、磷、铁、钠、钾和燕窝酸，氨基酸有:赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
2.孩子生长期需要补充大量的钙，而燕窝是天然的，富含活性钙，可以为孩子生长期补充足够的钙。
3.孩子好动:孩子在成长过程中好动，好动，家长普遍理解孩子小时候调皮。其实适当的运动是合适的，但是过度的话会导致多动症，要注意。孩子成长过程中，要补充蛋白质。燕窝富含水溶性蛋白质，为儿童提供均衡营养，提高身体免疫力。
4.儿童记忆力:燕窝含有丰富的燕窝酸，有助于儿童大脑发育，思维活跃，记忆力提高，自信心增强。
3.儿童饮食的最佳组合
儿童饮食应做到以下五个搭配:
1，动物性食物和植物性食物搭配。
2、荤菜素菜(每餐都有荤菜)
3.粗粮搭配面粉和大米(每天面粉和大米里也有粗粮)
4、干、稀搭配(早、中、晚干粮、汤和粥)
5、咸、甜搭配(儿童少吃甜食为好)
4.儿童夏季燕窝食品系列
1.西瓜汁燕窝:将西瓜挖成6个球，新鲜西瓜榨成汁。功效:补充水分，解渴，提供营养，维持生理机能，夏季有助于防病。俗话说“夏天不需要抓几个瓜。”
2.苹果燕窝汁:一个小燕窝，苹果汁和酸奶。功效:可调理肠胃，促进肾功能，预防高血压。
3.芒果燕窝汁:芒果汁，将芒果肉切成厚度和宽度均一的三块，分布在燕窝表面，然后浇上芒果汁。功效:可帮助肠胃消化，预防晕船、呕吐、咽喉痛。
4.菠萝燕窝汁:消肿祛湿，帮助消化，缓解咽喉肿痛。
5.冻木瓜燕:牛奶冰块，木瓜丝，燕窝。功效:消积润肺，帮助消化蛋白质，美容养生。
6.香蕉燕窝汁:三根香蕉榨成汁，燕窝。功效:提高精力，强健肌肉，润肺润肠，畅通血管。
7.葡萄燕:五颗葡萄去皮去籽，燕窝，葡萄汁。功效:调节心跳，补血安神，强肾养肝，助消化。
8.柠檬燕窝汁:柠檬汁，燕窝。功效:富含维生素C，止咳化痰，帮助排除体内毒素。
9.橙汁燕窝汁:橙汁，燕窝。功效:滋润健胃，强化血管，预防心脏病、中风、感冒、伤风、跌打损伤。
10.草莓果冻燕窝:燕窝，草莓肉，新鲜果冻肉。功效:利尿、止泻、强神经、补血养颜。
11.雪梨百合眼:雪梨挖球(3片)、鲜百合(3片)、雪梨汁。功效:能维持心脏和血管的正常运作，排除体内毒素。
12.椰汁蜂蜜燕窝:椰汁、蜂蜜、燕窝。功效:预防心脏病、关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。
13.蜜柚燕窝汁:蜜柚汁、蜜柚肉、燕窝。功效:降低胆固醇，预防感冒和牙龈出血。
14.胡萝卜燕窝汁:胡萝卜榨成汁，冰糖，燕窝。功效:刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安神。
15.哈密瓜燕窝汁:哈密瓜汁，燕窝。功效:解暑燥热，生津止渴。