脑成形器书评~想要健康，就要养好肚子里的微生物。
人体肠道里生活着数百万亿个细菌。然而，这些小家伙不是白吃白住的。他们可以决定你是苗条还是大腹便便。如果肠道中的厚壁菌门比杆菌门多，身体更容易发生炎症，体重也会增加。
不仅如此，科学研究发现，我们大脑的健康也与肠道微生物密切相关。肥胖、糖尿病、痴呆症甚至自闭症都是肠道菌群失调引起的。
想让自己远离疾病，保持健康？快来学学怎么养肚子里的微生物吧！
说到我们人体的肠道，大家可能都知道它是吸收各种营养物质的重要器官，但你可能不知道它也是促进健康、预防疾病的重要部位。这是怎么回事？秘密在于生活在我们肠道中的微生物。这些小家伙的数量加起来超过了我们体内所有的细胞，它们在保持我们健康方面也起着重要的作用。
健康的肠道菌群可以为我们提供有益的维生素，增强我们的抵抗力，甚至可以帮助我们强身健体，保持大脑健康。但是，如果肠道被坏细菌占据，就可能导致炎症，各种健康问题就会相继出现。事实上，阿尔茨海默病、自闭症、抑郁症、肥胖症等疾病都与肠道菌群失调密切相关。
真的有那么严重吗？不信你就看看我今天给你带来的这本2015年4月出版的国外新书《大脑制造师》，我直接翻译成《大脑制造师》。这个塑造者说的是肠道细菌。我们的大脑好不好，取决于肠道健康与否。
不过不用担心，你的胃里住的是什么样的细菌，由你自己决定。我来告诉你如何通过健康的饮食和生活习惯让益生菌进入肠道，身体会更健康！相信看完这本书，你至少会明白以下几个问题:为什么说笔记本的塑料封面可能会让你变胖？为什么健康的肠道菌群可以缓解自闭症的症状？还有，为什么美味的咖喱可以促进大脑发育？
要知道，我们的肠道就像是另一个世界，里面生活着成百上万亿的细菌。这听起来是不是很神奇？也许你会觉得有点恶心。更神奇的是，这些肠道菌群对我们的健康有很大的影响。
先说体重。要说一个人是胖是瘦，除了先天遗传和生活习惯，肠道内的细菌类型也能决定你是能保持苗条还是体重超标。我们的肠道里有哪些细菌？其中约90%属于厚壁菌门和拟杆菌门。
虽然科学家不确定这两组的“理想”比例，但可以肯定的是，如果肠道中厚壁菌门的数量多于芽孢杆菌，身体更容易发生炎症，体重也会增加。这是怎么回事？原来厚壁菌非常擅长吸收食物中的能量。说白了，你吃的东西都被厚壁菌吸收了，所以你会不自觉地摄入更多的热量。相反，类杆菌并不消耗多少热量，而是忙于分解植物纤维和淀粉。
哈佛大学的研究人员做了一个实验，探索人体肠道微生物群落与肥胖之间的关系。他们比较了两组人，西方国家的人和非洲大陆的人。大家都知道西方肥胖的人越来越多，但是非洲基本没有肥胖问题，所以任何肠道菌群的差异都可以说明问题。最终，研究人员确实发现了有趣的结果:非洲人的肠道中有更多的拟杆菌，而西方人的肠道中有更多的厚壁菌门。因此，他们推测肥胖在西方国家如此普遍的原因可能是厚壁菌门可能负有不可推卸的责任。
健康的肠道微生物不仅会让我们保持苗条，还会帮助肝脏分担工作。我们的肝脏有很重的任务。一旦这些食物中含有的环境毒素进入体内，肝脏就负责清除它们。但健康的肠道也能承担部分清洁工作，所以肠道常被称为人体的“第二肝脏”。当毒素进入肠道后，这些微生物将其作为第一道防线进行中和，从而减轻肝脏解毒的压力，使肝脏更加健康。
大家应该都有过这样的经历。被蚊子叮咬后，周围皮肤会变红，发痒。这种发红是炎症反应的表现，身体通过这种对外界刺激的反应来保护我们的健康。
说到炎症，你可能会认为只是喉咙发炎，喉咙肿痛，或者感冒时皮肤上的伤口红肿疼痛。但事实并非如此简单。身体的炎症反应是为了帮助免疫系统对抗感染或损伤。
但是，炎症反应有时会一发不可收拾，反而会对身体造成伤害。如果炎症反应持续时间长，找不到病因，就可能导致一系列疾病，如糖尿病、癌症、哮喘、关节炎甚至多发性硬化症。那么，为什么身体健康的时候会出现如此过度的炎症反应呢？
首先，有些基因可能会导致不受控制的炎症反应，但幸运的是，只要我们保证充足的睡眠和健康的饮食，这些基因就不会被激活。此外，血糖过高也会加重炎症反应。如果血液中有太多的糖，细胞将无法消化它。这时多余的糖会与蛋白质或脂肪结合，形成糖基化终产物。这些糖基化终产物一旦过度积累，就会影响细胞的正常结构和功能，从而引起炎症。
所以，虽然适当的炎症可以帮助我们对抗疾病，但是过多的炎症反应会危害我们的健康。
现在大家都知道什么是炎症，但是你知道吗，我们的肠道菌群也会引起炎症，甚至可能导致你的大脑出现问题。天啊，真的这么夸张吗？
我们的大脑和肠道一个在上面，一个在下面。距离看似有点远，但两者之间的联系其实挺近的。肠道微生物可以说是大脑健康状况的晴雨表。如果肠道微生物失衡到一定程度，不仅不能帮助免疫系统保护身体，就连我们的大脑也可能受害。
大部分时间，肠道忙于从食物中吸收营养，同时，也需要防止有害病菌的入侵。所以肠道的黏膜表面就像一个保护层，可以吸收营养，隔离有害细菌。可见这个保护层就像一个城墙。一旦受损，外面的有害细菌就会进来，在我们体内横行。
如果肠道防御被攻破，不仅会发炎。研究发现，“肠漏”还可能引起所谓的“脑漏”。听起来很吓人吧？正常情况下，我们的大脑受到血脑屏障的保护，防止有害物质进入大脑。科学家过去认为血脑屏障密不透风，但实际上，这道防线存在漏洞，从肠道进来的有害细菌总能进入我们的大脑。
这些不速之客进入大脑，可能会导致脑部炎症。大家都知道，大脑是全身的控制中枢。如果这里出现炎症，那就太可怕了，更多的问题也会随之而来。当我们意识到事情不对劲的时候，已经太晚了。
为什么这么说？因为不像皮肤发炎，看得见摸得着，还是会疼。大脑本身没有痛觉感受器，即使有炎症，一时半会也发现不了。然而，脑部炎症是一件致命的事情，它会导致阿尔茨海默病或其他更严重的神经系统疾病，如帕金森病和抑郁症。
此外，甚至自闭症等疾病也可能与我们的肠道密切相关。发生了什么事？继续听。
大家应该都听说过自闭症，但是科学家还没有找到自闭症综合征病因的确切解释。尽管人们尝试了各种方法来缓解自闭症的症状，但仍然没有得到广泛认可的治疗方法。
自闭症综合征包括一系列症状，通常在大脑发育的清晨开始出现。患者往往回避眼神交流，喜欢独处，表达需求有困难，有重复行为等等。
为什么会有自闭症？有一种假设是肠道菌群有问题。还记得我们刚才说的肠道问题可能影响大脑健康吗？自闭症可能也一样。如果儿童期大脑有炎症，可能会影响大脑的正常发育，导致自闭症。
发现很多自闭症患者的肠道细菌组成非常相似，这种组成与体内炎症反应的加强密切相关。以杰森为例，他小时候接受过几次抗生素治疗，可能扰乱了他的天然肠道菌群。杰森10岁的时候，医生分析了他的大便，发现里面基本没有有益的乳酸菌。
幸运的是，通过恢复肠道菌群的健康，我们可以缓解自闭症的症状。一种方法是口服益生菌和维生素补充剂，培养更健康的肠道微生物。对杰森来说，这种疗法真的有效。仅经过三周的治疗，他的焦虑症状得到缓解，他甚至第一次能够系鞋带了。
现在，有一种新方法叫做“粪便菌群移植”。这个名字听起来可能有点重，但确实有可喜的效果。怎么做？医生将从健康的肠道中提取粪便细菌，然后将这些细菌移植到患者的结肠中。结果表明，该方法能有效恢复患者受损的肠道菌群。
你知道我们肠道微生物有多重要吗？那么如何才能保护好呢？
说到甜食，相信很多人想起来都会流口水。什么蛋糕，糖果，冰淇淋之类的都很难拒绝。然而，很多加工食品和饮料中添加的一种糖对我们的健康非常有害，它就是果糖。
饮料、糖果等加工甜食都含有果糖，果糖已经成为西方人的主要热量来源之一。水果中虽然有果糖，但远不及一罐饮料。比如一罐350 ml的碳酸饮料，约含140卡路里的果糖，而一个中等大小的新鲜苹果，仅含70卡路里。
在所有糖类中，果糖的升糖指数最低。换句话说，摄入果糖后，血糖含量和胰岛素水平不会立即升高。然而，研究表明，过量摄入果糖与胰岛素耐受有关。一旦发生胰岛素耐受，身体分解葡萄糖的能力就会受损，导致糖尿病和高血压。
另外，高果糖饮食也会给肝脏带来负担，因为果糖只能由肝脏代谢，大部分会转化为脂肪。肝脏作为身体代谢的重要器官，可想而知，如果肝脏出了问题，我们的整个健康也会受到影响。
除了果糖，面筋也对身体不好。面筋是谷物和谷物制品中的一种蛋白质，能使面团有韧性。面筋无处不在。我们通常吃披萨，通心粉，甚至冰淇淋和化妆品。
虽然很少有人真的患有谷蛋白不耐受症，但很多人对谷蛋白有不良反应，并不自知。这种情况叫做面筋过敏。面筋过敏会增加身体的炎症反应，从而导致一系列疾病。如果你认为你可能对麸质过敏，你最好少吃面包和披萨。
1928年，苏格兰生物学家亚历山大·弗莱明发现了青霉素。作为二十世纪最重要的突破，弗莱明的发现标志着抗生素时代的到来。
毫无疑问，抗生素挽救了许多人的生命。然而如今，我们却面临着滥用抗生素的尴尬局面。抗生素被用于任何小病，甚至在我们吃的肉、蛋和牛奶中。在这个抗生素泛滥的时代，我们不仅在破坏肠道菌群，也在牺牲全身的健康。
2010年，美国的医生开出了大约2.58亿张抗生素处方，而美国的总人口才刚刚超过3亿。这些处方中有许多是针对普通感冒等小病的，抗生素对这些疾病没有效果。
抗生素被滥用的另一个地方是农业生产。即使动物没有生病，也会一个劲儿地给它们打抗生素，因为它们会越长越大越胖。
然而，过度使用抗生素可能有风险，因为细菌会很快适应并产生耐药性。因此，我们使用的抗生素越多，细菌就变得越强大。你可能听说过抗药性金黄色葡萄球菌，它是由于滥用抗生素而出现的。一旦感染，普通抗生素没有法治，只能用万古霉素。但几个月前，有报道称在美国发现了首例对所有已知抗生素耐药的细菌感染病例。可想而知，如果这种超级细菌扩散开来，会造成多大的危险。
抗生素不仅会杀死病菌，还会放过肠道内的健康细菌。没有这些有益菌，有害菌就会占据我们的肠道，带来各种健康问题。
此外，环境中的许多化学物质也在危害我们的健康。近几十年来，美国批准了6.5438亿多种化学品，其中只有200种通过了彻底的安全测试。以双酚a为例。自1891出现以来，一直用于缓解女性月经期症状，也被用作牛的生长激素。但是后来发现双酚a会致癌，所以作为药物被禁止了。
然而，自20世纪50年代以来，双酚a已被用于生产一些塑料。BPA存在于我们日常生活中的许多物品中，比如我们购物时经常收到的笔记本和收据。科学家发现，双酚a不仅会破坏体内的激素平衡，还会影响肠道内的微生物。
面对这么多有害的食物和化学物质，应该吃什么才能让肠道细菌更健康？
让我问你一个问题。葡萄酒、酸奶、泡菜、红茶有什么共同点？是的，它们都是发酵食品。说起来，人类发酵食物已经有七千多年的历史了，几乎每个文明都有一些传统的发酵食物或饮料。这并不奇怪，因为发酵食品往往对健康有益。
那么到底什么是发酵呢？其实就是把糖等碳水化合物转化为酒精和二氧化碳或有机酸的过程。酵母或细菌对发酵是不可缺少的。在发酵过程中，微生物还会产生珍贵的维生素B12。
有一种发酵特别有用，就是乳酸发酵。大家都喝过酸奶吧？它是由乳酸发酵的牛奶。在这个过程中，糖转化为乳酸，乳酸有助于增加益生菌的数量，同时减少食物中有害细菌的繁殖，防止食物变质。所以，增加体内益生菌最简单的方法就是喝酸奶。
益生菌对健康有很多好处。它们可以帮助我们补充维生素，缓解炎症，减少肠道内的有害细菌。比起服用益生菌补充剂，不如直接食用含有益生菌的发酵食品，因为这些细菌可以直接进入我们的消化道，在我们的肠道内定居。
此外，禁食对健康也非常有益。最早在古印度的史料《吠陀经》中就提到了禁食，人们利用禁食进行保健已经有3000多年的历史了。快餐有很多方法。比如我们可以控制一定时间的热量摄入，也可以选择一至三天不吃任何东西。后一种方法叫做间歇快餐。
那么禁食有什么好处呢？可以提高胰岛素敏感性，延缓衰老，使身体燃烧脂肪，减肥。此外，禁食还可以促进肠道细菌的良性转化。研究发现，控制卡路里有助于刺激抗衰老细菌的生长，减少那些容易衰老的细菌的数量。
说完发酵食品，我给你介绍两种天然保健食品，同样可以促进身体健康，帮助你建立健康的肠道菌群。
第一种是姜黄。姜黄是一种黄色草本植物，在印度非常受欢迎。它是咖喱粉的重要成分，这也是为什么咖喱粉一般是黄色的原因。然而，姜黄不仅是一种调味品，也是一种非常好的保健食品。
为什么这么说？因为姜黄具有很强的抗炎和抗氧化能力，甚至可以增加脑细胞的数量。虽然印度的医生已经用姜黄治疗疾病数千年了，但西医才刚刚开始了解姜黄，还在研究它的各种好处。
姜黄素应该是姜黄中最重要的成分。这种有机化合物可以改善葡萄糖代谢，换句话说，它可以维持血糖的稳定，因此它对糖尿病和肥胖症患者都非常有帮助。所以，如果你对咖喱不感兴趣，也可以考虑吃姜黄粉或者姜黄素补充剂。
接下来，我们来看看另一种健康的“超级食物”——椰子油。
椰子油具有惊人的抗炎作用，人们认为它可以预防甚至治疗阿尔茨海默病等神经系统疾病。此外，椰子油还含有适量的饱和脂肪，对我们的心脏有好处。
那么如何在日常饮食中添加椰子油呢？我们可以用它代替花生油、玉米油、菜籽油来炒菜，也可以直接服用，一天一两勺即可。
虽然市面上充斥着各种补品，但如果你想追求更天然的保健方式，吃姜黄和椰子油绝对是个不错的选择。
说了这么多，总之我们的肠道对健康的影响比想象中的重要。肥胖、糖尿病、痴呆症甚至自闭症都与肠道菌群失调有关。但是，恢复你肠道微生物的健康是很容易的，只需要简单地调整你的饮食，比如多吃益生菌，多喝酸奶。另外，小病不要吃抗生素，不要吃太多甜食。这样，你可能会发现，原来的腹泻或不明原因的炎症已经逐渐消失，身体越来越健康。