火锅和涮羊肉的区别不是一样的吗？

羊肉是中国人吃的主要肉类之一。其肉质鲜嫩，易于消化吸收，据说有益精益肺肾之功。在中国北方，涮羊肉是一种受欢迎的羊肉菜肴。火锅和涮羊肉有什么区别？跟着火锅文化一起来了解。

涮羊肉始于元代，兴起于清代。一般指的是老北京的铜锅涮肉。用葱、姜、枸杞在锅底加水，用芝麻酱、韭菜酱、豆腐的味道调味羊肉火锅。主要是吃涮羊肉，豆腐白菜粉条是基本配菜。而火锅是各地“火锅”食物的统称，如四川火锅、广东边炉等。

涮羊肉一般在北京和内蒙古做。它的底料一般只用清水，用葱、姜、蒜调味，锅里不放盐。后来人们对其进行了改良，在汤底中加入了党参、红枣、枸杞等一些保健药材。

涮羊肉的主菜是羊肉，顾名思义，但北方人一般都是用白菜和粉条(一般只选这两种食材)和成品汤汁一起煮，再加入剩下的底料，再加点汤就能吃一碗热乎了。蘸的材料一定是芝麻酱和韭菜酱。至于红豆腐、香菜、辣椒等调料，可以根据个人口味添加。

火锅一般是重庆和四川的正宗，底料分红汤和白汤。红汤火锅是四川人最常吃的。由师傅用花椒、辣椒、豆瓣酱、黄油等最好的秘方烹制，然后加水。

相比涮羊肉，火锅里的涮菜要丰富很多，其中各种动物都很有特色，比如猪脑、黄喉、毛肚、百叶等等。火锅的蘸料很有讲究，一般分为油碟和干碟。油菜多为香油加蒜泥，干菜多为辣椒、豆角、香菜等。吃的时候，在火锅里舀一勺汤。