五行菜豆皮卷的经典吃法是什么？

五行蔬菜是幸运的。有一段时间五行菜的烹饪方法非常流行，大概是因为有一种说法，每天吃五行菜可以治疗癌症。不管这个说法有没有医学上的证实，我觉得均衡饮食才是最重要的。

每种颜色的蔬菜营养成分都不一样，要适量食用，不能偏食。五行菜简单分类如下:金:白菜。木:青菜。水:黑色蔬菜。火:红色蔬菜。土:黄色蔬菜。以上简单分类供大家参考！这次的“健康蔬菜吃豆皮卷”用的是五行蔬菜作为食材。

第一步:煮豆皮卷里面的馅料其实是一个很简单的过程。最费时间的就是刀工和等干香菇泡在水里变软。先把干蘑菇泡在水里。热水浸泡会让蘑菇变软的更快。切记不要把蘑菇泡在水里！很有用~姜切末，木耳和胡萝卜切丝，芹菜去叶后切段，记得芹菜不要切太长，比胡萝卜切短一点会更好。

蘑菇水不要掉，后面做菜的过程要用到。

加入姜和蘑菇丝炒香。

食材入锅的顺序，首先是胡萝卜切丝。

然后加入木耳翻炒。

然后加入切碎的芹菜。

最后加入饱满的绿豆芽。

图示

然后盖上锅盖，等1~2分钟。

2分钟后即可出锅，热腾腾的豆皮卷里的馅料香味四溢。

包起来，先把多余的汤沥干，然后晾凉备用！

第三步:擀出漂亮的豆皮卷。说到豆皮卷，最重要的角色就是“豆皮”！然而，当你去传统市场或超市时，你可以看到各种各样的“豆皮”。应该买哪个？对于新手媳妇来说真的是个大问题。其实我自己也摸索了很久，才发现不同豆皮做菜的调性不一样。

这次用的是“超薄腐乳”，传统市场的店铺都能买到。一包10块，一块可以切成3小块。因为必须是包买的，如果不是马上用完，店家说要放在冰柜里保存。豆皮卷的另一个关键点，通常是用面糊加水固定，但撇油的小步骤是用“油”加面粉。

超薄豆腐皮:又名“千张”，是超薄豆腐皮。如果你去传统市场，让店家用它来包炸豆腐皮的食材，你会推荐这个。现在很多广东茶叶店的“豆皮卷”也是用这种超薄豆皮做的。适合炒，因为薄，容易碎。想炒的话，需要一点技巧。关键是馅料不能含水太多，馅料太湿就比较容易断。

取适量馅料，卷到中间。

然后左右对折到中间，记得用面糊固定！

把它卷到最后一点。

在闭合部分涂上面糊，最后固定。

有没有发现超薄大豆皮真的很薄，里面的食材都能看出来？

第四步:油炸豆皮卷，这是一种更健康的制作方法。如果用的是超薄豆皮卷，就要油炸。记得油温要高一点，170度左右，大火炸！因为腐皮有个我不喜欢的缺点，就是“很吸油”！但为了让它吃起来更香，油的量往往用了很多，导致饭没吃完就“油腻”收场。

所以这次我试着用燃气炸锅来做。每次想起来都出奇的好，不油腻，和凉拌或者每餐一样好吃。所以分享一下这个方法，供大家参考。如果家里有燃气炸锅，可以试试。但是因为腐皮本身没有油脂，所以还是要在放入油炸锅之前先在表面刷上油，才能达到气爆的效果！

将炒菜纸放入油炸锅底部，然后将豆皮卷放入油炸锅，温度设定为200度，单面放置10分钟。

10分钟后，翻个身，设定10分钟。记得两面都要上油。20分钟后，脆皮炒青菜豆皮卷就做好了！

手续简单吗？真的是健康健康！

可以咬一口五行中的成分。想要保持健康，只要选对食材就不会有问题！

服务