羊肚菌号称是真正的“美味”。怎么吃？

羊肚菌真的很少见，但是可以说是名副其实？山珍？是的，有吗？素食中的肉？好名字。

功效羊肚菌味甘、性平，属脾胃经。具有健脾和胃、消食化积、化痰理气的功效，所以脾胃虚弱、消化不良、痰多气短的朋友可以食用，有很好的食疗效果。健脾益胃有点像猴头菇。

营养1，富含食用菌多糖、抗菌活性成分，并具有增强机体免疫力的作用。

2.硒元素丰富，能提高人体内抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的破坏。

3、富含人体必需的氨基酸和维生素，尤其是维生素B，营养丰富。

一般食用羊肚菌的上品是大圆顶，分为干品和鲜品。干品需要浸泡，和泡木耳的过程大致相似。但不同的是，需要先用清水快速冲洗干制品，然后加入适量的水浸泡。原来酒红色的汤是羊肚菌的精华。一起吃了又扔掉，太可惜了。

昂贵的羊肚菌市场价至少800元一斤，甚至被炒到了1000元。羊肚菌的高价并不取决于它的功效和营养，而主要取决于它的稀缺性和炒作。一个东西一旦被炒作，价格就会居高不下。瑶瑶医生认为，吃普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等都是非常好的选择，没必要吃这种稀有的食用菌。如果你不在乎价格，那也没关系。

提醒:中国药用真菌学:羊肚菌子实体的孢子是有毒的，其中所含的醇溶蛋白可损伤肝、肾、神经。所以吃的时候要把附着在子实体上的孢子洗干净。？

姚博士，副主任药师，高级营养师，11年用药指导、营养咨询、健康管理经验。无药不医，倡导健康生活，无病不医！