红茶和绿茶哪个好？

主要分为绿茶、红茶、乌龙茶(又称绿茶)、白茶、黄茶、红茶和再加工茶。

◆绿茶-

也被称为非发酵茶。它是由合适的新茶芽经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据干燥杀青方式的不同，一般分为炒青、烘青、晒青、蒸青。绿茶具有“汤清叶绿，滋味收敛强”的特点。绿茶是历史上最早的茶叶，距今3000多年，也是中国最大的茶叶。产地主要分布在浙江、安徽、江西等省。

代表性的茶有西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春:

西湖龙井茶

简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村一带山区。每年春天采摘四次鲜叶。清明前采摘的茶叶称为“明前茶”，形似莲子心，故称“莲子心”。在谷雨前采摘，称为“雨前茶”，又称春儿茶，形状像一面像枪的旗帜，故称“旗枪”。长夏采了三春茶，长得像麻雀的舌头，所以叫“麻雀的舌头”。四春茶自带茶梗，故称“梗片”。龙井茶有四大独特品质:一色、二味、三味、四形。即色泽翠绿，香气浓郁，甜味爽口，形状如雀舌。龙井茶含有氨基酸、儿茶素、维生素等成分，具有生津止渴、提神醒脑、促进消化、解闷、消炎解毒的功效。

黄山毛峰[产于著名的黄山附近的绿茶

曾被称为“黄山云雾茶”，创制于清代光绪年间，主产于安徽省黄山、歙县一带。产于松谷寺、吊桥寺、云谷寺、桃花峰等地，品质最佳。在明代许次纾的《茶疏》中，人们把它与钱塘龙井相提并论。《黄山录》载:“莲花寺帝于石隙中举茶，香寒袭人，破其腭，谓之黄山云”。其特点是:外形美观，每片约半寸长，芽叶肥美均匀，薄而平，微卷，有多根白毛外露。尖芽紧贴叶片，像雀舌，颜色油亮，绿色偏黄。冲泡时雾气上头，清香四溢，沁人心脾。茶汤清澈明亮，香气如惠兰般持久，醇厚爽口，回味甘甜。可谓“精致脱俗，茶中仙子”

。

碧螺春产于江苏省吴县洞庭东和西山。每年3月下旬至4月中旬，当茶芽长到1-2 cm时，即可采摘。鲜哈里森嫩嫩的，干茶越多品质会越好。成品外观致密，绳细长，鲜爽，汤色翠绿清澈，饮后会有甜味。

◆红茶-

也被称为发酵茶。它由适合制作该产品的茶叶制成，并通过典型的工艺流程如萎凋、揉捻、发酵和干燥进行精制。其汤色以红色为主，故名。红茶可分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶，是中国第二大茶。

代表茶是祁红和滇红:

祁门红茶

祁门红茶又叫“祁门功夫茶”。“祁门乌龙”。名茶产于安徽省祁门、贵池等地。品质优良，以其清香、醇厚的甜度闻名海内外，以红茶最为著名。获得巴拿马世博会金奖1915。这种茶的特点是:色泽润泽，绳紧，锋美。汤红色透明，叶子鲜红。口感醇厚，回味隽永。即使加了牛奶，依然没有降低茶的香气。它以其高香味而闻名，这种香味就像水果和鲜花一样。素有“祁门香”之称，名气与日俱增。

云南红茶

外观紧实，肥润瑰丽，干茶色泽润泽金黄，汤色明亮，香气鲜长，滋味浓鲜。

◆乌龙茶-

又称绿茶，半发酵茶。是中国几大茶类中独树一帜的茶类。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的浓郁风味，又有绿茶的清香，有红边绿叶的美誉。乌龙茶的药理作用表现在分解脂肪、减肥、健美。在日本，它被称为美容茶和健美茶。

代表茶有文山宝中茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍:

文山宝中茶叶

温和的半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北县和桃园县。成品茶外形卷曲，汤色金黄，气味自然淡雅清香。文山宝中茶富含营养和保健成分，可强心利尿，消除疲劳，消除血脂，预防动脉硬化。

铁观音

它是最好的乌龙茶，产于福建省安溪县瑶阳乡。采摘技术:一年采摘四次，长夏有春茶，夏至日后有夏茶，大暑后有夏茶，千年前有秋茶，春茶最好。成品茶卷曲、肥润、圆润、厚重、均匀；色泽鲜艳，滋味醇厚甘甜，被誉为茶中之王。喝了有清心明目、预防动脉硬化、降血脂、减肥的功效。

丁咚乌龙茶

产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山区，其成品呈半球形，色泽深绿，有天然香味，汤色橙黄，滋味醇厚润泽，品质以春茶为最佳。

◆白茶-

白茶是一种微发酵茶，是中国茶中的特殊瑰宝。因其成品茶多为芽头，满头白发，银如雪，故名。主产区为福建省的建阳、福鼎、政和、松溪等县(台湾省省有少量生产)。白茶的制作工艺一般分为萎凋和烘干两道工序，关键是萎凋。白茶制备方法的特点是不破坏酶的活性，也不促进氧化，而且保持了香气，味道清新爽口。

主要品种有白牡丹和白毫银针；

白浩银针

银针的简称，又称白发。其成品多为芽头，披白毛，白如银，细长如针，故有雅号。白浩茶是仅有的白茶品种中的极品，与君山银针齐名于世，世代为皇家贡品。银针成品茶芽丰满，布满白色细毛，色泽白亮，闪着银光，长短直，似梭似针。汤清澈明亮，呈浅杏黄色。香露于口中，甘甜清新，其性寒有解毒、退热、降火之功效，被视为治疗麻疹的良药。

白牡丹

绿叶中间夹着银白色的心形，形似花朵。冲泡后，绿叶托着嫩芽，就像嫩芽第一次的名字一样。成品心肥，叶肥嫩，叶皱而隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶与枝相连，叶色深灰绿色，叶背布满白色绒毛；清香鲜醇，汤色杏黄或橙黄。叶子是浅灰色的，叶脉是红色的。性凉，有清热降火的功效。

◆黄茶-

从炒青后的绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不充分或不及时，导致茶叶颜色变黄，于是产生了一个新的品类——黄茶。

黄茶属于发酵茶，黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一道闷堆工序。这种闷堆工艺是黄茶制法的主要特点，也是它与绿茶的基本区别。黄茶根据鲜叶嫩度和芽叶大小可分为三类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

代表性的茶叶有蒙顶黄芽和霍山黄芽:

君山银针——最好的黄芽茶之一

君山银针，以注册商标“君山”命名，是黄茶的针状茶。唐宋时，因形似鸟羽，人们将其命名为黄羽、白鹤羽。清代茶叶有白色细毛，故改名为白毛尖；以1957命名。

银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。自古就以色、香、味、奇被称为四绝。在古代，君山茶的年产量只有一斤多，现在只有300多斤。

银针茶是在每年清明节前三四天用鲜叶开采，由春茶中最先采摘的单个茶尖制成。制作1斤银针茶，大约需要50000个茶芽。它的制作工艺虽然精致，但并不修饰外观，而是要求必须保持原状，只从色、香、味三个方面下功夫。

君山银针成品芽头粗壮，坚实挺拔，毛白如羽，芽身金黄光亮，素有“金镶玉”之称。内质香嫩，汤色杏亮，味甜爽口，叶厚匀。

顶级黄芽——黄芽茶中的极品

蒙定黄芽是著名的黄山牌注册商标。由于厂家注册商标不同，茶叶的名称也有“山”“顶”之分。产于四川省名山县蒙顶山区。

蒙顶黄芽以每年清明节前采集的鳞片发育而成的圆肥单芽为原料，制成成品茶。花蕾均匀、扁平、挺拔，颜色黄润，整个头发都露了出来。汤色黄澄澄，香甜嫩滑，清甜爽口，叶子嫩黄。

孟定茶叶种植始于西汉，已有2000年历史。在古代，它是供皇帝享用的贡品。新中国成立后，曾被评为中国十大名茶之一。

黄芽茶第三佳——霍山黄芽

霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪金鸡山的金岗台、鸟来涧、水漫河、金竹坪，金岗台所产产品质量最好。成品茶芽叶挺直匀，色泽黄绿，娇嫩细腻，形似雀舌，汤色黄绿明亮，有黄圈，叶底淡黄，滋味浓鲜，甘甜爽口，有熟栗香味，饮后有清香。

◆红茶-

这是一种独特的茶，在中国有着悠久的生产历史。在加工过程中，鲜叶经堆发酵变黑，故称红茶。红茶可以直接冲泡，也可以压成紧压茶(如各种砖茶)。主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省区。由于主要销往边疆地区，用红茶制成的紧压茶也被称为边销茶。

代表茶是普洱茶:

普洱茶

产于云南普洱、西双版纳、思茅等地，生产历史非常悠久，唐代就有与康藏地区普洱茶的贸易。普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，加工中有特殊的泼水、堆积发酵工艺，使成品茶具有独特的老香。普洱茶有降血脂、减肥、助消化、醒酒解毒等多种功效。人们在吃了酒和肉之后，通常会泡一杯普洱茶来帮助消化和醒酒。普洱茶在许多国家和澳门很受欢迎，被称为美容茶、减肥茶和长寿茶。普洱茶沱茶、杞子饼茶、普洱砖茶都可以通过蒸普洱茶来制作。

◆加工茶-

再加工茶是由绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶等基础茶的原料制成的产品。包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶，分别有不同的口味和作用。

代表茶:花茶包括茉莉花茶和朱兰花茶；紧压茶包括沱茶和六堡茶；速溶茶有绿源牌速溶茶:

花茶

它是由茶叶和香花混合窨制而成，利用茶叶的吸附性，茶叶可以吸附花朵。有茉莉花茶、珍珠兰茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等等。花茶的茶坯主要是烘焙绿茶和少量嫩炒绿茶。加工时，将茶坯和花香层层叠加，使茶叶吸收花香；花的香味散尽后，按照上述方法制作新花。

花茶的香味取决于花的数量和香味的数量。气味越多，香味越高。市面上卖的普通花茶一般只冲泡一两次。该花茶香味浓郁，饮用后给人一种清香的感觉。尤其受到华北、东北人民的喜爱，近年来远销海外。

茉莉花茶

是花茶中品种最多的一种，产于多个茶区，其中福建福州宁德和江苏苏州的产品质量最好。窨制时，将加工干燥后的茶叶(多为茉莉花炒绿茶制成的炒绿茶，或用龙井、大方、毛峰等名茶制成的特种茉莉花茶。)与含苞待放的茉莉花按一定比例混合，经开花、初花期、复温、提花织造等工艺制得产品。茉莉花大白毫、天山殷浩和茉莉花苏梦毫是花茶中的上品。

朱兰花茶

是中国主要的花茶品种。主产于安徽歙县，也产于福建、广东、浙江、江苏、四川等地。

珠兰花茶是以黄山毛峰、徽州烘青、老珠大方等优质茶叶为原料，添加珠兰或米兰香味。由于朱兰花的香味持久，茶叶完全吸收朱兰花的香味需要很长时间，所以如果适当存放一段时间(3-4个月左右)，朱兰花茶的香味会更加浓郁有意义。朱兰花茶特别受女性青睐，因为它既有兰花的淡雅清香，又有绿茶的清新甘甜。

压制茶

明代以前，我国消费的饼茶是将新鲜茶叶蒸熟，磨碎，用模具压制，干燥后制成的紧压茶。现代紧压茶以绿茶、红茶或黑茶为原料，蒸制成圆饼、方、砖、柱等形状，其中以红茶制成的紧压茶为大宗。

茶叶的碗状压缩块(产于云南和四川)

它看起来像一个倒置的厚壁碗，直径约80厘米。有绿茶和红茶。绿茶沱茶是将晒干的绿茶蒸熟制成的，称为云南沱茶和重庆沱茶。红茶沱茶是将普洱散茶蒸熟制成的，称为云南普洱沱茶。云南沱茶香气浓郁，滋味醇厚，曾获国家银奖和全国名茶称号。重庆沱茶获国际金奖；云南普洱沱茶香气独特，口感醇厚，降血脂效果显著，荣获国际金奖。

六堡茶

它产于广西苍梧县六堡乡，由六堡乡周公村和黑石村的茶叶蒸熟后压制成圆柱形。六堡茶具有红、浓、醇、老的特点，销往广东、广西、香港、澳门和新加坡。

速溶茶

速溶茶是以成品茶、半成品茶或鲜叶及茶副产品为原料，经提取、过滤、浓缩、干燥而成的一种颗粒、粉末或片状的新型茶饮料，易溶于水，无茶渣。具有饮用方便、无农药残留的优点。中国速溶茶的主要品种有速溶红茶、速溶绿茶、速溶乌龙茶和速溶保健茶。