有哪些养生和饮食方法？
银耳:又名黑木耳，是一种名贵的滋补品。含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有养胃、润肺、生津、提神、养胃、益气、健脑等功效。常用于治疗疲劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老年人体虚消瘦、食欲不振等。与黑木耳相比，其性较凉，滋阴生津作用较强。？
甘蔗:味甘、涩、性平，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功。适用于津液不足引起的口干、便秘、咳嗽、痰少；胃液不足干呕；热伤津液引起的口渴、心烦，都是秋季适宜的食补。？
燕窝:一种珍贵的滋补品，它是由金丝燕，一种敏捷的动物，和许多其他同类的燕子所建的巢。其蛋白质含量特别高，能滋阴润燥，益气补中，延年益寿。适用于肺阴虚引起的热潮红、盗汗、干咳少痰、咯血；对胃阴不足引起的呛咳、恶心、自汗也有很好的效果。？
梨:性寒，味甘，有润肺、化痰、止咳、降火、清心的作用。适用于秋燥干咳或发热伤阴。口渴、便秘、烦渴、咳喘、内热痰黄等。？
芝麻:味甘，性平，有滋阴润燥、补肾健脑、止咳平喘之功，适用于阴道津液不足而致肠燥便秘，皮肤干燥、肝肾精血不足而致头晕目眩，头发早白，腰膝酸软；此外，对产后血虚、乳汁不足也有效。？
甲鱼肉:是一种珍贵的滋补品，肉质鲜美，易于消化吸收，活血养阴，凉血益气。常用于气虚引起的骨蒸、潮热、腰酸、崩漏、带下、脱肛等症。？
莲藕:性味甘凉，是止血生津的良药。富含淀粉、钙、磷、铁和各种维生素，尤其是维生素c？
菠菜:性味甘凉，能滋阴润燥，养血和胃。可用于津液不足引起的口渴、便秘、贫血、出血、便血。？
乌鸡:李时珍说:“乌鸡包括白毛黑骨的，黑毛黑骨的，斑毛黑骨的，全是血肉的，有骨有骨的。不过你看鸡舌头黑，骨头骨头都黑了，吃药比较好。.....肝、肾、血液病要用。男人要用女人，女人要用男人。女人的药方里有乌鸡丸，能治女人的百病。把鸡煮烂掺入药里，或者用来骨头研究。”所以乌鸡被奉为妇科圣药，秋冬季节作为药膳。很有效，有滋阴清热，滋补肝肾，健脾止泻的作用。常用于体虚、消渴、泄泻、腹泻、崩漏、带下等症，对心烦、潮热、盗汗、消瘦、咽干颧红、咳嗽等症有较好疗效。？
猪肺:味甘，性微寒，能补肺。如果是肺虚咳嗽，可以用猪肺，用竹刀切薄片，用香油炒熟，用大米煮粥。或者猪肺，洗净后加入杏仁五分钱，炖熟食。中医认为肺对应秋季时节，所以猪肺在秋季多吃，“以脏养脏。”？
豆浆:是将大豆浸泡后磨成汁，滤去残渣，煮熟而成。味甘，补虚润燥，清肺化痰，通淋。常用于体虚及产后气血不足。慢性肺虚、咳嗽、痰火上喘、淋证。？
麦芽糖:味甘，微温，有补虚、润肺、止咳、平气止痛的作用。这种产品营养丰富。它是由糯米、粳米、小麦、板栗等研磨而成的糖类食品。，蒸煮，加入麦芽，发酵糖化。它可作为身体虚弱的人、儿童和产妇的滋补产品。对肺虚或肺燥少痰、乏力、咳嗽也有效；此外，还适用于脾胃阳虚或气虚所致的胃脘痛。？
鸭蛋:味甘咸，性凉，滋阴清热，可用于阴虚引起的咳嗽痰少，肺胃虚热引起的咽干痛、口渴、痰咳、大便干结。？
蜂蜜:它不仅是一种很好的滋补品，也是治疗许多疾病的良药。《神农本草经》上说:“五脏，俱虚，益气，止痛解毒，消百病，诸药，久服必强心轻体，延年益寿。”事实上，这是真的。蜂蜜中含有39%的果糖和34%的葡萄糖，两者都可以直接供给热量，补充体液，滋养全身。对脾胃阴虚或气虚引起的津液不足、胃脘痛等各种症状有一定疗效。？
甲鱼肉:是甲鱼的肉，是滋补佳品。既能滋阴降火，又能补血清热。常用于阴虚火旺所致的骨蒸潮热、咯血便血；对阴血不足引起的筋骨疼痛、身体虚弱也有效。需要注意的是，不宜与猪肉、苋菜、冬瓜同食。可以用葱、辣椒、酱调味，也可以用盐调味，也可以用泥煮着吃。？
橄榄:是一种坚硬的水果，咀嚼后有酸甜味。其钙含量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫升。橄榄也产于欧洲和中国。欧产橄榄味甘、涩，有开胃、解腥、止痢、消炎、消肿的作用。青橄榄，产于中国，是肺胃之果。是一种优秀的药食两用水果。具有清肺利咽、化痰消食、解毒生津的作用，可治疗咽喉肿痛、肺燥咳嗽、食欲不振、河豚中毒。秋天的气候干燥。如果你经常吃两三颗橄榄，它会产生体液，防止上呼吸道感染。？
除了以上食物可以起到滋阴润燥的作用。有些药膳也可以吃，比如:
参麦团玉(成都同仁堂滋补馆)？
将一条重约500 ~ 1000克的活鱼切去头颈，沥干血水，放入碗中加开水三分钟后取出，用刀刮去背部和裙边的黑膜，再剥去四足上的白衣，剁去爪和尾，放在案板上，用刀剖开腹壳，取出内脏，洗净备用。？
将锅放在火上，放入水和鱼丸，待水开后，用文火煮半小时左右取出，放入温水中，撕去黄油，去掉背壳、腹壳和四肢的粗骨，然后洗净切成3厘米见方左右的块，放入碗中。？
将100g瘦火腿切成小块，生板油25g切丁，盖在丸子鱼上。将一半的调料(葱10g，姜片5g，盐3g，鸡汤250g，绍兴酒7.5g)放入碗中。？
浮小麦20克，茯苓10克，用纱布包好，放入汤中。将5克人参磨成细粉，撒在表面。湿棉纸密封，笼蒸至熟，时间约2-3小时。？
团鱼出笼后，捞出葱姜，滗出原汤，将团鱼扣入碗中，将原汤倒入勺子中，用剩下的一半调料和味精调味(葱10g，姜片5g，盐3g，鸡汤250g，绍酒7.5g，味精0.5g)。煮沸时，撇去浮沫。？
该药膳具有滋阴益气、补虚的作用，对阴虚、潮热、骨蒸盗汗、神疲乏力、气短等体弱患者有辅助治疗作用。秋季食用可防治燥伤阴。？
蜂蜜蒸百合(食疗本草)？
120克百合和30克蜂蜜混合均匀，蒸至熟软。当含有几片时，吞咽唾液并咀嚼。？
该药膳具有润肺、润燥、清热的作用，适用于肺热、烦躁、干咳、咽干等症。？
橄榄酸梅汤(食疗)？
新鲜橄榄60克(带籽)和酸梅10克洗净略捣碎，加三碗清水炒成一碗，去渣加白糖调味饮用。？
该药膳具有清热解毒、生津止渴的作用，适用于急性咽炎、急性扁桃体炎、咳嗽痰稠、酒精中毒、烦渴。秋季晚饭后喝一碗橄榄酸梅汤，可以清咽润燥，生津止渴，以除燥伤肺。？
月季花雪梨银耳汤(华夏药膳健康顾问)？
用月季花三朵，贝母5g，雪梨2g，银耳50g，冰糖100g。月季花洗净，贝母用醋浸泡，雪梨切片，银耳泡软时去硬根。锅中加水，放入梨、银耳、贝母、冰糖，煮半小时，加入月季花再煮一会，随意食用。？
该药膳具有益气养阴、止咳的作用，适用于肺虚咳嗽、气短干咳。？
沙参根淀粉(食疗和疾病处方)？
莲藕淀粉两勺，冰糖5克，沙参10克，麦冬10克，生地150毫升，一起煮30分钟，冷却，放入冰箱底部，充分沉淀，数小时后取出，将清液倒入锅中，加入冰糖，用沸液煮沸，制成莲藕淀粉糊。？
该药膳具有滋阴生津、健胃清热的作用，适用于干燥综合征，如咽干、口渴、流涎等。舌面光滑无苔，舌质红燥，口唇皲裂疼痛，皮屑脱落等。？
如果在干燥的秋季能经常食用这些食物和药膳，就能有效防止燥邪的侵袭。当然，这只是针对正常人和血虚阴虚体质的人。如果脾胃功能低下，经常出现腹胀、腹泻的人，最好不要吃上述食物和药膳，因为是寒性的，所以要先调理脾胃功能，待脾胃功能恢复后再少吃滋阴食物和药膳。？
第二，秋季饮食要“少辛辣，多酸味”。？
所谓少辛辣，就是要少吃辛辣的食物，这是因为肺属金，秋季通气，秋季肺气。少吃刺激性味道，是为了防止肺气过盛；中医认为金克木，即肺气过盛会损害肝脏的功能，所以秋季要“增酸”，增加肝脏的功能，抵御肺气过盛的侵袭。根据中医营养学的这一原理，秋季一定要少吃辛辣的葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣之品，多吃酸味水果和蔬菜。以下食物可供选择:
苹果:是最好的水果之一，营养丰富。除了新鲜食品外，还可用于食品加工。中医认为，苹果有生津润肺、除烦开胃、醒酒的作用，对于消化不良、气滞的人可以榨汁服用。苹果含糖量很高，100克苹果肉含15克糖，其中果糖占5.93克。果糖是最甜的天然糖之一，容易被人体吸收利用。苹果含蛋白质0.2克，脂肪0.1克，维生素C 5毫克，可溶性磷9毫克，钙11毫克，酸约0.5%，主要是苹果酸。？
现代医学认为，苹果还有止泻通便的作用。原因是苹果含有鞣酸、有机酸、果胶和丰富的纤维素。酸有收敛作用，果胶和纤维素有吸收微细元素和毒素的作用，所以能止泻；同时，有机酸还能刺激大肠，纤维素能促进大肠蠕动，促进排便，治疗便秘。？
苹果还可以预防和消除疲劳。苹果中的钾可以和体内多余的钠结合，排出体外。所以在吃盐过量的时候，可以吃苹果来帮助消除。因此，吃苹果或喝苹果汁对高血压患者有益。？
石榴:性味甘、酸、温，有杀虫、收敛、涩肠、止痢等作用。适用于慢性痢疾、慢性腹泻、便血、脱肛、带下、胃痛、疥疮、中耳炎、外伤出血等病症。？
石榴果实营养丰富。成熟时，籽粒中糖含量达到10% ~ 11%，包括苹果酸和柠檬酸。维生素C含量比苹果、梨高一两倍。甜的人就像蜂蜜，含糖量高；对于酸的人来说，水来自牙根，甜味分泌在酸中。？
声音嘶哑、咽干者，用1 ~ 2个鲜果，去皮，慢慢咀嚼颗粒(吐出核)，每日2 ~ 3次；如果你有慢性腹泻，用一个新鲜的水果，带皮捣碎，加少许盐，用水煎服，一日三次。？
葡萄:性质酸甜，鲜吃酸甜，生津止渴，增进食欲，促进消化。据《陆川本草》记载:“葡萄滋补强壮，养血强心，利尿。治腰痛、胃痛、精神疲劳、血虚、心跳。”？
现代医学认为，葡萄果实中不仅含有大量的葡萄酸和果糖，还含有蛋白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C、胡萝卜素、核黄素、钙、铁、磷等对人体健康非常有益的物质。但脾胃虚弱的人不宜多吃，使人腹泻。？
芒果:味甘、酸、凉、无毒，有益胃、止渴、利尿的作用。据《食用本草》记载，芒果“主妇经脉不通，丈夫血脉不畅。”？
芒果色、香、味俱佳，营养价值高，富含维生素和糖分，可做蜜饯、干果和罐头。？
杨桃:性味甘、酸、平。其果实可生津止渴。据古代医书记载，杨桃“可止渴除烦，清热利湿，除小儿口腐，治蛇咬伤。”秋季若患风热咳嗽，用杨桃洗净鲜食；若患热、尿涩，用新鲜杨桃2 ~ 3个，洗净切碎，捣汁，用温开水冲服，每日2次；如果喉咙痛，就把新鲜的杨桃生吃，每天2 ~ 3次，每次1 ~ 2。但本品吃多了对肠胃有害，尤其是平时脾胃虚寒的人。？
柚子:性酸，性寒无毒。具有消肿、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛的作用。适用于胃病、消化不良、久咳、痰多、哮喘。？
柚子果肉味浓，酸甜适口，除食用外，果皮可用于蜜饯。果汁。袖子以富含维生素C著称，每100克维生素C可达123 mg，维生素P含量略高于橙子、橘子、橙子，对心血管疾病和肥胖患者更有益处。柚子中含有的有机酸大部分是柠檬酸，柠檬酸有消除人体疲劳的作用。？
柠檬:味道极酸极甜，有生津止渴、消暑安胎的作用。柠檬酸是各种水果中含有的有机酸之一，因柠檬中含量最多而得名。各种柠檬饮料，如柠檬茶、柠檬汽水、柠檬露、柠檬汁和一些风味食品，都需要柠檬酸来获得柠檬的特殊香味和甜味。？
由于柠檬酸能与钙离子结合形成可溶性络合物，从而减轻钙离子促进血液凝固的作用，高血压、心肌梗塞患者常喝柠檬饮料，对改善症状大有好处；此外，柠檬酸还能预防和消除皮肤色素沉着，因此成为制作香蜂草、润肤霜和洗发水的重要原料。？
山楂:酸、甜、微温，营养极其丰富。每100克鲜山楂果肉中，维生素C高达89毫克，居水果第三位；特别是它的钙含量，每100克果肉85毫克，也是名列前茅，非常适合儿童和孕妇对钙的需求。据北京中医学院统计，常用中药中，山楂制成的中药有49种，丸剂46种，散剂3种，片剂3种。山楂因具有化瘀消食、化痰解毒、活血醒脑、清胃醒脑、防暑降温、增进食欲等功效而被广泛应用，对高血压、冠心病、糖尿病等十余种疾病疗效显著。？
以上只是以水果为例来说明秋天吃酸的食物是有益的，当然也有一些蔬菜是秋天吃有益的，这里就不一一列举了。总之，秋季要多吃酸味食物，可以增加肺的功能，防止肺气过多损伤肝脏。？
秋季饮食调养主要是做到以上两点，此外还要防止“秋瓜烂肚”。夏天，西瓜是很好的消夏品，人们称之为天然的“白虎汤”。然而，立秋后，你不能多吃西瓜、哈密瓜和卷心菜，否则会损害脾胃的阳气。中医养生专家也提倡秋季每天早上吃粥。如明代李廷认为:“晨食粥，兴则新，益膈养胃，生津使人神清气爽，补之甚多。”那么，秋天该喝什么粥呢？？
甘蔗粥(《养老之书》)？
用新鲜甘蔗，榨汁约100 ~ 150 ml，加水适量，用粳米煮粥。？
该药粥具有清热生津、滋阴润燥的作用，适用于发热恢复期、津液不足引起的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便干燥等。？
黄精粥(饮食歧视)？
选取干净的黄精10 ~ 30g，熬制浓汁时去渣；或者用鲜黄精30 ~ 60g，洗净后切片，煎成浓汁，去渣，用粳米煮粥，粥成时加适量糖。？
该药膳具有健脾和胃、润心肺的作用。适用于脾胃虚弱，神疲乏力，食欲不振，肺虚干咳，或干咳无痰，肺结核咯血。？
玉竹粥(粥谱)？
先将鲜肥玉竹50克洗净，去根，切碎炒成稠汁，再去渣，或用它煎玉竹20克去渣，加粳米，加水适量，煮成粥。粥做好之后，加入冰糖，煮一小会儿。？
该药粥具有滋阴润肺、生津止渴的功效，适用于肺阴损伤、肺干咳、干咳少痰或无痰，或阴虚高热、多饮、口干舌燥、低烧后，可作为各种心脏病伴心功能不全患者的辅助食疗方法。？
沙参粥(《粥谱》)？
先取沙参15 ~ 30g，煎药汁，去渣，用粳米煮粥，粥熟时加入冰糖，制成稀粥；或用鲜沙参30 ~ 60g，洗净后切片，煎成稠汁，可与粳米、冰糖同食煮粥。？
该药膳具有养胃润肺、祛痰止咳的作用，适用于肺热肺燥。咳嗽少痰，或肺气虚、肺胃阴虚所致的慢性咳嗽无痰，咽干，或发热后津伤口渴。？
逐瘀鲍尔粥(《西医学衰》)？
先将生薏苡仁60克煮至熟透，再将生山药60克、柿霜30克捣碎成小块，煮成糊状粥。？
该药粥具有补肺、健脾养胃的作用，适用于阴虚内热、劳咳、便溏、纳差等一切脾肺气虚的疾病。？
生粥(“饮饭”)？
当25g(鲜)生地切细后，用适量清水煮半小时左右，然后滗汁再煮。将合并药液浓缩至约100 ml，备用；75g粳米淘洗时，煮成米粥，趁热拌入生地黄汁，食用时加少许糖调味。？
该药膳具有滋阴益胃、凉血生津的作用，可用于阴虚、潮热、盗汗、久咳、咯血、纳差、消瘦、发热、焦虑、口渴、睡眠时眼睛发红、久困等症。？
上面说的秋天喝粥确实对身体有好处，尤其是初秋，很多地方还是湿热蒸，导致脾胃虚弱，抵抗力下降。这个时候吃一些温热的食物，尤其是一些热的药膳，是非常有益的。究其原因，是因为粳米或糯米作为药膳的重要组成部分，具有极佳的健脾胃、补中气的功能，为前人所称道。如《本草》静姝称赞粳米为“五谷之长，人一生必依之。”《生活情趣饮食谱》记载:“粳米味甘性平，粥宜煮食。粥饭，天下第一补药。穷人患虚损，喝稠米不喝参鸡汤。病人，产妇粥最合适。”