十大名茶有哪些？急迫的

一、西湖龙井二、洞庭碧螺春三、黄山毛峰四、庐山吴韵五、六安瓜片。

六、君山银针七、信阳毛尖八、武夷岩茶九、安溪铁观音十、祁门红茶

西湖龙井茶

西湖龙井茶因产于杭州西湖山区的龙井茶而得名。传统上称为西湖龙井，简化为龙井。龙井不仅是地名，还是泉名、茶名。

相传，乾隆皇帝下江南时，曾在龙井狮子峰下的公户寺品尝过龙井茶。他喝后赞不绝口，将殿前18棵茶树命名为“御茶”。经过茶农几代人的辛勤栽培和改良，龙井茶的产量不断增加，品质日臻完善。现在已经香飘万里，名扬天下。龙井茶区位于西湖风景区，这里“春夏秋冬美不胜收，雨雪奇特，晴阴交加”，山清水秀。东临习字湖，南临钱塘江，西临转塘，北靠古东树木繁茂的丘陵和山坡，植被保护良好。山体从西北向东南倾斜，缓缓延伸至钱塘江和习字湖。西北以北山、北峰、天柱峰为屏障阻挡寒流，南部受钱塘江湿润季风调节。境内气候温和，雨量充沛，漫射光丰富，土壤微酸性，土层深厚，排水良好，居住气候条件优越。狮子峰上，梅家坞里，云起路旁，虎跑泉旁，满觉隆中，灵隐寺周围，九溪十八流沿线，青山起伏，绿树婆娑。也是风景如画的产区，独一无二。

出处:据《狮》《龙》《云》《虎》《梅》:

狮子-狮子峰，质量最好，声誉最高(地名)

龙井(地名)

云-云起(地名)

虎跑(地名)

梅(地名)

口感:豆花香，甜中带清香味。

颜色:透明色

形状:取一芽一叶，长度不超过2.5厘米。

采摘期:4月上旬至10月上旬。

清明采集的龙井茶，被称为“明前龙井”，是龙井茶中的极品，产量很少，很珍贵。根据茶芽的发芽状况和采集的叶片大小，龙井菜在历史上分为“莲心”、“旗枪”、“稀舌”。

现代高档龙井茶以一芽一叶为标准。鲜叶加工:摊青一壶，成型一条“还湖”(筛选摊青两片)，一辉壶，筛选干茶，堆放，收灰。成品以色泽翠绿、香气浓郁、滋味甘甜、外形美观而闻名于世，被誉为“国茶”。形似碗钉，扁而直，微黄似糙米，味甜醇厚，香气淡雅清高，汤色翠绿清澈，叶底嫩滑如花。龙井茶素有“色泽翠绿，滋味香甜，外形美观”的美誉，所以有“三巧四奇皆好”的比喻

洞庭碧螺春

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，又称洞庭碧螺春。吴县(江苏)又名苏州碧螺春。形状卷曲如螺，花香果味自然，是茶中之花。

相传采茶姑娘把采来的茶叶放在胸前的衣襟里，鲜嫩的叶子因为体温的热量散发出非常浓郁的香味，所以“又香又吓人”。后来康熙帝南下苏州，留在太湖。苏州地方官员拿出当地名茶吓唬人。康熙颇有文采，大不敬其名，遂赐名“碧螺春”为茶名。碧螺春很精致，季节性很强。春分开始采茶，谷雨中收获前后不到一个月。所有的上品都是在清明节前后收获的。时间更短，季节性更强。

碧螺春茶紧密打结，卷曲成螺，密被白毛，银绿色，隐绿色。素有“三鲜”之称，清香鲜爽，口感醇厚，色泽鲜艳，清香果味，清爽独特。

碧螺春采摘工艺精细。以嫩芽叶为原料采摘，采摘摘净杂质，然后杀青、揉捻、揉捻、油炸。炒制的要点是“不离茶，不离锅，用揉面炒，连续操作，不掉毛，卷成螺”。

碧螺春的品质特点是:细长绳，卷曲成螺，披有皮毛，银绿色隐绿色，清香淡雅，甜度浓郁，清新爽口，回味悠长。

品尝碧螺春茶，将3g茶叶放入白瓷茶杯中，先用少许热水浸泡茶叶，待芽叶稍展开后，再用热水继续冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、观味。碧绿细长的芽叶漂浮在杯中，香气馥郁。喝后清新怡人。

黄山毛峰[产于著名的黄山附近的绿茶

黄山位于安徽省歙县、太平县、休宁县和贵州县之间。有巍峨奇特的山峰，有苍劲多彩的劲松，有清澈汹涌的山泉，有起伏不定的云海。被誉为黄河“四大奇观”，引人入胜。明代著名旅行家徐霞客把黄山推上了中国名山之巅，留下了“五岳归来不看山，黄山归来不看山”的名言。黄山地区，因山高、土质好、温暖湿润，“晴天时早晚雾四起，雨天时云雾满山”，云雾缭绕，非常适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400多年前就颇有名气。《黄山枝》说:“茶养在莲花寺旁的一个石缝里，清香冷冽，袭人破腭，谓之黄山云”。相传这是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载:“黄山产茶始于宋嘉佑，盛于明代隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时产生，据徽州商会记载，起源于清朝光绪年间(1875左右)。当时一位歙县茶商谢正安(子敬和饰)开起了“谢裕泰”茶铺。为了满足市场需求，清明前后，他亲自率人到崇川、汤口等名山园采挖肥料和嫩叶。

黄山的毛峰海拔高，峰峦叠翠，山高谷深，溪瀑野树，气候温和，雨水充沛，一年四季，峰峦掩映在云雾之中。"晴天早晚有雾，整天下雨."在云雾的笼罩下，茶叶变得又肥又嫩。再加上山花烂漫，遍地开花，使茶树芽叶受香，花香自然。如此独特的生态环境，奠定了黄山毛峰优良的自然品质。主产区在黄山风景区及邻近的汤口、崇川、岗村、芳村、杨村、长潭等地，其中以桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、崇川等地品质最好。

黄山的毛峰采摘讲究，很精致。特级茶采自清明至谷雨，以第一芽第一叶为采摘标准。收获的芽叶要当天采摘，当天制作。

黄山毛峰分为特级和一、二、三级。特级黄山毛峰在清明前后采收，1芽，1叶，其他等级采收1芽，1，2叶或1芽，2或3叶。选择芽壮、毛多的高档茶叶。轻抹后，经高温灭活、油炸、烘烤而成。黄山特有的毛峰，形似雀舌，白毛外露，象牙色，鱼叶金黄。冲泡后香气高而绵长，汤色清亮，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶淡黄、肥润。其中，“金黄色的鱼叶”和“象牙色”是超级黄山毛峰区别于其他毛峰的两个明显特征。黄山毛峰的品鉴饮品，冲泡时水温要在80℃左右，可用玻璃或白瓷茶杯。冲泡五六次后，香味依然特别好。

庐山吴韵茶[产于庐山的绿茶

庐山云，古称“文林茶”，自明代开始称为云，至少有300年的历史。庐山，号称“匡庐秀天下第一”，北临长江，东临鄱阳湖。它从地面拔地而起，峡谷幽深。由于河湖中水汽的蒸发，形成了广阔的云海，年雾日多达195天。由于高温上升较慢，等待期较晚，茶树必须在谷雨后发芽，时间为4月下旬至5月上旬。萌芽期恰逢雾天最多，造就了吴韵茶的独特品质。尤其是五老峰和汉阳峰之间，云雾常在，所产茶叶最佳。主要产茶区有庐山800多米的寒坡口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等。庐山种茶始于东晋名僧慧远。庐山是东晋佛教的中心，慧远在山中居住三十余年，传授佛学，开发茶叶，在宋代被列为“贡茶”。上世纪50年代，庐山云雾发展迅速，有5000多亩茶园。

由于天气条件的原因，吴韵茶比其他茶采摘得晚，通常在谷雨和漫长的夏季之间采摘。以一芽一叶为初始发育标准，长约3厘米。成品茶外形饱满美观，色泽嫩滑，隐芽。

庐山云芽浓郁、美观、香甜，汤色清澈。是绿茶中的精品，素有“醇、色美、香、液清”的美誉。畅销国内外。如果你仔细品尝，它的颜色像沱茶，但比沱茶淡，就像碗里的碧玉。如果用庐山的山泉泡茶、焙茶，会更加醇香可口。

风味独特的吴韵茶，受庐山凉爽多雾的气候和阳光直射时间短的影响，具有叶厚、甜味浓郁、耐泡的特点，含有较多的单宁、芳香油和维生素。不仅味道浓郁芳香，还能帮助消化、杀菌解毒，具有预防胃肠道感染、增加抗坏血病的作用。

朱德曾有诗赞庐山云雾茶云:“庐山云雾茶味浓而刺鼻，久饮则延年益寿。”。

六安瓜片茶

著名的绿茶产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县的产品为最佳，故名六安瓜片。六安瓜片每年春季采摘，茶呈瓜形，故名，色泽翠绿，香气高，滋味甜鲜，耐冲泡。它最早起源于金寨县的云起山，而云起山出产的瓜片茶品质最好，因此也被称为“云起瓜片”。泡茶时雾气蒸腾，香气四溢，故又称“岐山云瓜片”。

六安产茶历史悠久。据史料记载，六安茶始于唐代，成名于明清。早在唐代，大诗人李白就有“长江之水，齐山顶之茶”的赞誉。到了宋代，更是作为茶叶中的“精品”而闻名。明代曾作为贡品呈献给朝廷，《茶记》一书在明代享有盛名。六安精品，最好的药。“解放后，三次被评为国家优质茶叶，出口香港等地。

据总理的卫士乔回忆，总理病重时，突然提出要喝六瓜茶，办公厅的人费了好大劲才满足了他老人家的心愿。喝完茶，总理解释说，抗战初期，新四军军长叶挺曾送给他一大桶銮瓜茶。喝这种茶就像见到了叶挺将军。可见六安瓜片在两人心中。

在云起瓜中，云起山蝙蝠洞出产的瓜是名产中的极品。由于蝙蝠洞周围常年有上千只蝙蝠，排出的粪便富含磷，有利于茶树的生长，所以这里的瓜最甜最好吃。但由于产量的限制，很多饮茶人“只知其名，不知其貌”。六安瓜片成品，叶缘后翻，呈瓜形，与其他绿茶有较大区别。冲泡后的汤汁碧绿明亮，香气浓郁，味道香甜醇厚，具有清心明目、提神醒脑、通窍祛风的功效。如此优秀的品质，是因为得天独厚的自然条件，同时也离不开精细精湛的加工工艺。一般瓜片的采摘时间在谷雨和长夏之间，比其他高档茶晚半个月左右。爬片时，要用手将第一叶至第三、第四叶及断尖上的茶芽逐一爬下，第一叶做成“吊片”，第二叶做成“瓜片”，第三或第四叶做成“梅片”，芽做成“银针”，用爬的方式炒。炒片是出锅后烤的，一次只有2-3片。先“慢”再“慢”，直到叶子结霜，颜色翠绿均匀，再趁热密封保存。正如梅在宋代《明赋》中所说，“此时女废蚕织，男废农，不能夜歇昼止”。色、香、味俱佳，是瓜片茶中的珍贵品种。

君山银针茶

君山银针是中国黄茶中的瑰宝。它产于岳阳广阔的洞庭湖中的罗清岛。自古就有“洞庭帝子春生，两千年草更长”的描述。它是一种传统名茶，已有一千多年的历史。它的成品茶芽是强大的，长度和大小一致。茶芽内部金黄色，外层完全裸露，包裹结实。茶芽形似银针，故名。唐代文成公主进藏出嫁，选择带君山茶。侯亮曾被列为贡茶，后人互相攻击。《红楼梦》曾说妙玉的《来年梅花雪酿的老君梅》是君山银针。

君山银针全部由无叶肥嫩芽尖制成，披有绒毛，色泽鲜艳，高爽清香，汤色橙黄，味道甘甜。虽然保存时间长，但味道不变，对采收要求很高。比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了雨天、风霜天、虫伤等九种情况不能采摘。在干燥过程中，也有相当特殊的功能。烘干分为一次烘干、一次包装、二次烘干、二次包装四个步骤，耗时三天。初始烘烤温度为80℃至90℃。七成干后，用牛皮纸包好，放入木箱，称为初包。两天后，取出重新烘烤。再干燥温度低。当它九成干时，用纸包起来，放置一天。当花蕾变成淡黄色，散发出清新的香味时，低温干燥，存放在铁盒中。采用这种技术，芽叶中所含的有效化学物质会随着叶片中水分的缓慢流失而发生很好的变化，茶叶的色、香、形会更加完美。

冲泡时尖尖挂在水面，然后慢慢下沉，前三次。竖立起来时，如出土的鲜笋；沉时如雪花般飘落，醉时仍有很高的欣赏价值。

信阳毛尖

信阳毛尖茶产于河南信阳大别山。是我国著名的国产绿茶，以原料细腻、工艺精湛、外形美观、香气高、滋味长而著称。信阳产茶已有2000多年的历史。茶园主要分布在车云山、积云山、田芸山、吴韵山、雷震山和黑龙潭山的峡谷中。这里地势高峻，一般都在800米以上，山青水秀，溪流纵横，云雾很多。清朝乾隆年间，有人说:“云去青山青天，云来青山白山；白云只在山中，山中总有游人相伴。”还有豫南第一泉“黑龙潭”、“白龙潭”，风景秀丽。诗人赞道:“紧接崖下，有瀑泉。溅花飞雾飞雪，化石头为晴天。直惊银河泻，遥疑玉开。”这种连绵不断的薄雾孕育和滋养着肥美嫩滑的茶芽，为制作风格独特的茶提供了自然条件。

信阳毛尖茶风格独特，香气高，汤色清澈，滋味醇厚，叶色淡绿。喝后会甘甜生津，冲泡四五次，仍有熟栗子的持久香气。想要得到毛尖的独特风格，就要精挑细选，巧烤。采摘是做好毛尖的第一步。一般在4月中下旬开采，全年采收90天，分20至25批，每两三天巡查一次。发育初期的一芽一叶或一芽二叶用于制作特级和一级毛尖，一芽二叶或三叶用于制作二级和三级毛尖。芽叶采摘，分级验收，分级摊炒。摊放场所应通风良好，摊放叶片厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时。摊鲜叶后翻炒，生锅和熟锅翻炒两次。煎锅的主要作用是杀青，轻轻揉搓。新鲜的叶子扔进倾斜的锅里，一次扔750g叶子，用扎成捆的竹扫帚有节奏地翻炒。3-4分钟后，叶子变软，用扫把末端扫叶子，在锅里呈弧形晃动，使叶子初步呈条状。用扫帚将炒锅以弧形来回摇动，使条索变紧变直，使茶叶形状紧、细、直、滑。然后把茶叶铺在烘焙笼上，大概半个小时，再放在坑炉上烘焙。直到成品

信阳地区优越的气候和泥土气息是绿茶生产的理想环境。千百年来一脉相承的手工制茶工艺，让信阳毛尖独树一帜。茶圣陆羽在《茶经》中将光州茶(信阳毛尖)列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡更是做出了“淮南茶为信阳第一”的千古定论。

信阳毛尖茶1915获得巴拿马世博会名茶质量证书；1959被列为中国十大名茶；1982再次被评为国家部级优质茶叶；1985入选，送全国优质农产品展评。已销往全国20个省区和日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10多个国家，深受欢迎。

武夷岩茶

武夷岩茶产于闽北秀家东南的名山武夷山，茶树生长在岩石的缝隙中。武夷岩茶有绿茶的清香，有红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。

武夷岩茶历史悠久，据史书记载，唐代时已被民间作为礼品。宋元已列为“贡品”。到了元代，武夷山还有“饼食局”和“御茶园”。清朝康熙年间，开始远销西欧、北美和东南亚。当时欧洲人用它作为中国茶的统称。

武夷岩茶闻名中外，与优良的自然环境密不可分。武夷山位于北纬27° 35′—27° 43′，东经117° 55′—11′。方圆海拔120里，平均海拔650多米。溪谷环绕，不与外山相连，由三十六峰、九十九岩、九曲河组成，自成一体。岩石峰峦耸立，异彩纷呈，峰峦连绵，向东望去，马立克奔腾，蔚为奇观。清澈见底的九曲河徜徉其中，化作九曲十八湾。山转溪回，真像“曲山转，峰水抱流”。而且沿着溪岸，山峰的倒影都在碧波之中，山水相得益彰，真是人间仙境。前人题“武夷山山水奇绝，三十六峰蜿蜒，九涧流云清涟”概括了武夷山的轮廓。名山大川，风景名胜，培养了岩茶的天然灵气。

武夷岩茶区气候温和，冬暖夏凉，年平均气温18 ~ 18.5度；雨量充沛，年降雨量在2000毫米左右，峰峦峡谷之间，有清幽的溪流和泉水，山上常年雾气弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈晗《王谢世安会武夷茶诗》所云:“香含玉女山头露，滋润珠帘口云。“大部分茶园都在山沟里，四面环山，日照短，没有风灾。优越的自然条件孕育了岩茶的独特魅力。

武夷山的地质为白垩纪武夷层，下部为应时榕树，中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩和火山砾岩。茶园土壤的母岩多由火山砾岩、红砂岩和页岩组成。《茶经》说“上者生烂石，中者生砾土，下者生黄土”。武夷茶园的土壤是腐石或砾石土。据明代徐火波对茶叶的考证，“武夷山宜茶”。适宜的土壤造就了岩茶优良的内质。碧水青山，峰陡谷深，山高泉深，沙砾土烂，雾多雨多，早晨晴多云少，武夷岩茶独享大自然的惠泽。它以其独特的“香花山石”献给人们，让同样的人自愧不如。

武夷岩茶可分为岩茶和大陆茶。山里的是岩茶，是上品；山脚下，是大陆茶，其次是大陆茶。就品种而言，包括卢希安茶、董斌茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、鸡冠花、乌龙等。，常以茶树的产地、生态、形状或色香味特征命名。

其中“大红袍”最为珍贵。关于大红袍名称的由来，有几种不同的说法。第一，据说明朝有个进京赶考的举人，途经武夷山时突然生病，腹痛难忍。他偶然遇到一个和尚，和尚从他的收藏里拿了一个著名的茶泡，和他一起喝，病就好了。他在考试中获得头奖后，前来感谢和尚，并询问茶叶的来历。他得知后，脱下大红袍，在茶丛中绕了三圈，故名“大红袍”。还有一种说法。据说每年朝廷派来的官员都要穿上大红袍，脱下袍挂在贡茶树上，所以叫大红袍。更广为流传的说法是，采茶时要焚香祭天，然后让猴子穿上红马甲，爬到茶树上方的悬崖上采茶。所以这种猴子采茶在粤语里叫“马姨”(广东人称猴子为马姨)。正是因为稀缺性和采摘难度大，这种茶才是市场上的贵宝。

武夷水仙是另一种岩茶品种。因为它的叶子有一股淡淡的清香，可以制成清香的、极其珍贵的茶叶，所以被称为水仙，是日本最受欢迎的乌龙茶品种之一。

此外，广东省广州市东部的凤凰山盛产被称为“凤凰单丛”的乌龙茶。因茶树高达十尺，有鹤立鸡群之感，故称单从。采摘时条件非常严格，有“五不摘”之说，即太阳升起，天气炎热，前期、阴天、雨天花蕾不壮。其特点是绳粗，轻而直，粗而细，质地柔软，有一种淡雅宜人的独特香味。

武夷岩茶是一种半发酵茶，叶底红边。其特点被清代的张良锯最简洁地概括为“活泼、甜、清、香”(见《归田笔记》)。它的条形结实均匀，颜色有绿、棕、鲜。冲泡后，茶汤呈暗橙色，清澈艳丽。叶底柔软光亮，叶缘朱红，叶心浅绿带黄；既有红茶的甘甜，又有绿茶的清香；茶温而不寒，久放不坏。香味会很清，味道会很醇。制作饮料时经常使用小壶和杯子。因为它们香味浓郁，冲泡五六次后余味犹存。这种茶最适合做工夫茶，所以很受欢迎，品质独特。18世纪传入欧洲后，深受当地群体喜爱，一度有“万病之药”的美誉。

铁观音

安溪铁观音产于安溪县西平县耀阳，位于戴云东南坡，地势由西北向东南倾斜。西部以山地为主，最高峰达到海拔1600米，俗称“内安溪”。东部以丘陵为主，俗称“外安西”。过去，茶区集中在内安溪。自20世纪50年代以来，茶区不断发展壮大，现已遍布全县。全年茶叶产量占福建省茶叶总产量的10%以上，居全省第一。安溪县不同海拔高度年平均气温15-21℃，极端最低气温零下0.9-5℃，平地极端最高气温39.3℃，稳定积温≥10℃，年降雨量1700。

安溪县茶区的人们非常重视良种的培育，并掌握了无性繁殖的手段。无性系茶树品种数量全国第一。根据全县茶树品种调查结果，现有茶树品种50多个。其中，铁观音、本山、黄丹(黄丹)、大闸蟹、乌龙茶、梅展和兰琪是常见的种植品种。1984年在厦召开的全国茶叶品种审定会上，铁观音、中华绒螯蟹、梅展、黄丹、大叶乌龙、本山被认定为国家优良品种。

从20世纪50年代开始，为了便于分类，安溪乌龙茶分为铁观音、色变种、乌龙茶三大类。除了铁观音和乌龙茶，其他品种都归类为花色品种。近年来，黄色和浅色品种分别上市。据庄1937的统计，乌龙茶品种占全县产量的38%。目前大部分已经换成铁观音和大闸蟹，少部分乌龙混色出售。目前，安溪色种占安溪乌龙茶总产量的80%以上。1983资料显示，安溪县茶叶种植面积中，本山占12%，中华绒螯蟹占21.2%，乌龙占16.4%，梅占10.5%，蕙兰占2.7%，其他色占26544。

关于它的起源，有两种传说:一是根据魏朔的传说，西平瑶阳松岩头的老茶农印伟(1703-1775)勤于种茶，每天早晨信佛观音。一天晚上，印伟在熟睡中梦见自己拿着锄头出门，走到一条小溪边。他在一个缝隙里发现了一棵茶树，枝繁叶茂，香气诱人。印伟很好奇，正要俯身去捡。突然有一只狗在叫，打扰了一个好梦。翌晨和印伟在梦里寻找，果然，他们在观音仑的一个石坑的缝隙里找到了一棵在梦里见过的茶树。仔细观察，叶形呈椭圆形，叶肉较厚，芽呈紫绿色，区别于其他种类。他喜出望外，于是把茶树移植到家里一个破铁鼎里，精心栽培，经过几年的繁殖，植株生长健壮，叶子油绿。正是时候采集，果然茶叶品质独特，香气非凡。它被视为珍宝，保存在一个罐子里。每当尊贵的客人上门品茶，喝过这种茶的人都赞不绝口。有一天，一位老师喝了这种茶，惊讶地问:“这是什么茶？”印伟向老师详细讲述了自己梦里遇到的事情，以及自己移植的东西，并说茶叶是在一处摩崖石刻中找到的，威武如罗汉，移植后种在铁鼎中，希望能称之为“铁罗汉”。老师摇摇头说:“有些罗汉是狰狞可怖的，好茶一般叫不出来。这茶是从观音梦里得来的，或者优雅的叫铁观音！”印伟听后，连声说道。

第二个是“王说”相传安溪(今西平乡南岩村)耀阳南岩人，清代雍正十年(1732)副贡品状元王世让，湖广(今湖北)黄州府周琦法官。他曾在南山脚下建过一个书房，取名“南轩”。清乾隆元年(1736)春天，王和他的朋友们经常在南轩写作，每次夕阳西下，他们都在南轩旁流连。有一天，我看到荒芜的园子里有一棵不同于其他物种的茶树，于是我把它移植到南轩的园子里，日夜管理，精心栽培，年复一年地繁殖，枝叶繁茂，红心荡漾。成品润泽肥美，气味非凡；泡饮后，清香醇厚，沁人心脾。乾隆六年，王被召进京，谒见礼部侍郎方，以茶赠之。方尝到了它非同寻常的滋味，于是他转向了皇宫。喝了之后，乾隆皇帝非常高兴。他召来一位秀才，打听瑶阳茶的历史，因其茶润实，重而“铁”，味如“观音”，故取名“铁观音”。

铁观音植物灌木型、叶肉型、晚芽型。树是开放的，树枝斜斜稀疏；叶片呈椭圆形，颜色深绿，厚而脆，边缘波状，稍向后翻，锯齿钝圆，芽紫红色。花多，结实率高。萌芽期在春分前后，停止生长期在初霜前后。年生长期为7个月。天性娇弱，抗逆能力差，有句话叫“好喝不易种。”乌龙茶品质优良，滋味醇厚鲜爽，清香淡雅，汤色清澈金黄，叶厚绵软，常以其天然的兰香味和特殊的“观音韵”区别于其他乌龙茶。红色。绿茶质量中等。

铁观音的制作工艺十分复杂，制作出来的茶条紧实，色泽润泽，沙绿。好的铁观音在制作过程中会因为咖啡因随水蒸发而凝结成一层霜；冲泡后有天然的兰花香味，口感纯正。用小茶具喝，先闻香味，再品，突然觉得满嘴都是香味，对余味没有研究。

清光绪二十二年(1896)，安溪付梅兄弟张乃苗、张乃干将铁观音引入台湾穆卡地区。进而波及福建省和广东省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县。近年来，在乌龙茶被发现具有健身和美容的功能后，铁观音在日本和东南亚越来越受欢迎。

祁门红茶

祁门红茶也叫祁宏。产于江西祁门、东至、贵池、石台、黟县、浮梁。祁门的蠡口、李珊、平利一带的茶叶自然品质最好。

历史上祁门地区长期盛产绿茶，从事茶产业的人数众多。唐宪通三年(862)，司马图《祁门县新建长江志》说祁门一带从事茶业的有七八人。.....齐志明，黄香”。清代光绪以前祁门不产红茶。相传，光绪元年(1875)，一个叫余干臣的黟县人从福建回来做生意。因为推崇福建红茶(洪敏)，想就地生产红茶，就在治德县(今东至县)杜尧街办起了红茶村，成功模仿了洪敏的方法。第二年，我们去祁门县的蠡口和李珊开设茶馆，祁宏的制度是成功的。与此同时，当时的祁门人胡在祁门南乡桂溪进行“绿改红”，创办“日顺茶厂”，试制红茶。此后，“祁宏”不断扩大生产，形成了中国重要的红茶产区。

祁宏产区自然条件优越，山地树木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云量多，非常适合茶树的生长。此外，当地茶树的主要品种甜槠含量丰富，酶活性高，非常适合制作功夫红茶。

祁宏的收割技术很好。采摘一芽二叶三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿色变为铜红色，香气透彻，再用文火烘至干。红茶做好之后，还要进行精制，精制过程复杂耗时。经筛选、摇动、筛选、关门、筛选、切割、风选、采摘、调质、冷却、调配、包装而成。

高档祁宏外观精致细腻，色泽润泽。冲泡后，茶汤红浓，清香扑鼻，香味持久，甜味明显，有时有玫瑰香味。这种祁宏特有的香味被许多外国消费者称为“祁门香”。祁宏在国际市场上被称为“高级红茶”，尤其是在英国伦敦。每当祁宏新茶上市，每个人都争相购买。他们认为“中国的茶中有春天的香味”。

祁红茶适合清饮，但也适合用牛奶和糖勾兑。祁红在英国受到皇室贵族的青睐，称赞祁红是“众人中的佼佼者”。