泰国大象屎咖啡到底是什么？

制作粪状咖啡的过程相当复杂。以山区当地部落妇女采摘的阿拉伯咖啡豆为原料，再与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混合，喂给大象，这样可以使咖啡具有独特的泥土和水果味道。经过彻底清洗后，半成品咖啡豆会被送往曼谷，最后烘焙成成品。[1]

大象吃了咖啡豆后，咖啡豆中的蛋白质在消化过程中被胃酸分解。咖啡的苦味主要来自蛋白质，一般咖啡的苦味在分解后就消失了。这个原理和猫粪咖啡差不多，只不过大象的肚子更大，更有利于消化分解。[1]

市场价格编辑器

这种名为“黑象牙”的咖啡每公斤售价1100美元，零售价为每壶50美元，而一公斤猫屎咖啡的价格为500-600美元，比“猫屎咖啡”的价格高出一倍多。据说这种“粪样咖啡”有着泥土的清香，口感顺滑。[1]

生产1公斤“大象屎咖啡”需要约33公斤新鲜咖啡果。咖啡豆大多是被大象嚼碎或藏在大象吃的草丛里，很难从大象粪便中提取，所以大象屎咖啡价格昂贵。目前，我们仍然通过采摘新鲜的咖啡果实和加工它们的粪便来喂养大象。

说到世界上最贵的咖啡，大多数人会想到产自印度尼西亚的猫屎咖啡，这是指麝香猫吃了成熟的咖啡果实后通过消化系统排泄出来，人工提取咖啡豆。猫屎咖啡因其独特的口感，成为国际市场上的抢手货。

在泰国北部，有一种大象屎咖啡，它的制作过程类似于猫屎咖啡，是用咖啡果喂大象，排便后收集而成！

大象屎咖啡的制作过程相当复杂。第一，新鲜的咖啡豆要用人工采摘的方式收集。然后把米饭、香蕉和咖啡豆混合在一起！

然后拿去喂大象！

这些咖啡豆在大象的胃里消化17小时，与胃酸混合发酵。。。看下图

人工收集清洗后，得到的咖啡豆像屎一样！

因为咖啡豆经过大象的消化系统，经过17小时的发酵过程，去除了咖啡的苦味。最后把像屎一样的咖啡豆煮开后，就可以得到像屎一样的咖啡，口感像焦糖巧克力一样顺滑！

要产出一公斤像屎一样的咖啡，大象需要吃掉大约33公斤的咖啡豆。如此低的产量，注定了咖啡像屎一样的高价。市面上一公斤像屎一样的咖啡价格约为1100美元，一杯像屎一样的咖啡平均零售价约为200元人民币！而且这个价格比猫屎咖啡每公斤500-600美元的均价还要高。

之前去印尼出差的时候，听当地朋友说，一些果子狸为了增加猫屎咖啡的产量，被迫大量给果子狸喂咖啡豆，最终导致部分果子狸非正常死亡。希望这些生产大象屎咖啡的大象不会有同样的遭遇！