吃白菜苔可以明目、温肺、益肝脾。
吃白菜苔可以明目、温肺、益肝脾。
白菜苔在中国南方很常见。白菜苔在不同地区栽培，形成不同的类型和品种。白菜苔多见于粤港澳台地区。白菜苔是广东的特色蔬菜，肉质细嫩，味道鲜美，一年四季都可以栽培。所以是两广的主要蔬菜，常年销往港澳，成为出口的主要蔬菜。还有少量出口欧美，被视为名贵蔬菜。菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地有少量栽培，各地食用习惯不多，仍列为稀有蔬菜。
白菜苔一般是春季从白菜芯中提取，在苔尖处食用。众所周知，春天一定要多吃青菜。白菜苔不仅适合春季食用，也是秋冬重要的蔬菜品种之一。全国各地均有栽培，尤以湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西为甚。一般秋季播种，初冬上市，以嫩苔为食。
白菜苔的功效
大白菜苔具有极高的食疗价值，可以保护人的视力，明目益肝。白菜苔还能温肺解表发汗，对肠胃不适的人也很有好处，有健脾和胃的功效。吃白菜苔还能帮助人润肠，有消炎止痛、滋阴补虚的功效。所以大白菜苔非常适合健康温和体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、特殊体质、阴虚体质的人食用。
酸辣白菜苔
材料:白菜苔350克，盐3克，酱油5克，醋5克，白糖5克，味精2克，姜5克，葱5克，蒜(白皮)5克，香油5克，辣椒油15克。
制作酸辣白菜苔的详细步骤:
1.选取嫩的、不开花的大白菜苔，撕掉糙皮，去掉老叶，清洗干净；将生姜和大蒜切成粉末；将洋葱切成葱花。
2.将锅放在大火上，用开水烧开，将白菜苔放入开水中，煮至未熟，刚熟时取出，很难打开冷却。整理后切成1 cm长的段，挤出过多水分。
3.将白菜苔放入锅中，加入盐、姜蒜末、酱油、醋、糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘上菜。
如何挑选大白菜苔
我们每天吃白菜苔最重要的是选择好一点的白菜苔。挑选白菜苔时，将白菜清洗干净，因为白菜中的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙的含量都比白菜高，白菜有保护白菜的作用；也不要买烂白菜苔。烂菜苔中的营养成分下降很多，烂菜苔中的亚硝酸盐含量急剧增加，容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于健康。
大白菜苔的食疗功效和营养吃法上面已经详细介绍过了，大白菜苔的营养价值很高。对人体有非常好的保健作用。吃白菜苔可以护肝护眼，养胃健脾，同时滋阴补虚。但是大白菜苔也有一些食用禁忌，腹泻的人不能吃，气虚胃寒的人不能吃。