有哪些最新的四川特产？

材料

原料:鸡腿2个，干辣椒10左右，小米椒8个，泡椒，蒜5-6瓣。

调料:

材料A:鸡蛋半个，鲜味酱油1汤匙，盐1汤匙，糖1汤匙，生粉1-2汤匙。

材料B: 300ML植物油(实际消耗少量)。

材料C:1汤匙植物油，1汤匙酱油鸡汁，1汤匙酱油。

工作方法

1:鸡腿去骨后，用刀背剁筋膜。

2:切块后加入A料中的蛋液、酱油、盐、糖，拌匀。

3:加入生粉，拌匀，腌制10分钟。

4:锅内加入材料B的植物油，加热至120度，小火煎，避免煎到肉。注意用筷子翻炒以免粘连，煎成淡淡的金黄色捞出待用。

5:炒的过程中，将干辣椒、小米切段，大蒜切丁。

6:锅中加入油C，爆香干辣椒和蒜。

7:加入另外两个辣椒，搅拌均匀。

8:加入鸡丁，大火翻炒。

9:最后加入其他C料，搅拌均匀。小贴士1，鸡肉先腌制后油炸。注意油温不高的时候，时间不要太长。不要把肉煎得太老。

2.辣椒的辣度可以根据自己的承受能力放进去，量可以增减。

3、没有酱油鸡汁可以用酱油代替。

最新特色川菜2:酸菜鱼

工作方法

1.将鱼切成薄片，用盐洗几次，然后彻底冲洗干净，沥干水分。加入少许盐和黑胡椒，用料酒腌制15分钟以上。

2.酸菜榨成汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小块。酸菜的汤不要倒掉，以后再加到汤里，汤更好喝。

3.烧热油锅，将酸菜煸炒后盛出待用。炒酸菜更脆爽口。

4.继续往锅里倒油，姜片就香了。然后倒入鱼头、鱼尾、鱼骨搅拌至完全变色，再调入适量料酒。

5.锅中加入适量的水，煮至汤汁变白。需要大火才能把汤煮白。

6.倒入酸菜酸菜的汤煮约10分钟至口味融合，加入适量盐和胡椒粉调味。

7.先将酸菜和鱼骨放入碗中，将锅内剩余的汤汁烧开，然后放入腌制好的鱼片，迅速摊开，锅再次烧开后立即关火，将汤汁一起放入碗中。鱼片放入锅内之前先倒点色拉油，防止粘在一起，锁住水分，保证鱼片鲜嫩。锅里只留汤，这样鱼片更容易煮，煮太久味道也不会老。

8.在酸菜鱼表面撒上葱花、米椒、花椒，另取一个干净的锅，加点油烧热，然后浇在酸菜鱼上。不要保存这一步。浇上热油后，酸菜鱼的鲜香辣味被激发出来。