泥鳅有哪些营养价值和功效？

营养价值\x0d\泥鳅味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，可降血脂、降血压。既是美味佳肴，又是大众食品，被誉为“天上的斑鸠、地下的泥鳅”、“水中的人参”。好吃又滋补，易得，价廉物美。泥鳅可食部分约占全鱼的80%，高于普通淡水鱼。据测定，每100克泥鳅肉含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫0.08毫克，核黄素0.65438+。[2]\x0d\泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有一种类似二十烷酸的不饱和脂肪酸，对人体抗血管衰老和老年人、心血管病人有益。泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和食疗作用；解渴的应用:泥鳅和鲜荷叶用来煲汤。\x0d\食用功效\x0d\\x0d\具有补中益气、燥湿退黄、补肾壮阳、燥湿止泻、温中养胃、治痔止汗等功效。泥鳅含有蛋白质、糖、矿物质(钙、磷、铁)、维生素(VB、VA、VC)等多种营养成分，高于一般鱼虾，且脂肪含量较低，胆固醇较少，还含有戊烯酸不饱和脂肪，性凉，夏季食用最佳。