如何炖鸭汤营养
先将鸭肉洗净切块，鸭肫切去外皮和杂物，洗净切成4块，姜片打匀备用。
将汤锅放在大火上，放入猪油加热，放入鸭、肝、葱、姜，煸炒5分钟，待鸭呈金黄色时，煮烧酒，加盐，用勺子推一下，煸炒5分钟，出锅放入砂锅。
将砂锅放在小火上，加入750克水，炖3小时，然后加入味精出锅。
鸭汤能补虚、滋补身体、健脾开胃、治疗营养不良、清热去火。
鸭肉不宜与兔肉、杨梅、核桃、甲鱼、木耳、核桃、大蒜、荞麦同食。鸭肝:动物肝脏不宜与维生素C、抗凝血药、左旋多巴、优降糖、苯乙肼同食。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒，性凉，味甘咸，弥补了不足。养五脏之阴，清虚劳之热，补血活血，养胃生津，止咳自警，消螺积滞。大多数人都适合食用，尤其是体热、上火、体虚、厌食、便秘、水肿、心脏病、癌症患者以及放化疗后的患者。
鸭肫:鸭肫的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫含铁丰富，女性可以适当多吃。中医认为鸭肫味甘咸，有健胃的功效。
鸭肝:动物肝脏是储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养和保健功能。是最理想的补血产品之一。动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳；它能保持健康的肤色，对皮肤的健美有重要意义。经常食用动物肝脏还可以补充维生素b2，维生素B2对补充机体重要的辅酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。肝脏中还含有普通肉类食物中不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。