食物的四性五味
食物的四个特征
食物的四性是寒、凉、温、热，食物的寒性和温性是相对的。还有一种食物在四性之间，即寒热性不明显，通常称为平。我们每天吃的食物中，性平的食物最多，温性食物次之，寒性食物最少。烹调食物时，要注意相互搭配和寒热平衡，保证饮食均衡，避免对人体健康造成危害。
首先，温热的食物
温性食物的功效:增强体力，补充气血。
适合温热食物的人群:适合温热体质、虚寒体质、湿重体质的人群，以素食为主。
温性食物的代表食物:糯米、猪肝、牛肉、韭菜、大枣、生姜。
第二，冷食
寒性食物的功效:除燥热，利尿。
寒性食物适合人群:适合热性体质和固体体质，以肉食为主的人群。
寒性食物代表食物:大白菜、冬瓜、螃蟹、海带、西瓜、甘蔗。
第三，凉性食物
凉性食物的功效:除燥热，静心。
适合凉性食物的人群:适合干性体质。
凉性食物代表食物:小麦、鸭肉、菠菜、草莓、菊花。
第四，热食
热食的功效:暖身散寒。
热性食物适合人群:适合寒性体质。
热食的代表食物:辣椒、胡椒、鳟鱼、桂皮、胡椒。
五种口味的食物
食物分为五味:酸、甜(甜)、苦、辣(辣)、咸。五味既相互配合，又相互制约，与人体和季节密切相关。如果能根据季节和身体状况调整五味饮食，对养生会起到事半功倍的作用。
酸:对应的脏腑是肝脏，其功能是促进消化和保护肝脏，杀灭胃肠道细菌，预防感冒，降血压，软化血管。最具代表性的食物有山楂、狗肉、韭菜、芝麻。但酸味摄入过多会损伤脾脏，引起胃肠痉挛和消化功能障碍。
甘:对应的脏腑是脾，功能是补气养血，补充热量，消除疲劳，调理解毒。最具代表性的食物是大枣、粳米、牛肉。但甜味过量食用会伤肾，使人感到厌烦、喘息、面色晦暗、骨痛、脱发、血糖升高、胆固醇升高，使人发胖，诱发心血管疾病。
苦:对应的脏腑是心，作用是清热泻火。最具代表性的食物是杏、羊肉和小麦。但过多食用苦味会使皮肤枯萎、毛发脱落，容易导致腹泻、消化不良。
辛:对应的脏腑是肺，功能是保护血管，调理气血，通络，防寒感冒。最具代表性的食物是桃子、洋葱、鸡肉和小米。但辛味过多食用会刺激胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不适，指甲干燥。
咸:对应的脏腑是肾，其功能是调节人体细胞和血液的渗透，维持正常的新陈代谢。最具代表性的食物是板栗、猪肉和大豆。但咸味摄入过多，会使血流中的淤血停滞，甚至变色。
此外，食物的五味与四季的健康也有一定的关系。春天少吃酸，多吃甜；夏天要少吃苦，多吃点苦；秋季少吃辛辣，多吃酸味；冬天少吃咸多受罪。值得注意的是，不要把这里的味道和口感混为一谈。每种食物的具体味道，可以参考本网站的饮食百科专栏，其中功效介绍中列出了所有食物。