面条的起源
根据正统道教的说法，广程子是黄帝时代老先生的化身，是十二金仙之首。《太上老君开经》:“黄帝时，老君为师，谥号广。”《神仙传》称广为轩辕人，住在崆峒山(今甘肃平凉市)石室。黄帝久闻其名，前来拜访，探讨治国养生之道。黄帝问广:“你在研究世界万物之道方面已经达到了顶峰。能不能请你教我这其中的真谛？”当时，光程子教黄帝一卷自然经典。黄帝被邀请和他一起吃饭。光挥剑砍下一棵粗壮的桃树，把树干中间最直的一段挖空，用一把黄铜师傅刀钻了许多小洞，洞有粗麻线那么大。然后把桃木放在灶台陶器上，用木槌把面团放下成条，掉进开水锅里煮。
面团是用生长在崆峒山附近的野荞麦做成的，甜而凉。现代医学研究表明，它含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管疾病的作用。此外，还具有健脾益气、增进食欲、润肠通便、消食化积、祛湿降气的功效，治疗肠痢、胃肠积滞、慢性腹泻。
在古代，人们并没有发明面条，只是简单地把谷物粉和水做成的面团称为“饼”。于是，广做的这碗荞麦“饼”成了中国最早的面条。
吃惯了山珍海味、大鱼大肉、五谷杂粮的黄帝，吃了这碗“汤饼”，觉得浑身暖洋洋，神清气爽。随即向广请教“道家养生之道，五行相生相克之理”，以及广如何修身养性、长生不老的秘诀，“一千二百岁而不老”等等。面对真诚的黄帝，光直言不讳:木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。荞麦五行属木，泾川回中山的西王母常吃。因此建议黄帝经常食用，以“调和五行，活络通络”，对延年益寿大有裨益。黄帝称赞它的独特风味，并牢记广的每一句忠告。他只觉得心里一亮，眼前豁然开朗。他称赞说:“金仙隆中对给了荞麦活络的能力，姬得到了治理自己的方法。”再次说再见。
黄帝回到皇宫后，就按照广教他的方法，静静地修身养性。把学到的东西总结成一门医术——内经。并让厨师模仿文革时期宫里广的做法，经常做荞麦面吃。造词大臣仓颉也将“活络”一词译为“乐和”。根据传说，乘龙在120岁时升天。广成子是十二金仙之首，玉虚宫门下。所以在陇东的民间传说中，也有“金仙乘鹤游陇东，轩辕去乘龙”的典故。
此后，乐和菜的制作方法逐渐在民间普及，再传到北方各地，即甘肃、陕西、内蒙古、青海、陕西、河北、河南等地。经过近5000年的传承发展，面条从最初的野生荞麦制作，逐渐演变为今天的小麦粉或玉米粉等杂粮制作。加入了猪肉、牛肉、羊肉、西红柿、鸡蛋，口感更好，辅料也变得更加丰富。在原有材料的基础上，添加了十多种补气的中药作为调料，具有保健的功效。《中国风味饮食》一书把面条称为“健脾强胃，养生为宝”。