长垣县美食

炸八块、包子、炸豆腐、带底肉丝、铁锅煎蛋、红烧牛肚、杜记油包子、磨砂馒头等。1、炸八块:又名八块鸡，是河南汉族传统名菜，属于豫菜。由肉鸡、鸡肉、鸡肝、淀粉(蚕豆)等配料制成。2、油馒头:又名麻辣、油麻、面条、老人头，是北方传统面食小吃，类似油条，但不同于油条，外脆内嫩。

长垣县的山珍海味有炸八块、小笼包、锅贴炸豆腐、有底肉丝、铁锅煎蛋、红烧牛肚、杜记油包子、奶油小笼包等等。

1、炸八块:又名八块鸡，是河南汉族传统名菜，属于豫菜。由肉鸡、鸡肉、鸡肝、淀粉(蚕豆)等配料制成。

2、油馒头:又名麻辣、油麻、面条、老人头，是北方传统面食小吃，类似油条，但不同于油条，外脆内嫩。

3.锅贴豆腐:鸡糊、豆腐糊加调料、鸡蛋清、葱油膏、猪油、湿淀粉混合，再放上猪网油，放锅里炸。成品色泽淡黄酥脆，入口即化。用胡椒粉和盐一起吃，风味独特，特别适合老年人。

4.有底肉丝:选用长垣高淳村的绿豆皮，浸泡切丝，混合放入碗中，与炒好的肉丝一起食用。倒在客人面前的粉条上就可以拌着吃了。是一道冷热咸鲜滑适口，荤素搭配的经典菜肴。

5、铁锅烤鸡蛋:铁锅烤鸡蛋要想好吃必须具备以下三点:第一，烘焙工具必须使用专用铁锅作为传热介质；二、烘烤方法一定要上烤下烤，相互配合，烘烤得当；第三，入味必须配以姜末和香醋，这样才有蟹黄的味道，充满鲜香。

6.红烧牛肚:红烧牛肚，又名鱼肚、鱼肚、花胶等。，自古以来就被列为“海中八宝”之一。千百年来一直在珍品之列，为人们所称道和津津乐道。成品软、嫩、醇、美，汤色洁白、光亮、爽滑，故又叫白焖牛肚。

7.杜记油煎:杜记油煎是长垣当地有名的风味。传承百余年，古今独一无二，代代相传。随着时代的发展，原料的改进，味道更加鲜美，风味更加独特。

8.磨砂馒头:是河南传统民间甜品，“馒头”就是馒头。由于其传统的蒙砂工艺，材料简单，制作方便，在豫北长垣地区很受欢迎。外脆内厚，均匀结霜，风味独特，高雅大众化。