做功夫茶一般用什么茶？

功夫茶用的是乌龙茶，比如铁观音、水仙、凤凰茶。功夫茶流行于福建大部分地区、广东潮汕地区和海陆丰地区。一般三个人喝工夫茶为宜。选择宜兴产的小陶罐和釉面白瓷茶杯更显优雅。这个茶杯只有一个银元大小，就像一个小酒杯。

把乌龙茶和水放在小陶罐(坛子)里，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后，拿起茶壶，在三个成品形状的瓷杯(当地俗称“关公巡城”)上做圆周运动，依次注满每个小杯。

这时候你可以拿起香香的小茶杯慢慢品。喝茶时，不能满一杯再倒一杯，而是根据杯数依次来回倒。所以，除了泡工夫茶，喝茶也是需要时间的。

延伸资讯工夫茶以浓度高著称。第一次好像是苦的，习惯了以后其他茶就不够了。乌龙茶常被用来喝工夫茶，如岭头单丛、白烨单丛和凤凰单丛。乌龙茶介于红茶和绿茶之间，是半发酵的。只有这种茶才能产生功夫茶所要求的色香味。

岭头单丛和白烨单丛均产于潮州市饶平县岭头村。茶汤呈明黄色、金黄色，蜜色油润，蜜香极佳，茶香甘润，甜度持久，等等。它被称为白叶仙。曾是外交部、钓鱼台国宾馆招待外宾的特色茶。它是潮汕工夫茶最具特色的代表。

凤凰单丛产于潮州凤凰山一带。茶汤颜色略褐，茶条紧实，叶厚。非常耐冲泡，可冲泡20次左右。可分为桂花、茉莉、蜂蜜等多种口味，是继岭头单丛茶之后的潮汕工夫茶代表之一。

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