猴头菇的功效与禁忌
营养成分
猴头菇又名猴头菇、猴头菇、猴头菇、猴头菌、花菜菌、山菌、猴头菌，形似猴头，故名。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高。适用于年老体弱者，具有滋补强身的作用。
猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16氨基酸、维生素和矿物质。蛋白质含量高于肉、蛋、奶。16种氨基酸中，有7种氨基酸是必需氨基酸，一般植物性食物中没有。
猴头菇中维生素的含量也很高，维生素B1的含量是普通米粉和蔬菜的30倍以上。维生素B1的含量是香菇的10倍。
猴头菇的药用功效
性平，味甘。益五脏，助消化，有健胃补虚，抗癌，益肾精的功效。
主治便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、头晕、阳痿等疾病。
对肠癌的治疗有辅助作用。年老体弱者食用的猴头菇具有滋补强身的作用。
猴头菇的食疗作用
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。
2、延缓衰老，猴头菇具有提高机体免疫力的作用，可以延缓衰老。
3、降血糖血脂猴头菇含有不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，有益血液循环。是高血压和心血管疾病患者的辅助疗法。
4、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，能帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。
5、抗肿瘤，猴头菇含有多糖、多肽和脂肪类物质，能抑制癌细胞内遗传物质的合成，从而防治消化道癌症等恶性肿瘤。
6、缓解失眠，服用猴头菇是轻度失眠很好的辅助治疗方法。
7、增强机体的缺氧耐受力，猴头菇可以提高机体的缺氧耐受力，增加心脏的血液输出量，加速机体的血液循环。
8、增强免疫力，是有效的免疫增强剂，手术和癌症化疗后的患者应多吃，可增强免疫力。
食用禁忌
1，霉变变质的猴头菇不宜食用，以免中毒。
2、皮肤病、皮肤过敏患者不宜食用猴头菇、虾仁的食疗偏方。
3.外感疾病和腹泻患者应避免食用猴头菇。
猴头菇的家常做法
材料:猴头菇6个，老母鸡半只，料酒适量，盐适量，枸杞适量。
方法:传统的猴头菇泡发方法很麻烦，不仅要泡，还要锅蒸，而且不是一两分钟就能蒸好的。我懒，就在水里泡很久再做汤。
猴头菇提前一晚洗净浸泡至变嫩。拿着感觉里面没有硬核，说明泡沫做好了。
将鸡块放入沸水中焯一下，去掉血沫。
将鸡块放入瓷锅中加水八分熟，再放入料酒、姜片、猴头菇大火烧开，小火炖一个半小时。