三鲜锅底怎么做？

对于火锅，有人喜欢辣，有人喜欢清汤。他们之间没有冲突。但是，在这个炎热的夏天，吃清汤的人，肠胃的负担会更小，也会更健康。对于老人和小孩来说，更适合食用。这是因为清汤本身可以作为先喝的汤。下面介绍自制三鲜火锅底料的制作方法。

首先，三个新鲜的锅底

配料的准备:

火腿100g，鸡肉100g，平菇半斤，大白菜1斤，盐，猪油，胡椒粉，味精，姜，葱。

方法步骤

1.将平菇撕成碎片，火腿和鸡肉切片备用；

2.炒锅放火上，放入猪油加热至五成，再放入杏鲍菇，炒出白菜；

3、然后放入鸡肉、火腿、盐、味精，放入葱，加入鸡汤煮开形成底料。

第二和第三骨基材

食物准备

猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞、大枣、胡椒粉、盐30克，大葱30克，味精15克。

方法步骤

1，猪棒子骨，牛棒子骨洗净打碎，鸡爪洗净，姜捣碎，葱扎；

2.将猪、牛、鸡骨头焯水后放入清汤锅中，加入生抽、葱、料酒；

3.大火烧开后，转小火熬制汤呈乳白色，然后去渣取鲜汤；

4.然后加入鸡精和味精，将红枣和辣椒放入锅中。

3、清汤火锅底料的制作步骤

1，汤

将鸡肉、排骨、猪骨洗净，加入开水，煮出血水，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，大火烧开，撇去浮沫，再用小火炖。舀出炖鲜汤300克，放凉。

将鸡胸肉和干净的猪瘦肉分别剁碎，用100克鲜汤冲散，其余鲜汤放在火上烧开。

2、材料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，切段，去片，清水洗净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉和猪肉横着切片。用盐反复揉搓鸭肠，去除粘液，用清水洗净，将油的一面翻出来，用竹筷子的方头刮去油，迅速用开水烫一下，捞出切成段备用。鸭脚洗净，去糙皮。冬瓜去皮切片。各种蔬菜洗净沥干。以上材料和调料放入盘中，放在火锅周围。